阳澄湖大闸蟹走红今秋

　　继九月绚丽登场后，阳澄湖大闸蟹又展开了华丽的“舞姿”迎接“十一”黄金周。笔者走访看到，位于北京阜成门南大街的几家阳澄湖大闸蟹专卖店，以及华堂、家乐福等供应阳澄湖大闸蟹的超市里，都出现了“热卖”的场面。与此同时，在全国其它地区也出现了阳澄湖大闸蟹不同程度的断货现象。“蟹中之王”火爆之谜

　　俗话说：“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”，阳澄湖大闸蟹以其特有的青背白肚、金爪黄毛、蟹黄油肥、肉白鲜嫩被世人称赞为“蟹中之王”，成为人们选蟹购蟹食蟹的传统标准。为什么阳澄湖大闸蟹有此味美质优的品位呢？

　　笔者从养殖处了解到，这些都与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关：较好的活水性，水体透明度高；湖底表层多数为粉沙和沙质泥；茂盛的水草给螃蟹提供了充足的食物和活动场所，正是生存环境的独特性造就了阳澄湖大闸蟹比一般的蟹所含有的营养成份要高得多。这就是为何此蟹刚刚上市就如此火爆。

　　当然，人们面对火爆的市场也就必须承受高额的价格。笔者在阳澄湖大闸蟹一家专卖店了解到，由于养殖面积的减少，今年阳澄湖大闸蟹的价格普遍上涨了20%，从175元到375元不等，这与其他品种的蟹相比明显高了很多。面对火爆理性消费

　　与阳澄湖大闸蟹热卖的场面相比，其他产地的大闸蟹虽也受宠，但仍相形见绌。据专业人士介绍，目前，我国国内自产的大闸蟹均属于中华绒螯蟹，称谓上的不同只源于产地不同，市场上的阳澄湖大闸蟹、盘锦大闸蟹等等，只是以产地重新命名，但根本上还是同一种类。由此可见，除去产地，阳澄湖大闸蟹与其他产地的大闸蟹没有什么区别。之所以在消费者眼中有那么大的不同，很大程度上也得益于阳澄湖大闸蟹悠久的历史威名，早在《红楼梦》一书中就有关于此蟹的记载。所以有时候人们似乎并不是在吃蟹，而是在吃一种美名。

　　据相关专家介绍，中华绒螯蟹除了包含大闸蟹外，还有河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和胜芳蟹等，这些蟹类同样含有丰富的营养，但在价格上比阳澄湖大闸蟹便宜很多。目前北京市场上，有的螃蟹一斤二三十元钱就可以买到。

　　一边是阳澄湖大闸蟹的昂贵和火爆，一边是其它蟹类的低廉和平淡，面对巨大的反差，有专家建议，消费者在消费时应该理性一些。

　　选蟹妙招

　　阳澄湖大闸蟹价格昂贵，人们自然想到如何挑选货真价实的产品。首先是看防伪标志。其次是看蟹本身，一看蟹壳，色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；二看肚脐，肚脐突出的，一般都脂肥膏满；三看蟹足，足爪结实，“脚毛”丛生的，黄满肉肥；四看雌雄，肚脐圆形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹；五看活力，将蟹翻转，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。