少吃肉可减缓全球变暖(图)

　　晋虹

　　在格陵兰岛，雪橇狗在当地无所事事的游荡。气候变暖导致的冰原融化，致使当地猎人因为无法继续驾着雪橇狩猎而难以谋生，他们的生活方式也随着冰原的消失而逐渐消亡。

　　全球气候变暖问题已成为一个世界性话题，各国政府和民众都在为减少温室气体的排放献策出力。科学家们当然不甘落后，有关这方面的研究成果不断涌现。近日，英国著名医学杂志《柳叶刀》发表文章说，人们少吃肉可以减缓全球变暖的趋势。

　　这篇文章是由剑桥大学公共卫生专家约翰·波尔斯等人共同撰写的。文章说，牛羊等反刍动物在消化过程中会产生废气，其成分主要是甲烷，而甲烷则会加剧全球变暖。如果人们少吃肉，就会减少全球的牲畜存栏量，从而减少温室气体排放。专家说，人们应该少吃牛排和汉堡包，如果全世界的红肉消费总量能下降10％的话，就会使牛羊的废气排放减少，从而为减缓气候变暖趋势做出贡献。

　　虽然畜牧业中也存在着另外一些可以减少温室气体排放的办法，比如把喂养动物的饲料换成高质量的谷物，但这对减少温室气体排放只能起到很小的作用。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的气体占全球总排放量的近四分之一。为此，波尔斯说，“这就意味着减少对肉类的需求成为惟一的选择”。

　　目前全球每个国家每人每天摄入的肉类量有所不同，发达国家平均每人每天224克，非洲国家每人每天只有31克。但专家们担心，随着人们对肉类需求的不断提高，牲畜排放出的甲烷和一氧化二氮等气体会增加。所以，专家认为，如果全球肉类平均消费水平维持在每人每天90克，那么就可以有效延缓全球变暖的趋势。

　　波尔斯和他的同事还认为，少吃红肉可以从总体上改善健康状况，使患心脏病和癌症的人数减少。世界卫生组织公共卫生和环境部门负责人玛丽亚·内拉博士说:“这是一个令人关注的理论，需要进一步的研究。但少吃肉可能是减少温室气体排放和减缓气候变化的途径之一。”不过，专家们深知，人们改变食用肉类的饮食习惯绝非一朝一夕可以做到的，可能需要花费数十年的时间才能减少食肉量。