广东鲜奶纳入常规日检 本地奶源采用欧盟标准

　　一般情况下，奶站是最容易出问题的环节。在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，然后再卖给加工企业，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有“奶站”。本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　昨日，本报报道了《广东鲜奶未检出三聚氰胺》后，引起读者广泛关注，一些读者提出：在近期国家质检部门陆续公布的乳制品、液态奶、奶源基地等相关检测，广东本地奶源、使用本地奶源制造的乳制品均在“红榜”之列。为何广东奶源、本地奶源产乳品能“过关”，成为“安全地带”？

　　为了进一步摸清广东乳企的奶源情况。记者走访了燕塘乳业和广州风行牛奶公司的生产基地和牧场，调查两家本地乳品企业的奶源生产情况。在采访中，记者了解到，广东的鲜奶质量较好，与广东奶牛养殖规模化程度高、企业普遍采用“公司+牧场”模式有密切的关系。广东省奶业协会和本地乳企均表示，“安全”“优质”不是一朝得来的，而是多年积累、坚守的结果。

　　争入香港市场采用欧盟标准

　　奶牛养殖的规模化、标准化是保证广东奶源安全的主因之一。

　　记者从省农业厅了解到，目前广东的奶牛养殖规模化程度较高。据统计，2007年我省奶牛（含奶水牛）年末存栏数约6.7万头（其中奶水牛1.3万头）。其中，存栏200头以上的奶牛养殖场（区）有62家（个），其存栏数占全省奶牛存栏总量的71%，规模化程度位居全国前列。如果不计算奶水牛，荷斯坦奶牛存栏200头以上的养殖场有52家，奶牛存栏45146头，规模化养殖程度达80%以上。

　　与此同时，本地乳企采用欧盟标准、国际标准。广东奶业协会有关负责人介绍，本地奶源、本地产乳品安全是由于广东乳企多年来一直是采用欧盟标准、国际标准，而这个内因则由于“供港”。

　　二十多年前，广东就承担供港鲜奶的任务，当时供港鲜奶的收购价高达6000元/吨，而内地鲜奶收购价仅2000元/吨。为了更多进入香港市场，广东尤其是深圳、广州乳企、牧场都争着采用欧盟或国际标准来要求自己。

　　鲜奶从牧场直送中间不设立奶站

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有“奶站”。本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　由于规模化程度高，大部分奶牛养殖场都自配有挤奶设备并实行订单生产，由牛奶加工企业利用专用保鲜运输车辆直接到场收购原料奶，所以奶站数量少，全省仅有4个奶站（佛山市、惠州市各2个）。

　　“一般情况下，奶站是最容易出问题的环节。”广东省奶业协会秘书长陈三有介绍说，在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，然后再卖给加工企业，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。“我省只有4个奶站，并且这些奶站均是由牛奶加工企业设立，不是靠赚取奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，因此，在牛奶中掺假的可能性不高。”陈三有说。

　　风行使用的奶源均来自其自有牧场，该公司牧场的奶牛源是从美国或澳大利亚引进。“我们使用的牛种是荷斯坦奶牛，这是国外不断筛选出来的良种奶牛，具有产奶量高、疾病少的优点。”风行有关负责人林少宝透露，除引进国外奶牛外，该公司还设立国家级的良种奶牛育种基地，培育新的优质牛种。 燕塘拥有独资的奶牛场及合资的奶牛场，每个奶牛场都有专人专牛管理。比如燕塘对奶牛的管理细致到建立“奶牛档案”，牧场工作人员每天将奶牛的差异变化记录在内以备查询。在每个牧场都设有兽医小组，定期对奶牛进行体检，一旦出现异常立即进行隔离检查。“牧场的管理是全封闭的，挤奶的话都会在牧场检验，特别是原奶，一定会进行二次检验，严格把关。”

　　广州维记牛奶表示，该公司会派出工程人员到奶牛场监控，或者帮奶牛奶进行消毒管道设施的技术改造，要求奶槽车安装GPS，运输途中全程监控，不断提醒他们绝不能在原奶中掺入任何物质。

　　此前，在奶粉抽查中，发现有四家广东乳企生产的婴幼儿奶粉含三聚氰胺，为何广东液态态可保证质量，而奶粉却不能保证呢？ 业内人士指出，广东根本没有一家用本地原料奶生产奶粉的企业，广东市场上的奶粉或高温消毒的奶制品多来自外地或者进口。

　　据广东乳业资深人士王丁棉介绍，本地新鲜奶源一来收购价格高，目前本地鲜奶收购价为3000-4000元/吨，为国内鲜奶收购最高价。二来供不应求，乳企都不会用它做奶粉，而是选择在外省生产奶粉或用进口奶源做奶粉。

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　　双皮奶姜撞奶可“放心食”

　　广东省奶业协会解释，广东特色食品双皮奶、姜撞奶是安全的，因为他们的原料是水牛奶。

　　另据透露，发生“三聚氰胺”事件后，目前，广东省已将牛奶纳入了农产品的日检范围，将如同蔬菜、禽畜产品一样，每一批次在进入市场前都要接受检验，“是批批检，而非质检部门的抽检”。

　　据悉，本地乳企的产品线主要是生产酸奶、巴氏灭菌奶以及常温奶（UST）等液态奶，其中采用本地新鲜牛奶做原材料制造的酸奶、巴氏灭菌奶等所占比例高达80%。这也保证了本地乳企所产乳品的质量安全。日前，广东奶业协会也透露，在市民日常消费的三大牛奶产品中，由本地奶源供应生产的鲜牛奶最安全，市民可放心饮用。本报记者 欧志葵 陈清浩

