热心观众请于丹老师深入浅出地诠释茶文化

现场观众在提问 摄影：崔萌

　　主持人：谢谢于丹老师，和于丹老师一起对话《中国故事》是一种心灵的撞击，非常有幸让我们都成为历史中有情节的人有故事的人。现场有没有朋友跟于丹老师要进行交流的？

　　观众：于丹老师您好，中国的精神财富《论语》一般人认为非常深奥难懂，不愿意去触摸它，可是经您这么一心得就变得那么通俗易懂，想去了解学习它。对于有着上千年的茶文化，怎么把积淀厚重的东西真正深入浅出传播普及为让人们谈茶的时候就想到文化？

　　于丹：我刚才说茶是一种生活方式，我自己觉得跟茶是什么关系呢？人在很年轻的时候是学不会喝茶的，我记得我20来岁的时候喜欢喝的是咖啡，因为它特别浓郁，它有那样一种浓浓的苦浓浓的香，加进去浓浓的奶再加上糖。

各种味道浓沉含混，碰撞在一起特别像人20岁的苍茫青春，所有的感受都在追求一种极致。那个时候只有喝咖啡，我觉得我能写东西，我能读书，觉得茶太淡太淡。人生的历练有的时候一定是绚烂至极归于平淡，人爱上某种生活方式一定跟他人生的成长经历有关。我是过了30岁以后开始会喝茶，因为懂得了淡而恒久的好，那种最淡最隽永的东西跟你生命里面恒久不变的东西相关。

　　如果说茶的心得，我从明前开始，浙江的朋友送来茶了我就开始喝绿茶了，绿茶是一定要用玻璃杯来泡，看出它的清浅。有北方朋友给我送茶，如果是河南的像信阳毛尖这样的茶用高一点的温度90度来泡，明前龙井大概要85度左右来泡。晚上如果想喝茶会喝最淡的碧螺春，80度去泡看它的舒展就很美丽，静静去喝它那种宁静。因为绿茶是不经过发酵的，它是特别清凉的，陪着它整个清凉一夏走过来。

　　大概走到立秋前后，我一般就开始喝乌龙茶，喝乌龙茶的时候我特别喜欢紫砂壶，我自己是养壶的，用铁观音专门养一个壶，不能再砸了别的茶叶。用翠玉乌龙养一个壶，泡了这样一个一个壶都要很小，用丝绸擦外面的整个陶土，最后会润润的闪出一种玉的光泽，人可以融进去，看着是丝绸擦过，其实是一段光阴的打磨。从铁观音里面喝出雅正，从翠玉当中喝出一段清香。

　　这样的茶一直喝到冬天就开始喝普洱，一般来讲如果我们家人都喝茶，我妈妈大家一起喝的时候会喝熟普洱，我的身体比较好胃比较好会喝一点生普，在整个冬天就像普洱的颜色一样，它是浓浓沉沉的温温暖暖的，如果觉得太过浓郁的时候投几朵菊花，用菊花的清香提亮中和普洱的弄臣，这里面又是一段心情。普洱适合一大堆人来喝的，特别是的熟普，晚上多晚喝了之后是不影响睡觉的。晚上如果朋友聚在茶社要普洱是养人的，是养心的。这样可以喝到明年的春天。

　　对于我来讲一年四季是要有茶的，茶喝进去会想到陆羽说的很多话，茶里面是一种识别，人们从茶里面能认出很多故事。大家知道陆羽自己的故事，这位茶圣相貌丑陋是被抛弃的孩子，他被一位高僧收养了，师傅后来培养他给师傅学着烹茶，他就选各种水选各种茶、各种茶的器皿，后来这个老方丈只能喝这个孩子泡的茶，这样一点一点长大，他伴着茶香长大，但是他逐渐逐渐对于红尘有了向往，终于有一天不辞而别离开师傅就跑了。这个老方丈从陆羽离开终身不复饮茶，他觉得别人泡的茶不是味道。

　　陆羽后来成为江湖名士，在大唐盛世终于被皇上请进宫中，你这样一个名士现在有什么愿望都能帮你实现。陆羽说，我觉得我此生特别对不起的人就是当您收我的老方丈，如果圣上给我一个机会让我能够跟师傅相认，这就是我此生最大的心愿。皇上说这个没问题，把老方丈请进宫中，请他喝茶。老方丈来了以后说老僧已经不复饮茶，皇上说让宫中的御师泡最好的茶，老方丈象征性喝了一口，放下去。第二杯皇上暗中吩咐陆羽泡，第二杯老方丈象征性喝了一口，突然停下来，老泪纵横，“皇上陆羽在你这儿工作”。

　　一口茶可以品出故人的踪迹。什么是茶文化？我们能在茶里面喝出什么心情？我们能泡什么样的茶呢？泡茶是需要心情的。泡绿茶要各种水温，泡乌龙茶也是一样的。茶在里面不能泡的太长时间，所以好的壶都是拳头大小的，把茶汤斟在杯子里面你对一天都是有憧憬的。

　　只要泡过的茶叶把铁观音的叶子翻过来，从背面的纹路上面我能够告诉你这是春茶还是秋茶，它的发酵程度到什么样子。我对什么东西都没什么研究，只是喜欢而已。如果说爱茶是爱自己是爱生活是爱一天的梦，你爱一年四季的流光，让茶香陪着流光走过你的生命，每一天都用心，那每一个人都能懂茶。希望大家都喝茶。