英国首位电视厨师91岁高龄荣获“年度女性奖”

　　玛格丽特·帕滕是英国第一位电视厨师，人称“英国烹饪女前辈”。她出版了170多本烹饪和营养方面的书籍，总销售量超过1700万册。第二次世界大战期间，她教导人们从有限的食物中更好地摄取营养。她致力改善学生日常饮食，帮助政府创建4000家学生和家长烹饪俱乐部……

　　玛格丽特因在烹饪领域贡献杰出，于1991年获大英帝国勋章，还陆续获得包括4个终身成就奖在内的多个奖项。今年，她以91岁高龄荣获英国“年度女性奖”，成为英国历史上获此殊荣的最年长者。

　　少时掌勺

　　玛格丽特1915年11月出生于英格兰西南部小城镇巴思，后来迁往伦敦附近，在那里上学读书。12岁那年，父亲去世，母亲为抚养3个子女外出工作。尽管当时的玛格丽特不懂烹饪，也没有烹饪书指导，但身为老大，她责无旁贷，时常进厨房做饭。

　　在玛格丽特眼中，母亲是非常优秀的主妇，是她的榜样：“我们很穷，对母亲而言，（生活）非常艰辛。母亲有一个大菜园，我们都是吃蔬菜长大的，因为比较便宜。我想，我们至今依然健壮都归功于此。她总对我们说，可以做任何想做的事。”

　　事实上，母亲厨艺一般，玛格丽特对厨艺的热情说是遗传自祖母。她说：“遗憾的是，当我很小的时候，也许只有一两岁时，她（祖母）就去世了。不过，听母亲说，她绝对是一个非常出色的厨师。当我烹饪得好时，母亲就说，"哦，你就像你的祖母一样"。”

　　小时候的玛格丽特梦想成为一名演员，在舞台上从事美丽事业。长大后，她却进入一所家政学校学习烹饪，毕业后成为一名家政人员。不过，玛格丽特不久后就得到一个实现童年梦想的机会，跳槽进入一家剧团，参演了一部剧目。但这份工作具有一定季节性，演出季过后，她发现自己没有工作，囊中羞涩。

　　短暂的舞台生涯使玛格丽特积累了一定表演经验，帮助她很快找到下一份工作——冰箱销售员。在面试中，她不借助任何道具，扮演一名家庭主妇，发现拥有冰箱后，生活变得方便起来。

　　第二次世界大战爆发以后，英国食品紧缺，开始实行配给制。玛格丽特被国家食品部任命为食品顾问，在工厂、医院食堂做烹饪示范，教导国民如何从有限的食品中最大限度地摄取营养，譬如鼓励大家生吃碾碎的甘蓝以补充维生素等。

　　著作等身

　　二战期间，不仅食物实行配给，纸张也十分紧缺，人们没有记录下玛格丽特传授的那些实用烹饪技巧。战争结束后，人们希望她能出版一本烹饪书。玛格丽特说：“这是我第一本书的由来，紧接着又出了第二、第三本。”

　　哈姆林出版社的一名高级编辑颇为欣赏玛格丽特的作品，两人相约会面，从此开始长期合作，直至今日。玛格丽特与哈姆林出版社合作的第一部作品《彩色烹饪》排版新颖，图文并茂，一经推出便获市场认可，售出3万余册。

　　数十年来，玛格丽特笔耕不缀，出版了170本烹饪和营养方面的书籍，总销量超过1700万册，而她的菜谱卡片则售出5亿多张。

　　有记者问玛格丽特最喜欢哪一本。她回答说：“难以决定。当我回顾那些书时，我发现自己享受所有的写作过程。”

　　而最具挑战性的书就是那本《彩色烹饪》，“我从中获得了极大的成就感”，因为这本书打破了烹饪书的常规模式，全部采用彩色图片，“而且写作过程也具有挑战性”。

　　玛格丽特印象中，最有趣的一次经历是做《加冕礼食谱》一书。“白金汉宫向我们提供爱德华七世、乔治五世、乔治六世和伊丽莎白的宴会菜单，但没有具体菜谱。所以我自创菜谱，希望女王不会跳出来说，"不是这样做的"。”

　　碰到有人要求推荐一本烹饪书，玛格丽特不会给出具体答案，而是建议只选适合自己的。

　　电视名厨

　　玛格丽特在出版最初三本烹饪书的同时，开始介入广播电视行业。1946年，英国广播公司（ＢＢＣ）“妇女时间”节目开播，玛格丽特成为该节目的固定嘉宾，回答听众来信中有关烹饪方面的问题。此后，除这档节目以外，她也参加其他一些广播节目的制作。

　　1999年时，玛格丽特制作了一期系列节目——玛格丽特·帕滕的英国烹饪百年，每集30分钟，共10集。节目中，她一边烹饪，一边详细介绍20世纪每个年代最受喜爱的菜肴，中间穿插那个年代的社会事件和流行音乐，广受好评。

　　凭借广播节目，玛格丽特于1947年受邀参加ＢＢＣ电视台一档妇女节目，现场演示，烹饪菜肴。她在节目中发挥出色，观众反响热烈。从此，玛格丽特成为该节目的固定嘉宾，一直做了十多年。

　　从上个世纪50年代开始，玛格丽特电视、广播、书籍“三栖”发展，成为英国家喻户晓的名厨。于是英国有这样一句话：先有玛格丽特·帕滕，后有名主厨。很多人印象中，玛格丽特是第一位电视主厨。对此，玛格丽特总是谦虚地说，她称不上主厨，只是厨师而已。

　　数十年来，玛格丽特不余余力推介烹饪方法和营养饮食，在英国众多礼堂和剧院举办讲座，并且现场演示。她还曾前往澳大利亚和南非，参与电视烹饪节目制作，或在公共礼堂现场烹饪。她的演讲主题涉及食物、健康、过去和现在的奇怪饮食等。听众从小学生到大学教授，从普通百姓到政府官员，从宾馆厨师到艺术家；演讲地点则包括伦敦守护神剧院、皇家艺术协会、伯恩默思国际会议中心、牛津大学、宾馆等等。凭借丰富的经验，她的演讲内容精彩纷呈，引人入胜，让人在轻松愉快中有所收获。

　　如今的玛格丽特已满头银发，即将迈入92岁高龄，却依然精神矍铄，而且仍在写书，仍在做节目，仍在向人们传播健康、快乐的饮食观念。（黄敏）

　　玛格丽特·帕滕的幸福生活

　　1942年，在食品部工作的玛格丽特与英国皇家空军高级军官鲍勃·帕滕相识，两人坠入爱河，继而携手步入婚姻殿堂。鲍勃是兰喀斯特式飞机的投弹手，至第二次世界大战结束时，他成功执行84次任务，经历3次坠机事故而幸免于难。两人共度54年婚姻生活，鲍勃于1997年去世。

　　帕滕夫妇唯一的女儿朱迪丝没有继承母亲的烹饪事业。玛格丽特说：“朱迪丝非常忙碌。她有一家公关公司。但她也下厨，而且厨艺非常棒。我的女婿也是。”

　　如今，玛格丽特与女儿、女婿和4个外孙、外孙女三世同堂，共享天伦之乐。