天津烤鸭店再展雄风(组图)

阎彦

　　在隆重纪念毛主席视察天津烤鸭店五十周年的特大喜庆日子里，我们来到位于市中心繁华地区的天津烤鸭店，采访了天津烤鸭店餐饮有限公司负责人。

　　他首先向我们介绍了办公桌右侧几张毛主席在天津烤鸭店视察时的照片，“一九五八年八月十三日，毛主席来我们天津烤鸭店视察。这一天，我们永远不会忘记！每年的这一天，我们天津烤鸭店全体职工都要隆重纪念，像过节一样。我们店的干部职工还特别牢记着他老人家的亲切教导：好好为人民服务！

　　从一九五八年至二○○八年的今天，我们天津烤鸭店走过了五十年历程，毛主席他老人家的亲切教导"好好为人民服务"，已成为我们每位天津烤鸭店人的行为准则。”

　　为了让当今的青少年们全面了解天津烤鸭店人的光荣历史，了解五十年前毛主席来到天津烤鸭店视察时激动人心的场景，让我们深入时间隧道，把镜头拉回到五十年前……

　　那是一九五八年的八月十三日上午，盛夏。毛主席从大江南北视察后来到咱们天津市视察工作。上午毛主席他老人家由当时任天津市市长的李耕涛同志陪同，专程乘车来到天津烤鸭店视察。不知是谁把毛主席来到天津烤鸭店的喜讯传了出去，顷刻之间，成千上万的天津市民像潮水般涌来。天津烤鸭店前的大街上和四周楼房的窗口内挤满了人，真是人的山，人的海洋。一九五八年，正值中华人民共和国蒸蒸日上的大建设时期，广大市民渴望能亲眼看到一代伟人毛泽东。群众越聚越多，人群中不时自发地呼喊着：“毛主席万岁！毛主席万万岁！”……口号声此起彼落，一浪高过一浪。广大群众希望毛主席能从二楼窗口中看看大家。不大会儿，有工作人员把窗户打开了，毛主席果然从窗口探出身来不停地向下面的群众招手。当时的天津烤鸭店只是一座二层小楼，所以下面的群众看得真真切切，比天安门广场受检阅的人们还要幸福！毛主席他老人家从一个窗口走到另一个窗口，毛主席穿着白衬衣、灰裤子，他伸出大手缓缓地向下面的群众挥动着……

　　人群中“毛主席万岁！万万岁！”的欢呼声更加响亮。一传十，十传百，此时又有更多的天津市民从四面八方向天津烤鸭店门前涌来。一些骑自行车的人把自行车往路旁一扔，便不顾一切地向烤鸭店前挤来，因群众太多，十分拥挤，许多人的鞋被踩掉了也顾不得拾，人们仍然向烤鸭店前拥挤着。闻讯临时调来的民警也难以控制这成千上万群众想亲眼看见毛主席的急迫心情。

　　当时笔者刚刚十六岁，正读市一中高中一年级，正放暑假，我家就住烤鸭店旁，所以有幸也挤进了欢呼的人群中，并亲眼看到了毛主席。大家举着双手不停地呼喊着“毛主席万岁！万万岁！”连嗓子都喊哑了，广大群众对领袖的热爱之情，让我用文字是无法表达的……

　　此时，李耕涛市长在新安装的扩音器前对大家说：“毛主席叫我告诉大家：天气这样热，怕大家晒病了，请大家回去吧。”

　　“不要紧，不要紧……”大家齐声回答。其实，八月的中午，骄阳似火再加上人多拥挤，个个汗流浃背，像水洗似的。

　　李耕涛市长从这个窗口走到另一个窗口，一遍又一遍地传达着毛主席的话：叫大家回去，怕大家晒病了。在我身旁的一位老大娘用颤抖的声音说：“毛主席想得多周到呀，他老人家还担心把大家晒病呢。”

　　毛主席不时站起身，从这个窗口走到那个窗口，向群众不停地招手。直到下午三点多钟，毛主席才乘车离开天津烤鸭店。毛主席走后，李耕涛市长向大家讲了话。他问大家：“毛主席到咱们天津来，咱们光荣不光荣？”

　　——“光荣！”大家齐声回答。

　　李耕涛市长又接着说：“咱们回去后，就要更好地生产，更好地工作，更好地学习，报答毛主席对咱们天津的关怀。”

　　我们仔细观看着毛主席视察烤鸭店具有历史意义的大幅照片。其中一张是毛主席亲自走进饭店的操作间，他老人家不顾炎热和油烟，站着同厨师们交谈。毛主席仔细询问职工们工作累不累？每月挣多少工资？家里的生活怎么样？总之，毛主席态度和蔼、平易近人。职工们都感到毛主席对普通工人特别关怀，就像一位慈祥的父亲和长者……

　　历史的脚步，永不停歇。五十年，弹指一挥间，烤鸭店人永远牢记毛主席的教导：“好好为人民服务！”

　　现在，天津烤鸭店餐饮有限公司有一个团结拼搏向上的领导班子。前不久在市、区及各级领导的大力支持下，成功改制组建了天津烤鸭店餐饮有限公司。国有占股份百分之五十一，职工占股份百分之四十九。现在全体职工人人干劲倍增，个个关心企业的经营和发展。因为企业的发展和荣辱兴衰关乎每个人的利益，大家如今团结一致，上下拧成一股绳！

　　天津烤鸭店地处市中心最繁华的地方，过去，天津人就是想来天津烤鸭店就餐，但停车十分困难，影响了部分客源。曾有一对办结婚宴席的新人，当花车走到河北路口时，便堵车无法进来，新郎只好把新娘背到烤鸭店来举行结婚典礼！因此，这次首先重点解决门前停车难的大问题。我们在和平区政府和交通占道等主管部门领导帮助协调和大力支持下，整顿了烤鸭店四周的脏乱环境，清理了小摊小贩，撤消了自行车存放处；在烤鸭店门前左侧和对面开辟了五十多个停车泊位，并设专人为就餐客人提供泊车服务。为了保证客人用餐后行车安全，他们还为客人提供酒后代驾服务等。

