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业内人士爆黑幕:酒店结账多算钱服务员可提成

  业内人士揭黑幕:酒店结账多算钱服务员有提成

  服务员按“冒单”额度提成

  昨日,本报报道的“西安建国饭店蓉园餐厅2份粉蒸肉要收12份钱”一事在社会上引起了强烈反响,此前西安曲江生态园酒店出现顾客点12个菜,其中10个菜要收双份钱的消息也曾引起市民关注。

有市民建议,在饭店吃饭最好实行“双账单”制度,留一份消费清单以备消费者过后查验核对。

  多算账是不良商家的赢利手段

  昨日,有五年餐饮行业经历的黄勇(化名),看到本报连续两次报道酒店多算钱的消息后很是感慨,他承认自己在开酒店时也曾这么做过。

  据黄勇讲,餐饮酒店不是所有的服务员都多算账,每家酒店一般最多有4到5个人,他们会根据顾客穿着、谈吐等来确定是否“冒单”,被发现后要机敏。到月底的时候,酒店统一结账时,会根据服务员“冒单”额度的多少来提成,一般的比例在30%左右。酒店的“冒单”生意玄机主要在账单的菜单、份数、品类总价、消费总额处做手脚。比如菜单,很多酒店配备了两种菜单,点菜时看起来价格很实惠,到结账时如果顾客发现价格偏高,服务员就会拿来另一本菜单应付,但这很容易让顾客抓住把柄;二是账单的份数,顾客点了1瓶白酒,在账单上会显示2瓶或者3瓶,如果被发现了就会以服务员记错了等理由搪塞;三是品类的总价,比如一盘菜是7元钱,顾客点2盘,在后面的品类总价会出现2×7=18的“错误”;四是消费总额,比如顾客消费340元,账单上除消费总额以外所有的东西都没有问题,但在消费总额处可能会显示430元,由于是电脑打印的账单,很少有人怀疑电脑会出错,所以这种行为最具欺骗性。

  市民认为争付账最容易出错

  昨日,记者在西安高新区、钟楼地下通道、小寨过街天桥、朝阳门外的爱家超市等地对80多位市民进行随机采访,其中90%的市民认为,几个人出去吃饭抢着买单,最容易让酒店钻空子从而占便宜;15%的市民表示,自己吃饭基本上不看账单,都是服务员说多少就给多少。

  榆林来西安出差的段女士说:“和同学前几天在一烧烤店吃烧烤,结账时同学们都在争着付钱,再加上当时都喝了点酒,结果出来发现店方多收了近500元钱。”公务员宁先生说,自己和同事在含光路的一家粥店争着付钱,结果100元钱被该店的收银员调包。

  张女士谈起自己前日在西安一酒店吃饭的经历很生气,她说:“当天和同事出了酒店门后才想起,当时有2个菜没有上,但是在算账时也没有减掉,真是窝火!”

  顾客最好当场仔细看账单

  西安郑先生昨日一大早给本报打来电话,他说,一般顾客在饭店就餐结账,都是服务员将账单拿来,顾客看了以后饭店就收回了。为此他建议结账的清单打两份,给顾客留一份,就像超市的购物小票一样,有什么问题顾客也有凭据。

  陕西省烹饪餐饮协会副会长王喜庆表示,他认为“双账单”可杜绝一些饭店的不良操作行为,为顾客维权提供依据。但是,如果后期酒店不承认自己缺斤短两的行为,顾客取证还是有一定的难度。

  陕西泾渭律师事务所雷宇宁律师表示,如果买单时发现饭店多算了钱,消费者可以按照《消费者权益保护法》,直接追究饭店的欺诈责任,要求双倍赔偿。至于饭店申辩是算错了账单而不是故意设计顾客,则应由饭店举证,如其不能证明是工作失误,则应判定为故意欺诈。同时他建议消费者要有保全证据的意识,餐后结账一定要看小票和账单是否对应,以免利益受损。

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