山东省聊城市阮庄村养猪大户阮成立高兴地领到补贴。
张宪举摄
编者按：猪肉价格一头连着城里人的菜篮子，一头连着养殖户的钱袋子。近一段时间，猪肉批发价格有所回落，但仍在高位运行。面对价格波动，各生产、流通环节有哪些反映？本版派记者深入一线,进行了跟踪采访，目击了养猪业的现状。
现状——
高肉价下的苦乐酸甜
零售商:一头猪能赚30—40元，但销量少了近1/3
8月30日，北京新发地批发市场，白条猪批发价平均每斤8.4元。
新发地是北京肉价的“晴雨表”，从8月3日开始，猪肉价格持续回落，比最高时每斤降了2.8元，但这几天又开始涨了。“猪源还紧张，估计价格还得涨。”市场里不少商户议论。
“现在的价格太贵了，销量少了近1/3。”肉类大厅160号摊主郭广升说。
郭广升是新发地的老商户，卖猪肉有十几年了，今年这样的价格还是头一次碰上。“肉越贵，越没人买，利润就越薄。”老郭说，去年肉价六七块钱的时候，平均一斤肉能赚三四毛钱，一天能卖10头猪。今年来买肉的明显少了，价要高了，别人扭头就走，一斤肉能加个两毛钱就不错了。即便这样，一天也就卖六七头猪，收入少了一半多。
123号摊主小王年初才干的这行，老客户少，做得更不容易。“谁想到价涨这么高，每天一过中午，剩下的肉赔着也得卖。每月1100元的摊费，100多元的水电费，算下来基本不挣钱。”
在市场内，记者看到10多个空空荡荡的摊位，据了解，因为赔钱，摊主撤摊不干了。
统计显示，8月份新发地市场生猪日销售量为1000头左右，而去年同期为1600头，价格对销量的影响明显。
屠宰场：一头猪毛利27—30元，市场竞争太残酷
新发地市场的猪肉来自13个定点屠宰场。
“前段猪价涨得太快，最近落得太快，这都不正常。”北京第五肉联厂部门经理陈梦新说，猪源紧张，毛猪降价是一方面，另外有的厂家为了抢占市场份额，砸价压市，现在竞争太残酷！
“卖一头猪毛利27—30元，基本是保本微利。”河北秦皇岛宏都集团有限公司业务经理赵明新说。他算了一笔账：一头猪按200斤重算，从猪贩子那里收购的价是6.6元一斤，屠宰后约减重27%，以一斤8.4元卖给下游零售商，再加上猪下水收入，扣除设备运行费、人工费、运输费等成本，一头猪的纯利润没多少了。
新发地肉类大厅经理吴松旭介绍，最近有几个厂家好几天没来了。前段毛猪价格疯涨到了7.5元一斤，挤压了中间利润，有的厂家屠宰量大大减少，从成本考虑，干脆放假了。
猪贩子：毛猪一斤加0.3元，算计好了才赚钱
东北是北京主要的猪源地之一，杨老板在东北贩猪五六年了，今年7月，一车猪能赚2000—3000元，但8月份以来，他一直在观望。他说：“价格落的太快了，隔一天差两毛，算计不好，肯定赔。”
按说，6.3元的毛猪收购价，再支付经纪人中介费5元/头，搬运费4元/头，检疫费4元/头，加上运费，只要中途不死猪，6.6元的进厂价是有赚头的。杨老板说：“今年猪价高，厂家为降低成本，克扣的也厉害，比如等级定低些，分量少算些，这都是损失。所以，今年没拉好等级猪，以次拼好，胜算大些。”
辽宁北镇市赵屯镇赵东村经纪人谭健也说：“以前一天来拉猪的五六个车，现在少多了，这一周才来了两个车。一方面跟猪源紧张有关，另一方面，价格变化太快也让许多人不敢下手。市场不正常对谁都没好处。”
养猪户：只要不生病，一头猪赚挣360—700元
辽宁凌海市双羊镇仁志村村民杜元海今年落了个好收成，“20头猪挣了1万多元，纯的。”老杜说。
杜元海告诉记者，养了10多年猪，今年最划算。他算了笔账：虽然饲料涨了，但养一头200斤的育肥猪，550元饲料费就够了，加上仔猪270元，防疫、人工等，成本共900元。每斤卖6.3元，是1260元。这就是养一头猪的利润360元。如果仔猪自己家母猪繁殖，再赶上最高价，利润能到700元。