　　该企业负责人向我们介绍道，为了进一步提高就餐环境，他们投入九百多万元对整个店堂整体环境进行了改造装修。大大提升了就餐的环境。如今店堂内外焕然一新，店内各类房间装饰典雅豪华整洁宽敞。分别设有供二百至三百位客人娱乐、联欢、庆典和同时就餐大小宴会厅；不同规格的高档雅间二十余间，还为客人提供了人性化的配套设施，如：婴儿看护室、闭路电视、司机休息就餐室和候客区等。

　　一个饭店要赢得广大顾客，必须要品种齐全、满足各种品位顾客的需求才行。因此，他们下决心改变老菜品单一、以鲁菜为主的老面孔。他们在继续经营好传统鲁菜、烤鸭的基础上，高薪聘请了正宗当地粤菜、川菜、湘菜和江浙菜的烹饪师傅亲自精心烹制每一道菜。使南北大菜互相得到融合辉映，特别还通过色香味及形器的巧妙组合衬托，最大限度地提升了菜品的质量和档次，有赏心悦目之感。无论从视觉效果还是口感都给客人留下了美好的印象。

　　该企业负责人接着向我们介绍，天津烤鸭店还获准了“国家特级酒家”的申请。经全国评审组的认真考评，天津烤鸭店以满分的优异成绩获得通过。在奥运会前，由国家商务部给予正式命名为“国家特级酒家（五钻）”并被授予匾牌。这是餐饮饭店行业的最大荣誉，也是对他们工作的肯定和鼓励。这次评审共涉及设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、设备设施维修保养及清洁卫生等许多方面共三百多项打分标准考核内容。为了这一申报能够顺利成功，他们先后经过几个多月的艰苦细致的准备工作，从内外环境面貌的彻底改造、装修，到职工人员素质、管理水平和菜品服务质量的全面提升，处处凝结了天津烤鸭店全体职工的智慧、辛勤和汗水。据了解，目前全市荣获“国家特级酒家（五钻）”荣誉称号的也只有不多的几家。天津烤鸭店人是百尺竿头，更进一步。

　　天津烤鸭店的老职工占百分之四十左右，这些老职工是天津烤鸭店做强做大的中坚力量。毛主席“好好为人民服务”的教导时刻铭记在他们心里、永远鼓舞着他们，并传承给后来的年轻人，是他们艰苦创业的力量源泉。

　　为了让天津烤鸭店后继有人，他们还吸收了大批青年有生力量。在招聘的服务员中，有许多素质很高的年轻人，有的还是具有大专学历，可谓人才济济。天津烤鸭店的领导班子特别关心这批青年职工，为他们提供了非常优越的工作环境和生活条件。如宿舍内提供了电视、空调和淋浴设施，让他们真正感受到在天津烤鸭店工作是温馨的，前途是远大的。使他们更努力地为就餐客人提供优质的服务，做出自己最大的贡献！他们的服务人员都自觉遵守各项服务标准，尽心尽职地爱岗敬业。通过严格培训，一线服务人员还能使用日常简单的手语和基础英语，以便能更好地为聋哑人和外国友人服务。

　　在毛主席视察天津烤鸭店五十周年的大喜日子——今年8月13日，经过全方位和高档次的提升改造后，天津烤鸭店已正式开张纳客了。

　　天津烤鸭店自今年7月5日试营业以来，慕名赶来的新老顾客络绎不绝。富丽堂皇的店堂、豪华的套间，优雅的环境、高标准的服务、温馨的氛围，让顾客深感惊喜。名厨佳肴，传统鲁菜、烤鸭和正宗粤菜、川菜、湘菜、江浙菜的美味让广大顾客赞不绝口。各类宴会、酒席的接待量与日俱增。2008年8月至2009年各类宴会预订已经达二千多桌。高峰日的餐位预订几乎饱和。为了满足广大顾客对烤鸭店特色品种——鸭油包的迫切需求，烤鸭店在辽宁路一侧专门开设了外卖窗口，每天上午和中午吃饭时段，早早就排起了买鸭油包的长龙。人们赞扬道：“天津烤鸭店的特色鸭油包，馅大味美，价格实惠！”

　　目前，天津烤鸭店下设三个分店：南开店、河北店和北辰八一三食品厂。

　　天津烤鸭店还先后获得了诸多荣誉：天津市先进党支部、天津市一级企业、天津市总工会先进工会、中国烹饪世界大奖赛五枚金牌、全国烹饪大赛金鼎奖两枚金牌和三枚银牌、天津市烹饪大赛群星杯九枚、先后有七人荣获全国和天津市级劳动模范光荣称号、两人荣获中国烹饪大师称号、三人荣获天津市烹饪大师称号、数十人获特级厨师称号……

　　天津烤鸭店也得到诸多名人的交口称赞，世界著名物理学家、诺贝尔奖获得者杨振宁博士热情题词——“名不虚传”！

　　世界著名数学大师陈省身院士也曾挥毫写道：“津门烤鸭，独步天下”！

　　是的，天津烤鸭店已经在2008年，毛主席视察50周年这一大喜日子里，在新的高度再创辉煌 ，再展雄风！

　　1958年8月13日毛主席来到天津烤鸭店视察，成千上万的天津人有幸见到了毛主席。在这50周年值得纪念的日子里，天津烤鸭店人永远铭记毛主席“好好为人民服务”的亲切教导。