本报记者窦红梅“民以食为天”——食品安全这一与北京市民生活息息相关的头等大事，北京市各级政府监管部门共同交出了一份令人满意的答卷。首都食品安全的总体水平近年来显著提高。截至今年上半年，市、区两级相关部门共监测抽查65大类食品的43791个样本，总体合格率达95％。
北京市消费者协会今年初开展的问卷调查显示，消费者对北京食品安全监管工作表示满意和基本满意的占94％，对北京食品市场说“放心”的占到90％。
年底全市社区100％设立食品安全监督员
农业部对北京市的动态监测显示，本市生猪产品“瘦肉精”检出率连续三年实现“零检出”；蔬菜农药残留超标率今年一季度仅为3％左右；本市食用农产品安全状况在全国37个无公害食品行动计划试点城市中名列前茅……一连串过硬的数字指标表明，本市从2003年开始构建的现代化食品安全保障体系已初步形成，并正在为市民的食品安全消费保驾护航。
今年初，昌平区465名妇女主任从食品办有关负责人手中接过聘书，组建了全市首批由妇女主任挂牌的食品安全监督员队伍。今后，哪家院子出租办起了黑作坊，哪家食物吃出了问题，她们都要管。日前，“食品安全视频村村通系统”在密云县正式启动。担任食品安全信息员的本市首批大学生村官们，可以通过网上视频远程参加食品安全会，并将会议内容及时传达给村民。
记者了解到，本市食品安全组织网络不仅包括工商、质监、卫生、农业、商务等19个相关的政府部门、18个区县政府，还包括全市308个乡镇、街道，包括分布在全市各条街道、各个远郊区县村村落落的8165名食品安全监督员。截至目前，全市各乡镇、街道均建立了食品安全协调制度，500余个居(家)委会建立了食品安全联络制度，90％的社区和行政村设立了食品安全监督员。到今年底，这一数字将提升至100％。
市食品安全办负责人介绍，这仅是本市着力构建的现代化食品安全保障体系的第一部分。
食品安全指数列入政府工作两大考核指标
本市食品安全保障体系的另外两大支柱也已初步建成:监测体系由政府监测、委托检验、企业自检相结合，自2003年以来，市财政每年拨付食品安全检测专项经费不少于6000万元，每年监测样本10万个；食品安全信用公示体系使失信企业和产品受到社会惩戒。2003年以来，本市共对198个批次、3498种危害较大的不合格食品采取了全市下架措施。
市食品办相关负责人介绍，目前，本市对食品的化学性污染、生物性污染、动植物疫病和以食物中毒为主的食源性疾患进行全面、系统、持续监测。在综合分析的基础上，形成“食品安全监测评价指数”。这一指数已纳入两大考核体系:北京市和各区县的国民经济与社会发展指标测算、各区县功能定位考核指标体系测算。今后，不论是各级政府的工作成效，还是各区县的功能定位，“食品安全指数”都将是重要的考核指标。
从农田到餐桌全过程监控据了解，本市已初步建立起全市统一的食品安全信息追溯中心，涵盖果蔬、动物、预包装食品、奥运食品四大子系统，全面实施从农田到餐桌的全过程监控，这一系统在全球处于先进水平。“中小餐馆是历来食品安全的监控难点”，有关部门专门针对这一难点开出了“药方”。
今年，100％的鲜肉要实现定点进货，100％的食品经营者要建立索证索票制度，把好餐馆原材料进货关。今后，所有餐馆的经营人员必须将持有的“健康证”上墙公示，让消费者一目了然。目前，在本市丰台、东城、怀柔等区县餐饮一条街、民俗旅游村已试行餐具统一消毒、配送，部分餐馆打通非承重墙，“明厨亮灶”，让全社会的消费者共同参与食品安全监督。到今年底，全市A、B、C级餐饮单位数要占全市餐饮单位总数95％以上，奥运场馆周边、繁华街区、旅游景点等地区消除D级餐饮单位，严格规范餐馆经营和餐具卫生。
从本月开始，全市将开展持续4个月的产品质量和食品安全专项整治行动，严查13类高风险食品。今后，危害人们身体健康和生命安全的违法行为将会人人喊打。北京市民有理由相信，一个日益安全放心的消费环境离我们越来越近。RJ046
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