前门大街改造 招商还是招“伤”？

　　倚老不卖老

　　老字号多居商业黄金地段，因城市改造往往遭遇拆迁之“痛”。

关于老字号的选址是一个困惑已久的问题。聚德华天旗下有40多家老字号，包括鸿宾楼、烤肉宛、同春园、又一顺、西来顺、峨嵋酒家、曲园酒楼、玉华台、马凯餐厅等，都经历过拆迁。据聚德华天集团的副总经理贾飞跃介绍，很多店搬家了不止一次两次，而烤肉宛曾经被拆迁过六七次之多。

　　贾飞跃说，拆迁之后面对的最大问题就是选址问题，再有就是重新开业之后的经营问题。很多店的生意都大不如前。为了让老北京的饮食 “绝活儿”得以传承，聚德华天公司从1999年开始艰难恢复拆迁字号，使老字号牌子不收、人员不散、技术不丢。目前，聚德华天已有8家老字号在异地重张。

　　据了解，前门地区的老字号除了分布在前门大街两侧外，二街、三街等地也有很多“前门小吃”，“对于这些顾虑租金太高的企业我们也有扶持政策”。田耘表示，建设方还将在前门大街南端靠近珠市口的路西建设一栋“老字号商业楼”，这样，租不起面积较大单体店的老字号可以 “回归”此地，在租金上招商方可以给予一些优惠。

　　很多店家呼吁政府要对老字号保护引起足够的重视，在拆迁时就能统筹考虑老字号保护问题，通过预留地方或另外安置等方式，让老字号得到重生的机会。然而，只依靠独门手艺吃饭，不研究市场，只能与市场渐行渐远。“百年招牌”，历经沧桑，本身就是政府和社会各界拯救老字号的理由。但是，它救不如自救。

　　目前，随着城市建设步伐的加快，一些老字号的生存和发展受到冲击。如店面和建筑被随意拆迁、改造；周边历史环境被大幅改变，发展空间逐渐缩小；经营设施日趋陈旧；传统工艺不断失传，专门人才持续流失；保护和重视程度明显不足等。加强对老字号文化遗产的保护工作已刻不容缓。

　　老字号是中华民族极其重要的传统商业资源和弥足珍贵的文化遗产，它既包含着历史悠久的物质文化遗产，如老字号的传统建筑、传统产品，又包含着极具价值的非物质文化遗产，如特有品牌、传统工艺和配方等。经过几百年社会经济发展和文化积累，老字号良好的口碑、久远的历史、深厚的文化内涵，深刻而全面地反映了我国不同地区、不同时代的社会生产和民众生活。

　　贾飞跃说：“由于拆迁改造，聚德华天集团下属餐厅有几十处营业网点被拆，像鸿宾楼、烤肉宛这些老字号之所以能走到今天，还要靠重建过程中的体制、机制、菜品、服务、环境等多方面的变革和创新。对老字号企业自身来说，也不能将拆迁简单地看成是个‘灭顶之灾’，而要积极理性地对待，将它看成是企业发展的新机遇。地理位置对于老字号的形成具有重要意义，但随着现代社会交通、通信的迅速发展，地段的意义已经有所弱化。应该积极通过市场机制和手段，增强老字号企业抗风险能力，改变老字号小、散、弱的局面。”

　　儿时的追忆还在吗？

　　近些年建设的商业街一个主要“通病”，就是“千街一面”。这个问题已经成为中国商业街发展的一个严重障碍。这次改造之后，前门大街终于要打出 “时尚感、国际化”的重拳，再次挑战京城核心商业区。然而对于黄金商圈来说，有进来的品牌，就必然有出去的品牌，一进一出中，前门大街也将面临考验。未来的前门大街要是也变成了第二个像王府井、西单一样的商业区，充斥着都市的嘈杂与喧嚣，不知还有谁会再去那里逛一逛，再去那里追忆儿时的记忆与梦想了。假如有远来的贵宾好奇地问：什么是中国的国宝？什么是中国的国粹？什么是中国的民族文化？我们该如何解释呢？ 也许有人说，我们还有故宫，有颐和园、天坛、八达岭，有京剧、变脸、二人转，还有很多你们看不懂、听不懂的文化……但是，曾经的一条最具中华传统、最有北京特色的商业街区却被众多的海外品牌遮盖……民族的才是世界的，人家万里迢迢来到北京，想看的是古老北京的风土人情，想领略的是五千年文化的丰厚底蕴。

　　高以道说：“前门商业街首先要吸引北京人，要吸引外地游客，要吸引外国游客。”他认为，前门吸引人的地方，在于百年老街的历史和文化积淀。“北京人要买那些国际品牌商品，可以去国贸、王府井，外地消费者也没有必要跑到北京来买，外国游客就更不用说。”在专家看来，此前西单商业街改造的最大败笔是没有老字号，造成文化符号的缺失，比如原来的老字号鸿宾楼、玉华台，都从西单消失了。

　　如今，很多城市商业街都开始挖掘自身历史上的人文文化、历史文化，开始注意把商业和人文有机结合，从这个角度上讲是非常可取的。希望前门大街改造之后能够和文化、历史、民俗、旅游相结合，达到一个黄金结合点。

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