搜狐网站
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗
搜狐新闻-搜狐网站
新闻中心 > 综合 > 山西日报

从茶保管到“茶博士”(图)

  来源:山西新闻网 山西日报 进入论坛手机读报
图为张俐丽(左二)正在给职工讲授茶叶知识。李兵摄

  出场人物:

  张俐丽,女,49岁,中共党员,太原市果品茶叶副食总公司“一品香”茶庄、“乾和祥”茶庄经理,我省唯一的高级评茶师。2003年荣获太原市“百名工种技术技能带头人”称号;2004年被全国商业联合会评为“全国商业服务明星”;2005年被市总工会评为“职工自学成材服务标兵”;2007年8月荣获太原市“优秀企业家”荣誉称号。

  人物故事:

  在省城,提起市果品茶叶副食总公司的张俐丽,经销茶叶的行家们无不佩服。
这也难怪,无论谁拿出一包茶叶,无须打开,只要张俐丽用鼻子一闻,她就能准确地说出茶叶的名称、类别、产地、等级、采摘期、制作工艺……为此,有人送她一个“茶博士”的雅号,她却淡然一笑:只因我今生与茶有缘。

  “茶中有乾坤”,要活到老学到老

  张俐丽与茶结缘是从1979年在市果品茶叶公司(市果品茶叶副食总公司前身)当茶叶保管员时开始的。也许是天生嗅觉、味觉灵敏的缘故,张俐丽对茶香“情有独钟”。

  当她第一次跟师傅走进省茶叶公司时,发现茶叶科里设有茶叶审评室,还有茶叶技师、技术员,她保管的茶叶都要经过这里专业人员审评、鉴定、拼配加工。张俐丽对茶叶有了新的认识,小小茶叶里面藏着不少学问呢,于是便向领导申请去省茶叶公司学习评茶。刚开始领导不同意,说:保管好你的茶别缺斤短两就行了,评茶对你有什么用?但是,架不住她的软磨硬泡,最后领导终于同意她每星期一、三、五用半天时间去省茶叶公司学习。

  那时省茶叶公司根本没人愿意教她这个外人学习评茶技术。每次去了那里,她只是在旁边看人家老师傅评茶、嘴里说着她听不明白的茶叶术语。怎么办?生性倔强的张俐丽不想就此放弃。省茶叶公司一位技术员向她推荐了一本浙江农业大学的教材《茶叶审评与技术》,可是,书店里没卖的,当时又没复印机,她一咬牙,硬是用个3月的时间,将这本17万字的书抄了下来。通过抄书,加之学习评茶时勤学好问,张俐丽对评茶知识有了初步的认识。在1981年公司举办的业务技能比赛中,她准确地辨别出各等级的茶叶,受到领导的表扬。

  上世纪八十年代,随着计划经济向市场经济转轨,市果品茶叶公司开始自己到产地采购茶叶。1987年8月,张俐丽去福建采购茶叶,厂方代表拿出好几支样品让她选择,经过鉴定她选中了几支,但对其中一支样品的等级产生异议,认为应降低一个等级,并陈述了自己的理由:茶叶嫩度不够,不显毫,净度差,鲜灵度不达标。厂方代表被她说得心服口服,告诉她:他们原来以为她这个北方人不懂茶,所以有意提高一个等级来考考她。通过这件事,张俐丽明白了一个道理:如果经销茶叶的人自己不懂茶,不仅容易让对方钻了空子挣了钱,而且人家还要小看你。

  走南闯北购茶,让张俐丽体会到茶文化的博大精深。为了系统地掌握茶叶审评技术,1990年张俐丽到了杭州,参加了国家茶叶质检中心开办的茶叶感官审评培训班,并经考试合格取得评茶员资格;1994年又通过中国茶叶流通协会、国家茶叶质检中心考核取得评茶师资格;2002年获得国家劳动和社会保障部、国家茶叶质检中心颁发的首批中级评茶师资格证书;2004年拿到高级评茶师资格证书,成为山西省迄今为止唯一获此资格证书的人。

  虽然如此,张俐丽仍不敢自夸“懂茶”,她深知“茶中有乾坤”,茶中的学问需要活到老、学到老。

  “卖茶人更应该像好茶一样至清至纯”

  2001年年底,张俐丽担任了市果品茶叶副食总公司“一品香”茶庄经理。创办于上世纪八十年代的“一品香”茶庄,曾有过辉煌,但随着省城大大小小私人茶庄的兴起,“一品香”的经营状况每况愈下,张俐丽接手时已亏损9000元。

  如何让“一品香”起死回生?深谙“茶道”的张俐丽开出了自己的“药方”:茶叶好不好卖,质量是关键。张俐丽从严把进货关入手,每批茶叶她都要亲自审评鉴定拼配,确保茶叶品质;经过严格筛选,她在浙江杭州、福建建立了茶叶生产基地。“卖茶首先要懂茶”。张俐丽定期给职工讲授茶叶知识。针对职工年龄偏大,单讲理论较难接受的实际,她采取每新到一批茶叶,先组织职工品尝,然后再向他们介绍茶叶种类、性质和适合的人群,使他们很快掌握了茶叶的有关知识,提高服务水平……

