奶粉风波警示源头管理 奶企拟掌控原料供应链

倡导科学喂养

　　雅士利质检人员对质量的监控

　　中新网12月2日电  “经过这次事件，我们更加坚定了一个方针，就是一定要在源头把好关，而抓好源头管理，就必须要有自有奶源、自建奶站，不依靠别人收奶，而是我们自己掌控整条原料供应链。”雅士利集团董事长张利坤昨日表示。他同时表示，从长远来看，乳业的发展仍有不可替代性，并将会更加理性和规范。

　　投入人力物力 加强奶站管理

　　记者日前走访雅士利在山西占地面积400亩的奶源基地，据了解，目前雅士利正力争政府支持，着手在山西建立自己的奶站和奶牛小区，以便从饲料到制奶等环节实行一条龙管理，从源头把好质量关。一旦建成，奶农只需把牛送进来，由雅士利统一提供饲料，指导他们如何科学喂养，做好防疫工作，包括挤奶、检测等等环节雅士利自己操作，确保每一滴鲜奶都安全。

　　雅士利山西奶源总经理陈敏辉告诉记者，目前，公司投入大量的人力物力，陆续从总部抽调和社会招聘有经验的技术人员近50人充实奶源管理队伍，加大对奶站的监管检查力度，做到每个奶站都派有监管员和政府人员监管。

　　奶站布局 政府企业严抓齐管

　　当地畜牧局局长杨培文告诉记者，从10月初，雅士利山西奶源基地积极与政府相关部门如畜牧、动检、环保、工商、卫生监督、奶业协会、质量监督等部门对所有奶站重新评估，审核后发放证照，没有发放证照全部关闭，对奶站经营者的资格重新认定，由政府提供有威望、诚实、素质较高人选，来经营奶站。

　　目前，当地政府配合合理规划奶站布局，牵头出台临时奶业管理规范奶站的综合治理，推行一村一站，合理安排，对于奶量大的村屯，可一村多站，划分奶户，对不符合标准的奶站，坚决取缔，同时畜牧部门对所有给雅士利供奶的奶牛进行检疫，对健康奶牛发放检疫合格证。

　　鲜奶检测 一查再查全程监控

　　张利坤说，作为全国第一家复产的企业，雅士利复产最初的压力主要来自于奶源方面。原料生产基地从鲜奶收购等环节都加强了抽检。在山西奶源基地，设立单独的鲜奶实验室，拥有鲜奶检验工程师12名，配备酶标仪、高效液相色谱仪，FC5000细菌总数计数仪、FT120生鲜牛奶成分分析仪、RotorGene3000荧光定量PCR、SOLAARAA火焰原子吸收光谱仪，戴尔沃快速仪等检验设备。对进厂鲜牛奶进行罐罐检验，确保鲜奶质量合格。

　　当地质监局局长乔振国说，目前，各级质监部门派检验人员驻厂，实行24小时三班制不间断政府质检监管，确保出厂产品批批合格。

　　原料奶进厂的“四道关”

　　就近期而言，雅士利的工作重心是不断提高质量检测的水平和力度。首先，原料奶进厂必须经过四道检查——奶农、奶贩两个环节，由当地政府检查；进厂前，接受第三次检查，主要检测其蛋白质、脂肪、干物质含量和三聚氰胺、酸度、杂质等，如没问题则输送到原奶仓，经净乳、杀菌后再输送到巴氏奶仓；喷粉前，第四次检测，再次检测蛋白质、脂肪、干物质含量和三聚氰胺，确保检测合格后再添加配料、浓缩、喷粉。也就是说，在生产源头就须过“四道关”。

　　除了在源头方面加强上述四个环节的检测外，生产过程中仍需继续经过四道“关卡”：企业自检、市质监局检测、国家加工食品质量监督检验中心检测和政府抽检。张利坤说：“为确保安全，雅士利的检测标准严于国家标准。检测内容除国家要求的项目之外，还增加了营养素、微量元素、致病菌等20多项检测，确保产品安全。”

　　随着行业整顿的深入开展和政府主管部门的信息引导，消费者对国产奶粉的信任度逐步提升，市场不断回暖。目前，雅士利奶粉生产正在全面正常铺开，市场销售网络保持稳定。据其营销部门负责人介绍，在市场上，雅士利新产品已经开始出现热销态势，只要新货供应马上跟上，在短期内销量将能恢复80%以上。