中国农业大学专家：食品安全法规不少纸上谈兵

姜微波：现有食品安全相关法规不少规定纸上谈兵

　　姜微波谈食品问题 称相关法规不少纸上谈兵

　　三鹿奶粉事件后引发媒体对监管机制猛烈抨击，具体到到现有的法律法规方面，是否也存在着“漏洞”，应该如何改进？行业自律如果不能完全起到监管的作用，还有没有更好的办法来配套解决？中国农业大学食品工程与食品安全学院院长副院长、博士生导师姜微波就以上问题，接受了记者的专访。

　　现有食品安全相关法规不少规定纸上谈兵

　　记者：我国食品行业出现安全问题已经不是第一次，为什么这些年来没有一个相对有效的管理机制和解决办法呢？

　　姜微波：现有的食品安全相关的法律、法规具体规定不少规定属于纸上谈兵，对具体的实际情况考虑得不够，到实践当中还是解决不了实际问题。

　　也许制订时各个方面也许难度真的很大，但是我觉得第一它也不是特别广泛的征求过意见；第二，法律法规对一些小而具体的细节缺乏考虑。比如说法规里面有一条：“不得添加对人有害的成分”，但是有时候这是很矛盾的，因为一些添加剂的确对人体有一定的伤害，但是却又是现在食品加工中无法避免的。比如肉食品加工中的的亚硝酸纳，加之后对人体肯定是有害的，但是多少企业能做到不添加？只能是严格控制量。

　　对百姓来讲，食品管理机构应该教会大家怎么辨别食品安全，因为有些安全问题其实开始是有一些症状的，出现不良反应的时候就要鉴别食品的质量问题。在三聚氰氨的问题上，江苏一对夫妻就是这样做的，发现小孩吃了这个奶粉就尿黄，不吃就没有了，于是就判断是奶粉的问题。

　　国家应设举报食品安全渠道 行业自律很难做到

　　记者：曾经有新闻曝出三鹿奶粉的推销员从不喝自己公司生产的奶粉，也会告诫周围朋友不要喝，但是却不会检举企业的违法行为。在过去我们也听过一些例子，一些生产伪劣食品的企业主对法规都很熟悉，却冒着风险继续生产，为什么会出现这样的情况？

　　姜微波：现在这种说法还是挺多的，不止是奶粉有这样的问题。至于怎么控制？国家应该建立对举报者进行奖励的制度，只要有人举报就要有人受理，因为行业自律有时候很难做到。三聚氰氨行内人很久就知道了，类似这种违法行为太多了，而国家又没有对这种违法行为有举报奖励的制度。

　　当消费者怀疑了某个食品有问题，不能一定得拿出数据、证据来才能反应，须有一个反映渠道，也许一个人反映的问题不成问题，也许要有十个人五个人同时反映的话，那么国家就应该想办法去真的彻底检查这个问题。而现在只能是像救火一样，哪儿出现问题了，就去灭哪儿。

　　提前预测研究食品安全的危害因素 走在造假者的前面

　　记者：目前除了建立良好的食品监管机制之外，在科学研究上有没有能够改善食品安全的办法？

　　姜微波：我们应该加强预测研究，研究哪一种因子如果用量过度或是添加到食品，可能会产生什么问题。也许这样就能够走在造假者的前面。事后的检测研究是要以消费者的损失为代价的。虽然不能百分之百预测，但是仍旧能够起到作用。我现在要做的工作就是呼吁专家和科学工作者开始研究预测。（纪田）