健康饮食对与错

　　现在的人都提倡健康饮食，很多人还为自己量身打造了一套健康食谱，但对于食物和养生之道，我们还存在一些理解上的误区，比如说，很多人认为烹饪过程会破坏食物中的矿物质，但实际情况并非如此。以下是我们经常听到的一些说法，你可以核对一下，看看自己哪些地方做得好，哪些地方需要改正。

　　吃辣椒上瘾?

　　答案：对

　　辣椒中含有辣椒素类化合物（capsaici-noids），这种物质能够依附在人嘴中的感受器上，同时向大脑传递信息，大脑会对热痛“登记注册”，因此让人产生燃烧的感觉。但这种疼痛感会导致人体内的“天然止痛药”脑内啡的分泌，由于这个“天然止痛药”的介入，痛感摇身变成了快感。一些人对辣椒带给他们的“痛并快乐着”的感觉甚为迷恋，为了获得更大的刺激和快感，他们会选择更辣的辣椒。“没有最辣，只有更辣”称得上是这帮家伙的一个信条。

　　补铜可预防头发变白？

　　答案：错

　　真正的事实是，缺铜可能加快头发变白的速度。诸如螃蟹、牡蛎、葵花籽、腰果、杏仁等食物均可以为人体补充铜，这种微量矿物元素是生成头发色素所必需的。缺少色素会导致头发失去颜色直至灰白。定期补充富含铜的食物能够帮助头发健康生长。

　　糖能缓解喉痛？

　　答案：对

　　糖、蜂蜜和糖浆能够帮助缓解喉痛，之所以拥有这个本领的原因在于：糖分本身就是一种“镇痛剂”，换句话说，它们为发炎的喉咙粘膜披上了一层能够缓解疼痛的糖衣。芥末、新鲜的碎辣根和洋葱均含有可帮助转移粘液的刺激物，所以更容易让人咳嗽或者流鼻涕。

　　烹饪过程破坏矿物质？

　　答案：错

　　实际上，矿物质不会因为烹饪过程遭到破坏。无论是熟的还是生的，食物中所含的所有重要矿物质的数量几乎是相同的，比如说铁、锌、碘和硒。当然了，特立独行者总是有的，那就是钾，但它只是唯一的一个。虽然加热过程不会直接对钾构成破坏，但它的确会溶解在汤中。如果不把汤喝掉的话，钾自然就流失掉了。

　　蚂蚱的营养远高于龙虾？

　　答案：对

　　烤过的大蚂蚱对人的吸引力可能无法与蒸龙虾相提并论，但从营养的角度来说，蒸龙虾就只能甘拜下风了。两只蚂蚱含有多达28克的蛋白质（这一数量是男性每日所需的一半，女性每日所需的近75%）、6毫克可改善情绪并补充能量的铁（大约相当于我们每日所需的一半），相比之下，一整只龙虾只含有22克蛋白质和0.8毫克铁。

　　外卖比萨是垃圾食品？

　　答案：错

　　比萨饼是很多人的最爱，而且也不是什么垃圾食品。半张玛格丽特比萨饼和一份沙拉（最好不用家用调味品，而是洒上点香脂醋），只含有360卡路里热量和12克脂肪，当然了，如果再搭配一份水果和蔬菜就更理想不过了。

　　女性天生更喜欢高脂肪甜食？

　　答案：对

　　一些研究显示，女性更喜欢脂肪和糖搭配的食物，比如说饼干和蛋糕，而男性则更喜欢脂肪与盐这对组合。这种差别可以用来解释，为什么女性对饼干情有独钟而男性却更钟爱于馅饼、汉堡和薯条。

　　体重随变老增长是不可避免的？

　　答案：错

　　随着身体的不断老化，我们的肌肉数量不断减少，这是很自然的一种结果。由于肌肉数量减少，我们燃烧热量的速度也被迫降低，但这种降低可在很大程度上通过定期力量锻炼的方式加以遏制。然而，这并不意味着我们必须去体育馆锻炼身体赶走脂肪。

　　苹果可能治疗唇部疱疹？

　　答案：对

　　苹果中至少含有150种营养物质，其中的维生素、矿物质和果胶均有降血糖和胆固醇的功效。最值得一提的是，苹果中还含有一种被称为“栎皮酮”的植物化合物，研究结果显示，这种化合物能够杀死病毒，其中便包括导致唇部疱疹（感冒发烧时嘴边所起的疹子）的单纯疱疹病毒。为了起到治疗感冒疮的功效，人们应该多吃带皮苹果，因为绝大多数栎皮酮就藏在果皮之下。

　　胶质可让指甲变得强健？

　　答案：错

　　每5到7个月，人体便可长出全新的指甲，但吃胶质并不会加快指甲的生长速度。指甲和头发在夏季的生长速度要超过冬季，这可能是因为人体循环系统处于一个更理想的状态。