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重庆将为水煮鱼调料设地方标准 规范原材料生产

  名菜水煮鱼将有新标准

  郭 立

  【新华社重庆11月23日电】 (记者 郭立)记者近日从重庆市质监局获悉,水煮鱼调料重庆地方标准已经初步完成,目前正在征求有关方面意见,有望在明年正式出台实施。

届时,市民在家就能吃到重庆正宗的水煮鱼。

  重庆市生产水煮鱼调料的企业有50多家,由于该产品无国家标准、行业标准和地方标准,各企业均采用自己的企业标准进行生产,导致水煮鱼调料质量优劣不一,难以保证食品安全。

  按照严格把控食品安全的原则,新标准中严格要求水煮鱼调料在出厂前每批必检,项目主要涉及感官、净含量、食盐、酸价、过氧化值和大肠菌群等。在明年新标准出台后,市民在选购水煮鱼调料时,应选择色泽红褐色或棕红色的调料,同时,产品应无异味和无肉眼可见的外来杂质。

(责任编辑:肖尧)

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