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他们造就“GUIDE 乐活”时代
一本旅游圣经在手，就能开启一段自信的旅行。除了刻苦耐劳旅行者必备的Lonely Planet 之外，针对高端旅人的奢侈指南也开始进入旅行者的视野。从Louis Vuitton 到《Wfunction pAper》，再到i Cooper，各家纷纷推出旗下的旅行指南，因为自从米其林兄弟为餐厅划分等级开始，旅行体验就再也不仅仅是漫游，而是越来越多地成为了享乐。
文/ 叶孝忠、许佳 制图/ 滕霞 图片编辑/ 金婕
1900 年，在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。就在这时，第一本米其林指南诞生了。这本红色封面的小册子由一对做轮胎生意的兄弟制作—他们就是米其林兄弟。他们的指南为驾车者推荐行车路线、汽车修理行地址、酒店和餐馆地址等。很快地，米其林《红色指南》的三颗星就成为了世界各地的餐厅老板梦寐以求的桂冠。法国境内的每一个米其林美食密探手执证件，可以在任何餐厅厨房或旅馆房间内通行无阻。
在米其林的第一张法国公路地图出版差不多60 年之后，居住在伦敦的TonyWheeler 和Maureen Wheeler 新婚燕尔，正打算去花花世界转一圈。驾车旅行已经不能满足他们对远游的野心—正在这时，波音747 飞上了天空，坐飞机旅行变得前所未有的便宜。他们从伦敦出发，途经亚洲，最后到达澳大利亚，写出了第一本Lonely Planet 指南—《便宜游亚洲》。然而直到1981 年，Lonely Planet《印度》热卖10 万册，才让这对夫妇意识到，小文章也许能发展成为真正的产业。
与此同时，旅游目的地的选择正变得越来越多。在西方人眼中原本遥不可及的中国也开始触手可及。在差不多的时间，1980 年，Wheeler 家买了第一台计算机，写文章和排版都突然变容易了。“所有这些因素使得Lonely Planet 开始渐渐为人所熟知。”Tony 对《外滩画报》说。
20 年又过去了，Longly Planet 和Rough Guide 这一类的自助旅行手册已经红遍全球。“神秘的东方”早已不复神秘。然而英国人Grant Thatcher 却不担心没东西可挖。1996 年，他移居香港，2002年，《Luxe 香港特辑》出版，从最好的餐厅到手工精细的裁缝师傅，再到私人直升飞机服务，这本只有文字没有图片的旅行指南网罗了香港最奢侈的部分。“市场上这几年充斥着水准参差不平的奢华产品，好像你走到哪里都是Spa 似的。但真正高档的地方一定要当地人才知道。《Luxe》的介绍都来自当地人，而不是由出差到国外的记者顺便写的。”早已成为亚洲通的Grant Thatcher 说道。
旅行指南不再是嬉皮士们背包里的圣经，而已经成为奢侈品牌们争夺的目标。从Louis Vuitton 到《Wfunction paper》，再到i Cooper，各家纷纷推出旗下的旅行指南，因为自从米其林兄弟为餐厅划分等级开始，旅行体验就再也不仅仅是漫游，而是越来越多地成为了享乐。想要在一个陌生的地方找到最新鲜的鲑鱼、最老旧的裁缝、最空旷的游泳池和最拥挤的古董店，就必须要一个百事通在前面引路，才能从容买单、享用一切。
市面上的指南林林总总，针对不同口味的旅者，读者群越来越细分化。星球早不再寂寞，《Let’s Go ！》让再遥远的目的地都有了前往的可能，老饕迷信米其林的星星，手持DK 系列的则一定是上了年纪、戴着金丝眼镜的中产分子。然而，也有愤世嫉俗的人认为这是一个旅行终结的时代。“旅行，原是个自动的形容词，它和任何的目的地无关，是为了出发而出发，去任何的目的地除了你原来所处之处，行走是其唯一的主体。”英国旅游作家Jon
athan Raban 为Travel 这个词下了定义，并在文中用了过去式，潜台词为旅游的终结。台湾作家舒国治则说：指南最坏的情况是，消灭了你的惊喜。
或许你也曾经有过这样的经验：跟随指南走进一家当地人不会顺便来的餐厅，根据指南上的介绍点菜。一切都是完美的，但你总觉得少了些什么？厚厚的菜单里总还有一些更吸引人的菜名，但指南上没有提及，点它们需要更多的勇气，因为旅行正如我们的人生，一切只有一次机会，如果不想失望，最好循规蹈矩。