同在仁志村，这样的好行情，赵兴权家养猪却赔了6000多元。“都长到100多斤了，一场猪病，全祸害了。”赵兴权爱人眼含热泪说，8月上旬，不知什么原因，家里的猪突然不吃食，她去问别人，说是得了无名高热病。急得她到处买药，天天给猪打针，半个多月，她体重减了30斤，光药钱花了1540多元，30元一针的进口药都打了，猪还是挨个死了。
如今，他们家里人都不敢去别人家串门，怕把猪病传过去。“一场猪病，拉一年饥荒，怎么还呀？”
担忧——
养猪户心里的一串问号
刚发生的猪病让赵兴权一提养猪就心里没底，“咱散户养殖，技术、防疫只能全靠自己。”
不光是赵兴权，今年仁志村30多养猪户，有一半左右都得了这种不明猪病，虽然眼下养猪利润不错，但不少村民还是信心不足。
“最怕的是疫病，那对咱农民来说就是灾难。”养了十几年猪的凌海市双羊镇仁志村方老汉，现在改行开摩的了。他说：“干这个塌实，挣一块是一块。”
方老汉说，前年毛猪2.8元一斤，他都赶上过，那时仔猪也便宜，100元3头，算下来每头还能挣三五十块，但去年秋天一次猪病，我害怕了，小猪得了病就死，到现在都不知道啥病，也不知道咋治？
离仁志村10里远的小山子村村民张刚，去年家里的40头猪病死13头。今年家里的35头猪，前段时间病死了8头。张刚的二哥是村里的兽医，都没能治过来。村民们担心，如果摊到自家头上，该找谁解决？
杜元海算仁志村养猪大户，他感觉防疫就像撞大运。他说：“有的人家不搞防疫，一头猪没得病，有的人家认认真真防疫，却一死一窝猪。现在的疫苗、兽药到底有没有用？”
赵兴权也这样认为：“现在市场上的疫苗、兽药太多，咱农民都是用耳朵养猪，谁宣传最好，用谁的，政府部门能不能出台一个公平的评价标准？”
据凌海市双羊镇动监所杨会文介绍，全镇现在的生猪存栏数量1.1万头，母猪有1000多头，同比都下降了一半。特别是母猪，是养猪业的生产力：母猪多，猪肉价低；母猪少，猪肉价高。而普通品种的母猪从生长到具备繁殖能力，到产了小猪仔，育肥出栏需要一年多的时间。什么时候才能恢复？
大多数养猪户对市场变化也没底，高价过后，是否又是一个低谷的到来？会不会今年是“宝”，明年变“草”？
“猪价涨得这么高，市场太不稳定，我们心里也不踏实。”杜元海说，目前仔猪很走俏，如果大量高价购进仔猪，肉价跌下来，岂不亏本？现在仔猪价格基本是350多元一只，有的到400元一只。按成本核算，毛猪要卖到5元左右才不亏，小猪到出栏又要四五个月。他想了解生猪出栏量、母猪存栏量等相关信息，大体分析出猪肉价格的走势。但是，他不知道从哪里获取这些信息？
期盼——
走出大起大落的怪圈
这些村民心里的问号正是影响产业健康发展的“软肋”。
猪肉价格太高，市民吃不起肉，养猪业的困境不仅会影响整个流通环节，最终也会损害养猪户的利益。“只有寻找到一个合适的平衡点，才能使"价格链"上的各方实现健康发展。”赵明新这样认为。
养猪大户杜元海希望政府有关部门能够及时披露市场信息、及时公布有关疫情，这样有利于农户判断市场情况，不至于盲目发展。
赵兴权则希望有关部门能组织一些防疫技术、知识培训班。他说：“虽然咱不是大户，没那么多资金，但也想学习科学技术。如果成立养猪合作社、行业协会组织，我头一个参加。”
有关专家认为，养猪业走不出大起大落的周期性怪圈，原因在于我国农产品市场监测预警体系脆弱，只关注城镇消费终端的需求环节，忽视了农村生产的供应环节。因此，建立农产品市场监测预警体系十分迫切。赵兴权说：“现在国家的能繁母猪补贴快发下来了，50元钱虽然不多，但咱心里觉得热乎乎的。”
业内人士指出，我国基层疫病防控工作还很薄弱。目前养猪的方式大部分还是散养，如果相关制度不建立起来，突发动物疫病很难控制。要真正实现源头控制，建议有关政府部门尽快建立病、死生猪监管和回收补偿机制。
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