“出走”老字号全部续约九门小吃

　　虽然在传统小吃经营策略上仍有分歧，但九门小吃与7家老字号之间的风波终因新一年度续约合同的签订而趋于平静。

　　昨天，记者从京城九门传统小吃有限责任公司方面获悉，曾表示退出九门小吃的7家老字号最终与公司及股东方面讲和，已于上周五全部续签了下一年的新经营合同。

　　公司总经理助理袁庆华告诉记者，虽然此前与老字号在合作事宜上发生了一些纠纷，但“九门小吃在新一年的目标基本不变，比如公司方面将带领几家老字号掌门人去台湾考察等等，只是进展会慢一些”。

　　然而与参加各类商业活动相比，几家老字号似乎更侧重于将精力投入在钻研传统小吃上。一家老字号负责人告诉记者，“从总体情况来说，基本上双方都做出了一点让步。但是几乎这里每家老字号仍面临加工间面积的限制，许多传统小吃的制作工序施展不开”。

　　一位熟悉内情的人士表示，在几天前九门小吃公司、股东和老字号三方商谈中，几家老字号提议成立传统小吃钻研小组，目的是“将失传多年的小吃品种挖掘出来”。而目前九门小吃的经营产品主要是加工简单、占场地小、利润高的热销产品。据悉，传统小吃钻研小组的提议已经得到股东方面的考虑。

　　此前，由于对新合同中的条款不满，7家老字号宣布将集体退出九门小吃，导致这个曾被看做京城老字号“重生基地”的什刹海九门小吃面临分崩离析的严重困境。

　　《老字号小吃的“五味”新生》

　　作者：任思强