《The Bfunction return this; }》的作者Alex Garland 写道：没有什么地方能躲得过孤独星球的作者，当它们出现在指南里，一个地方的死期就指日可待。这恐怕是有史以来对旅行指南最猛烈的抨击。
他们能批评旅游指南，却其实脱离不了旅游指南。
Lonely Planet 创办人Wheeler 夫妇专访
做本《阿富汗旅游指南》才够牛
文/ 许佳、杨莉（实习）
Q：Lonely Planet 的一本旅行指南是如何制作完成的？
A：如果一个目的地要花费一个月以上来研究和采集素材，那么我们会投入较多的作者。比如说，需要花费3 个月来旅行和探究的话，我们有两位作者一起合作；6 个月的话，就可能有三到四个作者。比如《中国》是一本内容很多的指南，所以大概有10 个左右的作者一起合作。在这以后，就是长达数月的编辑、制作地图和细节检查。每一本书都会有一个委托编辑，来决定书的基本样式，比如有多少页，有多少地图，需要什么特殊章节。
Q：你们如何选择目的地？
A：它必须有趣，并且有足够丰富的内容来使这本指南变得有价值。如果一个目的地没有人去，那就没有必要制作指南，因为没人会买它。不过，制作一本其他人没有做过的旅游指南是非常令人兴奋的。举例来说，我们刚刚做了本阿富汗的旅游指南。现在只有极少数旅客在阿富汗，但它确实是一个很有趣的、非常美丽的国家。这为我们的品牌增色不少。人们看到它时会赞叹：“哇，阿富汗的旅游指南恐怕只有LonelyPlanet 才会制作！”
Q：Lonely Planet 的作者都是什么样的人？
A：我们的作者必须是他著作的目的地的专家，而且有广泛的兴趣，只有这样，他们才能够涵盖整本书的不同部分。但是最重要的要求却很简单：他们必须都热爱旅行。
Q：你们最喜爱的目的地是哪里？
A 我们爱各种各样的地方，无论是像罗马、巴黎和纽约那样发达的城市，还是像蒙古、撒哈拉那样的沙漠戈壁。我们去过尼泊尔很多次，因为我们喜欢跋涉在喜马拉雅山脉的感觉。我们一直将一些不停变化着的国家作为目的地，就这点来说中国也很有趣。
Q：Lonely Planet 建议旅行者在旅途中所发现和获得的乐趣大致是哪些方面的？
A：我们提供给旅行者的信息和信心，是他们原本没有却非常需要的。知识对旅行者很重要，你了解一个国家越多，就会越享受你的旅行。
Q：你们认为Lonely Planet 与其他旅行指南的最大不同点在哪里？
A：首先最大的不同是，我们在那些没有过类似旅游指南出版商的国家发行我们的丛书。现在看来我认为这就是激励着我们这么多年一直致力于在世界各地旅行，并积累这么多经验的重要原因。我们热衷和执著于所做的一切。
Q：在所有Lonely Planet 的丛书中，最受欢迎的有哪些？
A：事实上，澳大利亚旅游指南是目前我们最畅销的。这不是因为我们住在澳洲，而是由于许多来澳旅客是非常想要了解这个国家的年轻人，再加上澳大利亚作为一个大国，需要很长时间去才能了解透彻，因此许多游客都会逗留一段相当长的时期。在欧洲，我们的意大利旅游指南大概是最畅销的。
米其林旅游出版公司战略合作及版权部总监Hervé Deguine 专访
“美食侦探有着神圣的使命感”
文/ 许佳
Q：一本米其林指南是如何制作的？
A：一旦我们决定编写某个国家或城市的旅游指南，就会成立一个专门的团队，包括营销和编辑两部分。通常情况下，准备工作大约需要1 至3 个月，包括撰写大纲。收集和整理信息则需要花费3 到6 个月的时间，参与的作者从1 到5 位不等。
我们也会邀请一些专家来撰写某些章节，特别是当指南中涉及到某个国家或城市的特别之处时，比如埃及的艺术和宗教。一旦这些都准备就绪，编辑就开始对文稿进行编辑审阅—这是非常重要的一步，它牵涉到版式、结构、视觉以及各种实用信息。
说到中文版，它的不同之处在于，我们需要2 到3 个月的时间，针对中国读者特点进行本地化改写。
Q：你们如何选择目的地？
A：最优先的标准，是我们选择的目的地必须有趣，必须有一些特别的东西—它可以是文化遗产、自然风光、运动休闲活动或其他任何东西，总之要能够将这个目的地和其他地方明显区别开。