　　“走马养殖场” 广州风行：“公司+牧场”模式

　　为了摸清广东乳企的奶源情况。记者走访了燕塘乳业和广州风行牛奶公司的生产基地和牧场，调查两家本地乳品企业的奶源生产情况。

　　在广州风行位于南沙的一个牧场基地，牧场负责人介绍，每天早上6点半和晚上7点钟，牧场里的奶牛准时被赶出围栏，经冲洗后被带入挤奶间的流水线上，工人对奶牛乳房进行消毒后，使用机械挤奶，奶液直接通过冷却管道流入密封的低温储奶罐中。

　　技师对原奶进行第一次检验。合格后原奶被装上冷藏车运往工厂。工人对原奶进行第二次检验将其至于冷藏系统。在加工使用前，工人对原奶进行第三次检验。经过加工后的巴氏灭菌乳成品（鲜奶）包装装箱后被冷藏车送往各地经销点。

　　这是采用“公司+牧场”模式的大部分广东乳企鲜奶生产过程的一个缩影。

　　在牧场里，记者看到，隔离栏中的奶牛耳朵上都有一个黄色的编号牌。高级畜牧师陈昌建说：“每一头奶牛都有专人护理检测，病牛会被马上隔离。根据编号和档案记录，每一头牛的历史可以追溯到几代前。”据悉，奶牛的平均寿命为6到8年。

　　据悉，广州本地三大乳企广州风行、燕塘和香满楼基本都是采用这种奶源模式。这种“公司+牧场”的模式有什么好处呢？

　　“这个的牧场就是我们自己的，从牧场经理到挤奶工人都是我们自己的人，整个养殖和奶源收集过程都在牧场完成，不存在监管真空的问题。”林少宝对风行的监管过程非常自信。据介绍，广州风行现在有两个全资牧场、一个控股牧场和三个合同制牧场。

　　据燕塘乳业市场部经理卢建峰介绍，燕塘在增城、从化、花都、清远、河源等山区也有16个控股或参股的圈养式牧场。牧场有严格的防疫和管理制度，对饲料、环境和用药都有严格的要求。

　　那对非全资所有的参股或合同制牧场如何监管呢？广州风行的林少宝解释到，这种牧场一般是个体养殖户发展起来的，彼此都知根知底。公司会将已有成熟牧场的管理模式移植到个体户牧场中，并通过定期和不定期检查的方式对个体户牧场的生产质量进行监管。

　　“最为重要的是，每个牧场的奶牛群非常固定，奶的质量也很稳定。一般来说，同一牧场的奶在蛋白含量、密度等指标的波动区间很小，一旦数据出现异常，我们马上就会进行究查。”林少宝说。见习记者 张启

　　“走马市场” 本地奶成抢手货 销量猛增三成

　　在国家质检部门最新公布的液态奶检测结果显示，香楼楼、风行、晨光等本地乳企的产品全部“安检过关”，与之伴随而来的是，本地产乳品现在成为市场的抢手货。记者昨日获悉，包括风行、燕塘、香满楼等品牌最近平均销量增三成。华润万家、百佳等大型卖场也纷纷加大与本地乳企的合作，进货量显增。而部分跨国、大型食品企业也纷纷转用“本地奶”。

　　本地乳企突然受宠 淡季变旺季

　　据了解，本地乳品在九月份销量突然暴涨，成为广东消费者和各大超市、卖场的“抢手货”，本地乳品淡季变旺季。据香满楼介绍，该公司现在每日都会尽早预测市场供求，提前做好计划，加班加点生产、供货。香满楼副总经理周冬青向记者表示，近期酸奶和鲜奶的销量有明显增长，其中酸奶产品已增至原来的5倍。

　　广州燕塘方面也表示，该公司最近乳制品的销量保守估计也有20%—30%的增长，而在广州小区的订户数也比之前有一倍的增量。据透露，燕塘乳制品以往在广州各大超市、卖场的产、供、销都比较平稳，但最近生产压力加大，货源紧张，各大超市、卖场都向该公司打招呼，要求厂家保证供应，而部分市场则出现缺货或品种不齐现象。燕塘称，该公司鲜奶部门目前每日开工10个小时，常温奶（UHT）也已经三班倒，工作时间都比以前要长。

　　广州本地另一乳企风行也告诉记者，近期该公司牛奶销售转入旺销，初步估计销量上涨30%。目前，风行牛奶公司正全力生产，“现在基本是生产多少就能销售出多少。”该公司还计划，在下个月销售渠道将扩展至现代渠道，即大型商超，叫板蒙牛、伊利。

　　跨国企业纷纷转用“本地奶”

　　记者从业内人士处获悉，最近广东奶源也成为“紧俏货”，部分牛奶场、养牧场均接到不少国内外食品企业的订单，而本地乳企接到的批量外单也有增加。据透露，目前在华南地区的55家星巴克店，就已转用广州维记牛奶食品有限公司生产的牛奶，而麦当劳也同样由“广州维记”供应乳品。

　　本地乳企突然为消费者“宠爱”，需求量剧增，但燕塘、风行、香满楼等在接受采访时均表示，产销量加大，更要确保批批牛奶的检测结果一切正常才出厂，“现在检测反而比以前现严格了。”据本地乳企介绍，目前质检部门早已派人进驻工厂现场监管，对工厂的每一批次原材料、出厂产品都进行检测，检测内容包括三聚氰胺项目；同时，乳企本身对每一批进厂的原辅材料、生产流程、出厂产品等也都进行自检自查、建档保存。在双重检测均有保障的情况下，才对产品开出“出厂放行条”。本报记者 欧志葵 见习记者 张启