《新闻调查》——《为了食品安全》
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| 北京奥运食品安全专家委员会 |
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| 高鸿宾-中国农业部-副部长 |
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| 古兵-记者 |
总制片人：梁建增 关海鹰
制片人：张 洁
编导：仲伟宁 白云升
摄像：李 季
录音：呼 和
解说：古 兵
合成：吕 钢
责编：宋 薇
策划主管：郑 刚
播出主管：孙金岭
制作主管：张步兵
监制：梁晓涛 庄殿君
总监制：孙冰川
被采访人：
高鸿宾 中国农业部 副部长
罗云波 中国农业大学食品科学与营养工程学院 院长
抗易 第29届奥运会奥组委服务部餐饮处 处长
唐云华 北京市食品安全 办公室新闻发言人
蒲长城 国家质量监督检验检疫总局 副局长
路 勇 北京市食品安全监控中心 副主任
唐燕飞 浙江省华源豆制品有限公司 销售员
周梅芬 浙江省桐乡市高桥永宁酱菜厂
沈唐泳 浙江省桐乡市质监局食品办
王维荣 浙江省质监局食品安全监督管理处 处长
郭义辉 山东得利斯集团畜牧科技有限公司繁育部 经理
焦宏强 山东省青岛市出入境检验检疫局 检验检疫官
翟毓秀 国家水产品质量监督检验中心黄海水产研究所质检室 研究员
刘 伟 山东省青岛市佳元水产有限公司 副总裁
李春香 山东省寿光市田苑果菜生产有限公司 经理
杜 琦 山东省青岛市出入境检验检疫局 副局长
董 磊 山东省寿光市蔬菜批发市场检测站 主任
郑汝才 山东得利斯集团有限公司 总裁
瞿素芬 浙江省质量技术监督局 局长
蔡祖明 浙江省华源豆制品有限公司 总经理
王建山 山东省寿光市工商局市场科 科长
杨连根 浙江省杭州市天一堂梨膏糖厂 厂长
李长胜 得利斯集团有限公司 质检部经理
伏明斐 山东省潍坊市商检局驻猪场兽医
孙庆霞 山东省青岛市海洋与渔业局
张金锐 浙江省海宁市斜桥土特产制品厂 厂长
王 青 浙江省嘉兴市质量技术监督局 局长
山东省寿光市菜农
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| 瞿素芬--浙江省质量技术监督局--局长 |
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| 抗易----第29届奥运会奥组委服务部餐饮处-处长 |
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| 罗云波--中国农业大学食品科学与营养工程学院-院长 |
第一部分
演播室：俗话说，民以食为天。
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记者：一般买菜的话有担心吗？对一些产品的质量安全？
消费者A：应该是担心。
消费者B：担心农药啊什么的。
消费者C：农药啊是不是用得符合国家标准。
消费者D：上面有白点的都不敢买，他们说那是农药的残留物。
消费者E：买回来洗干净，还要泡什么的。
解说：随着中国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，老百姓对食品安全越来越关注。据商务部2005年的调查，消费者食品安全意识显著增强，选择食品的标准从优先考虑价格转向价格与质量并重，尽管我国食品安全状况逐年好转，但消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。另外据2006年国家食品药品监督管理局的调查，全国消费者对食品安全的放心率为35%，大部分消费者对食品安全都存有担心。
记者：为什么会有这样的担心呢?
