影像30年：食的变迁吃出来的新感慨

　　曾几何时，中国人见面打招呼说得最多的一句话是“吃了吗”。因为，“吃”是那时生活中的头等大事……

　　三十年斗转星移，渐渐地，小区里满街的白菜帮子不见了，每家必备的腌菜大缸也被遗弃。蔬菜大棚技术兴起，使蔬菜没了“时令”一说，北方的冬季也没了“主打菜”。

　　过去只有在逢年过节或亲朋好友相聚时才能下馆子打牙祭的美事，如今也成了一些人家的寻常事。随着经济发展，居民收入提高，人们不再满足于在家吃饱，更追求外出用餐的品位和质量，在“吃”中品出“味”来。

　　由此也拉动了中国的餐饮业。2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，我国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元。

　　到了21世纪，随着“绿色食品”理念的形成，人们的消费观念变了，从最初的吃得饱，到后来的吃得好，现在已经开始要求吃得安全、吃得营养。同时，我国居民膳食结构渐趋合理。粮食、蔬菜、食油、食糖消费量有所下降，但肉、蛋、奶、水产品等具有较高质量的食品消费数量增加。

　　吃，这个曾被中国人上升到“民以食为天”高度的恒久话题，在改革开放30年后的今天，已变得越来越轻松了。