  “人如茶品,茶如人品”是张俐丽人生的座右铭。她还常用这句话教育职工。她说:“做人应该像茶叶一样把自己最好的东西奉献给人们;卖茶人更应该像好茶一样至清至纯,坦坦荡荡,对得起顾客、更对得起自己的良心。”

  靠着这样一股子劲头,“一品香”2002年实现销售收入45万元、利税3.8万元,一举扭亏为盈。2002年至今,累计完成销售收入602.6万元、利税59万元。

  2006年9月,公司又委派张俐丽兼管了濒于倒闭的“乾和祥”茶庄。在三晋颇负盛名的“乾和祥”茶庄,是历经百年的中华老字号,1917年由河北人王占元花6000大洋创办起来的。为了让这家百年老店重放异彩,张俐丽大力发扬“乾和祥”“货真价实,诚实守信,明码标价,童叟无欺”的传统,采取连锁经营的新方式,重新赢得回头客。今年“乾和祥”预计将实现销售额230万元、利税10万余元。

  人物对话

  12月23日,星期日。记者与她一边品着香茗,一边聊起了“茶经”――

  记者:现在市面上茶叶很多,茶叶分几类?

  张俐丽:起源于我国的茶叶分红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶6大类。

  记者:喝茶对人体有什么好处?

  张俐丽:茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素等有机物质500多种,还有钾、钠、钙、铁、硒、磷、锰、锌等28种矿物质。研究表明茶叶具有抗癌、抗突变、抗氧化、抗衰老、防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌以及防辐射等功效。饮茶对肺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等有一定的抑制作用。

  记者:要成为评茶员、评茶师对身体条件有什么要求?

  张俐丽:身体必须健康,特别是嗅觉、味觉要灵敏,不能有抽烟、喝酒的不良嗜好。做茶叶审评时,不能吃有异味的东西比如葱、蒜等,不许化妆、洒香水。

  记者:茶叶审评有时间要求吗?

  张俐丽:有,通常情况下安排在上午。因为上午人的嗅觉、味觉最灵敏。

  记者:每次茶叶审评时最多审评几支茶样?

  张俐丽:最多三支。人的嗅觉最多能同时辨别三种不同的气味。

  记者:评茶与品茶有什么区别?

  张俐丽:评茶是专业性概念,是指按照国家、地方及企业标准审评鉴定茶叶质量的好坏;品茶是广义上的概念,是指通过给客人冲泡茶叶,来推销茶叶介绍宣传茶文化。

  记者:评茶师怎样鉴定茶叶的好坏?

  张俐丽:评茶师通过感官审评即用手摸、用眼看、用鼻闻、用嘴尝来鉴定茶叶的质量。有8项指标,外形四项:整碎、色泽、嫩度、条形;内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。

  记者:什么样的茶叶就是好茶?

  张俐丽:总的来说,外观颜色纯而润泽,汤色明亮清澈,香味纯正沁人心脾,入口略苦后觉鲜甜久长或入口稍苦涩回味鲜爽略甜的茶即是好茶。

  (本栏稿件由本报记者记者李兵采写)

  (
用户:  匿名  隐藏地址  设为辩论话题

*搜狗拼音输入法,中文处理专家>>

我要发布Sogou推广服务

新闻 网页 博客 音乐 图片 说吧  
央视质疑29岁市长 邓玉娇失踪 朝鲜军事演习 日本兵赎罪
石首网站被黑 篡改温总讲话 夏日减肥秘方 日本瘦脸法
宋美龄牛奶洗澡 中共卧底结局 慈禧不快乐 侵略中国报告



搜狐博客更多>>

·怀念丁聪:我以为那个老头永远不老
·爱历史|年轻时代的毛泽东(组图)
·曾鹏宇|雷人!我在绝对唱响做评委
·爱历史|1977年华国锋视察大庆油田
·韩浩月|批评余秋雨是侮辱中国人?
·荣林|广州珠海桥事件:被推下的是谁
·朱顺忠|如何把贪官关进笼子里
·张原|杭州飙车案中父亲角色的缺失
·蔡天新|奥数本身并不是坏事(图)
·王攀|副县长之女施暴的卫生巾疑虑

热点标签:章子怡 春运 郭德纲 315 明星代言 何智丽 叶永烈 吴敬琏 暴风雪 于丹 陈晓旭 文化 票价 孔子 房价

说 吧更多>>

相 关 说 吧

张俐丽

说 吧 排 行

搜狐分类 | 商机在线
医 疗 健 康 保 健

茶 余 饭 后更多>>