消费者A：很多菜市场上卖的（菜）农药化肥都比较多。
消费者D：电视上经常会看到一些,说吃了农药啊怎么样。有一些中毒啊，或者怎么样的。
消费者F：鸡蛋里面会不会是苏丹红什么东西喂养的。
消费者B：会感觉到很恐怖。
解说：近几年来，一系列的食品安全事件频频见诸媒体，比如部分食品中发现含有可致癌物质苏丹红，有人因为吃了福寿螺而后致病，一些猪肉中含有“瘦肉精”引发食物中毒，多宝鱼中检测出超标的抗生素等等。那么面对一系列的食品安全事件，消费者到底改如何看待食品安全，中国食品安全的整体情况又是怎样的呢？记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波。
罗云波：消费者对食品安全担心，是可以理解的。这是因为现在的资讯非常发达，有一点点食品安全事件，马上新闻媒体就报道出来了，另外还有一个原因就是说，老百姓的食品安全的知识还缺乏，就是说有些东西不合格，并非不安全。但是不合格的东西多了，大家得到的信息是不安全的信息，所以说呢，造成了心理上的一些恐慌，实际上不是这样的，我们总体上的食品安全的水平在不断地好转。
解说：从1985年开始，中国政府建立了以抽查为主要方式的食品监督检查制度。近些年来，中国政府又采取了一系列专门的监管措施，2001年实施了“无公害食品行动计划”，以蔬菜中的高毒农药残留和肉类食品中使用的兽药为控制重点，在农业投入品、农产品生产、市场准入等三个关键环节加强监管，推动了从农田到市场的全过程监管。
高鸿宾：新中国成立以后几十年，咱们的基本目标是要吃饱，那么到今天，中国人吃饱的问题已经解决了。大家就已经开始研究怎么吃得好，怎么吃得健康，所以这个时候，农产品安全的问题才提出来，所以我说中国的农产品安全问题它是一种发展过程中出现的问题。
解说：今年8月，国务院发布了《中国食品质量安全状况白皮书》，据统计，全国食品总体合格率稳步提升。2006年全国食品国家监督抽查合格率达到77.9%。2007年上半年，达到了85.1%，其中有14个省达到90%以上。
蒲长城：经过多年的努力吧，我们食品的质量安全，有了很大的提高，绝大多数食品应该是安全的是可靠的，同时我们应该来看确实也还存在很多问题。
记者：目前中国食品在这个质量安全上最突出的问题主要有什么？
罗云波：农兽药的残留和重金属的污染，第二一类是违规操作，在加工环节当中的违规使用 投入食品添加剂。
解说：今年8月底，针对目前我国食品安全存在的突出问题，全国开始进行产品质量与食品安全专项整治，这是近几年来我国政府食品整治力度和规模最大的一次。整治的内容包括了农产品的种植、养殖，生产加工和流通销售，餐饮消费等各个环节，也就是对食品从生产到餐桌的全过程进行整治。
记者：你感觉这一次整治和以往的整治行动有什么不同？
高鸿宾：深入、广泛、声势浩大。用吴仪副总理的讲话就叫做，这是一场特殊的战役是关系人民健康，关系中国产品质量的，一场特殊战役面对的对手是谁就是存在的问题。
解说：在这次食品安全专项整治中，全国各个省市对生产假冒伪劣的企业和违法违规的行为予以集中打击，各个省市根据自己的实际情况建立健全各项生产和监管标准。总体目标是全国都要建立从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程的监管链条，食品安全的追溯体系和责任追究体系，完善覆盖全社会的食品质量监管网络。为此，国务院专门成立了产品质量和食品安全领导小组，由国家十六个相关部门的主要负责人组成。
蒲长城：这次我觉得应该是集中解决一批重点的问题，突出的问题，再一些，有一些基本制度，能够通过这次集中的专项整治，能够建立得更加稳固，更重要的是建立长效机制，两个（监管）链条怎么形成，这个体系怎样有效地发挥作用，再一个，怎样动员全社会，共同来构建一个监督的网络。
解说：这次专项整治的具体实施目标被细化为12个100％，其中包括全国676个大中城市批发市场100%纳入质量安全监测网络；食品生产加工企业100%取得食品生产许可证等等，而且到今年年底之前前要全部完成。
记者：您不认为是一个很高的目标吗？
高鸿宾：不是太高的目标，一共676个大中型批发市场，我们全部纳入监管范围，这是完全可以做到的，现在我们是已经做到了。
解说：到目前为止，全国食品安全专项整治已经进行了近3个月，12个百分之百的目标已经完成了5项，大部分项目也已经达到90％左右。那么这次整治的效果究竟如何，食品安全最突出的农药、兽药残留问题和小加工、小作坊的监管问题是如何解决的？记者在山东和浙江进行了调查。
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