醋文化

　　醋文化

　　老陈醋出产于“老醯儿”的故乡，是生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，是中华民族饮食文化苑里的一股清泉。我们拥有，我们自豪，我们骄傲。

　　清徐醋史源远流长。有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。

相传清徐醋始于尧帝时期，距今已4000余年了。据史志记载，尧帝徙迁过程中，曾在清徐尧城建都定居并造历，“后因水患太甚迁河东平阳”。故而尧城有“中华第一都”之称。当时，尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物，尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法，同时还用此草取酸制成调味品，这就是原始的醋。东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的“荚”作述考证：“古太平，荚生于阶，其味酸，五者取之以调味，后以醯醢代之”。这种直接取酸制成的植物醋，开创了制醋的先河。