Q：米其林指南的作者是什么样的人？
A：他们常常独自工作，喜欢到最前线去发现、去冒险，与当地居民交流，探索偏远的地区。他们要有艺术感觉，还要有应付突发状况的幽默感。总之，作为一名实地调查员，他们必须能在任何环境中“存活”！这些作者的个人经历总是让我感到惊奇，因为他们每个人的背景都大相径庭—有的拥有各种有分量的文凭，但对办公室工作不感兴趣，有的基本没受过什么教育，但沟通能力极佳⋯⋯他们来自各种地方，比如学校、餐厅、军队，甚至是轮船上。
Q：米其林的“美食侦探”如何工作？
A：为保证“红色指南”的权威性和客观性，评定的过程由“美食侦探”匿名完成，而且由米其林公司独立支付账单。美食侦探们一般都具有相关专业的教育或是工作背景，加入侦探队伍后，还要经过严格的培训，才能独立上岗，至于培训的具体内容，我们从来没有公开过。
他们的工作流程大致是这样的：接到米其林给出的一份工作任务书，接着在未来一个月到几个月里，他们就独自开车前往目的地，以一种完成神圣使命的态度品尝食物，并考察餐厅的服务、装潢、特色等等，付账后远离工作地点，之后在一份从未公开的复杂的表格上写下他的评鉴意见，交回米其林。
米其林会根据美食侦探的评鉴，并结合读者的来信做出评定，如果结果有疑问，还会由更高级的评审委员会决定。红色指南每年3 月出版最新版本，公布上一年的评定结果—这也是餐厅老板和厨师们十分紧张的时候。
Q：米其林地图与类似性质的旅行地图的区别在哪里？
A：每两年重回故地搜寻，获取需要更新的信息—能做到这一点可能就只有米其林了。与其他仅仅是复制粘贴或是从互联网上获取信息的指南相比，米其林指南当然要更出众。这儿我还要补充一点：“绿色指南”不仅仅提供好的内容，也会对内容评定等级（一至三星级最佳旅游景点），以及通过设计路线来帮助游客在有限的时间内获得最好的享受。
Q：在世界上，哪一个国家或地区的米其林旅游指南最受欢迎？
A：毫无疑问是：巴黎！尽管巴黎人根本忽略游客，简直不肯花点工夫来欢迎他们，但多少年来巴黎一直被世界上最多人所向往。
Luxe 创办人Grand Thatcher 专访
“不走甜蜜路线取悦读者”
文/ pomelo
Q：你是如何想起创办Luxe 的？
A：我过去是皇家莎士比亚剧团成员，但我不仅热爱戏剧，对悠闲、时髦华丽的生活也情有独钟。1996 年，我移居香港，就这样在亚洲生活了8 年。8 年中，我无数次为朋友写下诸如“曼谷游本地指南”之类的东西，最后终于萌生了出版旅游指南的念头。
Q：Luxe 的读者是什么样的旅行者？
A：我们决不会重复其他旅游指南的内容，因为Luxe的宗旨就是与众不同。自从2002 年香港特辑出版以来，Luxe就受到许多时髦旅行者的追捧。这些20 到50 岁之间的人与其说是游客，不如说是访客。他们有着频繁的飞行生活，去到世界各地是家常便饭。他们追求高品质的生活，早就厌倦了那些因为旅游杂志、指南介绍而人满为患的“胜地”。Luxe 从来都不走甜蜜路线来取悦读者。“就这样开始我们快乐的旅程吧！”这样的语句绝不可能出现在Luxe。“想要寻找Susie Wong 吗？那个时代早就终结了，把这样的念头抛诸脑后吧！”这才是Luxe，或者说是我的风格。
Q：这也是你对旅行的看法吗？
A：自从14 岁第一次去西班牙旅游，我就开始像这样旅行了。我迷恋香烟和马蒂尼酒，钟爱小型精品酒店，乐于流连在不知名却有着令人满口生津的美味的小饭馆。在亚洲度过的漫长时光让我成了一个亚洲通。不管是香港的小食肆还是曼谷最好最隐秘的传统SP
A，都是我最熟悉不过的地方。就要像本地人生活一般地旅行，才是一件最棒的事情。
Q：“像本地人生活一般地旅行”，这就是你编撰Luxe 的宗旨吗？
A：除了为Luxe 读者提供我自己的亲身体验之外，我还在每个城市挑选20 到25 位最时髦、最有型的本地人，为读者提供城中最优的生活体验。同时，我把它做成小得可以放进口袋的尺寸，因为我喜欢两手空空出去旅行。现在，这个尺寸也是许多时髦玩家钟爱Luxe 的原因之一。
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