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今麦郎:质量安全措施涵盖每个生产环节

  据新华社石家庄8月20日电记者王民今麦郎食品有限公司年产90亿份方便面,就算有百万分之零点三的产品缺陷率,也是个不小的数字。所以,这家公司将食品质量安全控制落实在小麦、面粉、面饼、料包等各个生产环节。
公司总裁范现国提出“产品即人品,次品如敌人”。

  今麦郎公司面粉事业部总经理刘军平介绍说,河北、山东、河南、陕西是我国的强筋、中筋优质小麦产区,今麦郎在这四个省建有18个生产基地、134条流水线,每年转化180万吨小麦,其中30万吨来自订单小麦。今麦郎公司负责向农民免费发放优质麦种,农民按照无公害标准化种植要求,统一施肥、统一用药、统一收购、统一追溯,技术人员针对不同产区的气候特点,重点防范霉菌对小麦的污染。其余150万吨小麦主要从国有粮库购进。

  在今麦郎的面粉加工车间,小麦进仓、清洗、筛选、剥皮、制粉由计算机全程控制,全封闭的机械化加工可以保证面粉在生产过程中不受污染。

  记者在方便面生产流水线车间看到,面粉与水等经过混糅、压片、轧花、切块后,再蒸煮糊化、油炸脱水灭菌制成面饼,最后与经过彻底灭菌的粉包、蔬菜包、酱包等组合成为方便面成品,整个过程持续30分钟。据生产人员介绍,这个过程要严格控制面粉搅拌时间,时间长了面筋容易变性,时间短了面筋没有延展性。记者特别注意到,非生产人员参观走廊与生产线完全隔离,车间内安装着进口的帆布中央空调,能有效防止外界灰尘、病菌进入车间。

  据今麦郎公司制面事业部品保部经理芦海英介绍,生产工人进入车间前,身体的关键部位要经过六个清洗消毒程序;生产过程中每2小时用酒精对手部消毒1次;员工个人卫生以及设备表面卫生都与员工工资挂钩。

  今麦郎公司于2004年成立食品安全研究所,投资数千万元购置了世界一流的质谱、气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱、原子荧光光谱、油质稳定性测定等食品安全检测设备。今麦郎管理学院每周召集各分厂厂长强化食品安全教育。

  小小的一袋方便面制造工序很复杂。据介绍,今麦郎公司有313个原料供应商、72个物料供应商。食品安全研究所每年制定排查计划,取样和检测分开,重点检测农药残留、防腐剂、食品添加剂以及人工色素。每个月还组织质量管理委员会,以第三方身份对原、物料供应商进行独立考评,每年都对其进行安全风险评估分级,并与供应商签订责任状,严重超出国家标准者重罚50万元至100万元。
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