早报特派记者桂皓发自巴黎
法国前总统希拉克曾毫不客气地批评英国食品“是世界上除了芬兰饭以外最糟糕的食品”，这番言论在英国引起了轩然大波，差点导致两国翻脸。
这话虽然有点过分，不过从中可以看出法国人对自己国家饮食文化的自豪感。
最近，一个名叫大卫·乐伯维兹的糕点厨师博客点击率非常高，原因是他在博客上经常发表各种巴黎美味点心和菜肴的做法以及照片，同时还经常写一些厨房小帖士。
4年半以前，他从美国旧金山搬到巴黎，“这都是为了羊角面包。”他住在公寓顶楼，从那里可以看到埃菲尔铁塔。乐伯维兹现在已经出了四本烹调书，他很高兴自己有一份可以随身携带的工作，“我在旧金山的家中写我的书，写着写着就来了巴黎，我做梦都想生活在巴黎。”
巴黎为什么能够成为世人心中向往之地呢？除了历史悠久、生活便利、艺术气息浓厚之外，巴黎的美食也是重要的“引力”之一。
从普通面包到豪华大餐 巴黎是世界的美食之都，是法式饮食聚集之地，富有特色的法式煎鹅肝、蜗牛、松露等享誉世界，面包、奶酪、咖啡、红酒等主菜之外的小食和饮料也品种繁多。戴高乐曾经感叹说，管理一个连奶酪都有300多种的国家是如此之难，而现在法国奶酪已经发展到400多种了。
面包是巴黎人朝夕相伴、必不可少的东西。走在巴黎的大街上，经常可以看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米，胳膊粗细的面包棍。面包的种类很多，但人们日常吃的就那么几种，baguette（长棍面包），croissant（羊角面包）是人们最熟悉的，具有外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中的特点。半个世纪前，面包都是用木炭烤出来的，火候全靠有经验的师傅来掌握。进入上世纪七八十年代以后，面包生产已逐渐走向自动化。但也有人对这种工厂化的生产方式不以为然，认为这样做破坏了法国面包特有的香味。但自动化大大地降低了成本。一根长棍只卖一两个欧元。而且在巴黎餐厅用餐，面包是随时可以添加而不另收钱的。
巴黎人晚餐时间，大多都在8点左右，有的甚至更晚。正式的法国大餐程序讲究一丝不苟，价格也不菲，得花上几百欧元。不仅大餐馆如此，就连那些装修考究点的小餐馆，想要吃上一顿普通的法式牛排、炸香肠加葡萄酒的套餐，也需几十欧元。所以近些年来，正宗的法式大餐，已越来越少有人问津，而经济实惠的日本寿司、意大利面条、甚至中国菜，倍受现代巴黎人的青睐。
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