本报记者 游春亮 本报实习生 叶约龙
近来，猪肉涨价成了社会各界关注的热点问题。在广东省广州市，“放心肉”也备受市民强烈关注。
8月18日，广州市人大常委会在广州市区人民公园主办了以“维护市场秩序、保证肉品安全”为主题的“羊城论坛”，敞开式地吸引广大市民参加，并向市民积极推广“放心肉”的知识。
据了解，广州市生猪供应充足，全市7400多户猪肉经营户基本上能够保证不断档。现在广州的日需求量是1.2万头，但实际供应量达到1.3万至1.4万多头，多时达到1.6万头。此外广州市管辖下的从化市、增城市养猪户还有生猪供应，多余部分还可以供到珠三角的其他城市。自5月份以来，广州生猪屠宰管理秩序良好，没有出现囤积和哄抬价格的问题。
参加论坛的市民普遍表示私宰肉依然是消费的隐患。因为私宰肉的利润空间极大，据了解，“私宰肉”通过偷税漏税、逃避检验检疫、注水等手段，每头猪可以比“放心肉”多赚200多元，由于暴利驱使，私宰肉难以绝迹。而广州市经常有不法商贩销售私宰肉，私宰肉往往是“注水猪肉”或者含有“瘦肉精”。有的市民甚至无奈地说：“注水可以，但千万别注地沟水。”
据业内人士透露，“注水猪肉”所注的水很可能是“脏水”，因为干净的水容易渗掉，而脏水具有粘性更容易留存在猪肉里。“瘦肉精”则会引起人体心悸、呕吐、肌肉痉挛、高血压等。
广州市工商行政管理局副局长刘勇在论坛上介绍，工商部门正在加大执法力度，从2005年以来，全市工商部门已出动了14万人次的执法力量，查处了1700多个私宰窝点，收缴2700头猪和490多吨私宰肉。工商行政执法部门不断地从源头屠宰和终端市场两方面加强猪肉质量的监管检查，并且不断改善猪肉流通领域，以减少中间商的垄断并降低成本，与此同时还引入竞争机制，尽量杜绝私宰肉流入市场。
据了解，去年广州市已颁布实施了《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》，进一步理顺了管理体制和加强了屠宰管理的执法力度，并加快了屠宰管理信息化建设的步伐，有效地打击了私宰肉。
尽管广州工商部门正在逐步加大管理力度，但每个猪肉摊档都存在贩买私宰肉的可能，相对于广大的猪肉市场而言，工商行政部门的管理是远远不足的。因此，广州市工商行政管理局负责人呼吁消费者要积极参与打击私宰肉，在识别“放心肉”和私宰肉的同时要懂得寻求保护，遇到质量问题及时向工商部门投诉。
广州市人大常委会副主任李力在论坛上也呼吁尽快建立起奖励机制，对举报和投诉情况属实的消费者予以奖励。
记者从该论坛上还了解到，广州中央屠宰场目前正在筹建之中，建成之后将有利于工商部门加强对猪肉屠宰的管理。据了解，中央屠宰场投资近7亿元，预计明年上半年广州市民就可以吃到这个屠宰场的放心肉了。
本报广州8月19日电
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