高校食堂价稳饭菜品种繁多

　　新学期，大学食堂饭菜价格会不会随物价上涨？调查后得到的答案是———

　　张守帅昨(25)日，省内多数高校正式开学。记者走访在蓉几所高校后欣喜地发现，各学校正积极采取措施，确保食堂价格稳定，饭菜可口，花色品种多。

　　学校重视化解压力

　　自2007年5月以来，能源、农副产品价格、社会用工成本大幅上涨，特别是猪肉和食用油价格持续攀升，各高校后勤部门表示，面临很大压力。为此，省教育厅专门发文，要求省内高校切实承担起稳定学生食堂饭菜价格的责任，并将学校主要负责人作为学生食堂工作第一责任人。

　　为化解后勤压力，各高校纷纷给予学生食堂政策、资金等方面的支持。电子科技大学全额承担学生食堂水、电、气费用及厨房设备、机具投入等。西南财经大学充分整合资源，以商业服务、专项工程等经营性项目的积累，弥补食堂和物业管理等保障性服务项目的亏损。四川大学除免收饮食服务中心水、电、气费外，还研究制定新的支持政策。

　　精打细算降低成本

　　“今年上半年的部分大宗物资采购，如食用油、米面等，我们已经提前招标。”四川大学饮食服务中心总经理张华林向记者出示了一份协议。协议约定，饮食服务中心向供给方支付60%的订金，“协议约定的价格不受市场价格影响”。

　　记者调查发现，多数高校对大宗物资采购采用招标制，但具体操作略有不同。西南财大建立了菜品价格高峰规避制，维持每日50个菜品不变，一旦某些菜品处于价格高峰，则将其替换为别的菜品。“单个菜品的价格高峰，一般持续一周左右”，该校后勤服务总公司负责人说，替代菜品只要做工精良，一样可以满足需求。

　　电子科大饮食中心正寻觅在新校区周边建设500亩农副产品基地，这是该校农副产品基地的第二次扩容，校饮食中心负责人称，基地提供的蔬菜，比一级市场批发价低10%左右。

　　品种丰富丰俭由人

　　两个半份荤菜3.5元，三两米饭0.5元，一顿午餐共花费4元。西南财经大学林勇买饭刷卡时发现，这学期食堂没有涨价。

　　为满足学生多种消费需求，各校食堂提供了多种档次的饭菜。西南财大设置了每半份从1.4元到1.75元、2元三个档次的荤菜，从0.5元到0.8元、1元不等的素菜。电子科大保留了每份1.5元、1.8元等低价位菜品，增加每份0.6元至1元不等的素菜品种。

　　为保证食品安全，川大饮食服务中心正在申请HACCP国际认证，将对食品加工流程中的关键点进行控制，并对采购、保管、加工等环节做了细致要求。