重庆美食节展出清蒸超级皇帝蟹 重3公斤(组图)

第二届重庆都市美食展开幕，一名为“龙凤”的美食吸引了大量市民围观

昨日，解放碑步行街，“盘踞”在盘子里的皇帝蟹 本组图片由 记者 唐浩 摄

展台上一道用284公斤草鱼鱼肉做成的“金色珊瑚鱼”

　　包裹在透明水晶蛋里的小甲鱼、专程从海南空运而来重达3公斤多的皇帝蟹、用黑玉米黑土豆等黑色食品做成的“黑色养生宴”……昨日，2009重庆解放碑购物狂欢节·第二届重庆都市美食展在解放碑民族路开幕。来自全市的30多家餐饮企业拿出当家绝活，大摆婚宴、寿宴、团年宴，创意独特的菜品和美仑美奂的造型，引得市民啧啧称赞。

　　斋饭抢滩年夜饭市场

　　昨日上午，解放碑民族路段人头攒动，成千上万的市民被30多家餐饮企业摆出的30多桌特色宴席吸引得挪不动脚步。

在满眼的大鱼大肉中，一家名叫“佛膳源”的素食餐厅显得格外打眼。记者看到，这家餐厅摆出了一桌名叫“佛膳宴”的宴席，19道菜看上去鸡鸭鱼肉俱全，其实全部都是素食，如“罗汉扣肉”是用大豆粉做的，“罗汉上上签”其实就是素鸡和蔬菜，一道颇像罗非鱼的“荤菜”主料则是黑白糯米。

　　现场推介人员介绍，“佛膳源”位于解放碑罗汉寺内，是家素食餐厅，2006年该餐厅建成后，每年大年三十都有素食者专程来吃团年饭，这次参展还是首次在渝公开亮相推介斋饭。据悉，“佛膳宴”原价1380元，如果在狂欢节期间订购则只需888元。

　　做道鱼十余厨师忙1天

　　好吃好看加稀奇，是本届美食展最大的特色。顺风123一道“延年益寿”，6只小甲鱼被包裹在了透明的水晶蛋里，不停有市民询问厨师是怎么做的，厨师都笑着摇头道：“秘制！”

　　孔亮火锅为参展不惜血本，专程从海南花2000多元空运了一只超级皇帝蟹，重3公斤多，被清蒸成红色，“盘踞”在大大的盘子里，让人眼馋。巴将军一桌“黑色养生宴”在五颜六色的各种宴席中显得特立独行，因为满桌的菜只有黑白二色，白色的是餐具，黑色的则是制成菜品的各种黑玉米、黑土豆、黑大豆等。

　　陶然居此次带来了几桌宴席，其中一道反映渝中半岛三十年变迁的“跨越”寓意深远；而反映改革开放成绩的“春天的故事”据说光鱼翅就花了1公斤多；另外还有一道用284公斤草鱼鱼肉做成的“金色珊瑚鱼”，长达1米多，高有60多厘米，据说10多个厨师整整做了一天才完成，光成本就达五六千元。

　　“狂吃”期间订宴八折

　　美食展其实是“2009解放碑购物狂欢节”中“三日狂吃”的内容。昨日，记者了解到，在9~11日“狂吃”期间，渝中区有40多家餐厅参与了价格促销，除外婆桥、五斗米等，万豪、海逸等五星级酒店也对自助餐进行了打折优惠，其中，有21家餐厅统一在“三日狂吃”期间8折优惠。而参展的婚宴、寿宴、团年宴，在这期间下定，也可享受8折让利，最便宜的只需488元/桌。

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　　餐饮商会倡议餐企不裁员

　　中国经济遭受世界金融危机冲击，特别是沿海以制造业出口为主的一些企业倒闭，导致了我市一批农民工失业，如何妥善解决这批返乡农民工就业？昨日，借美食展开幕契机，重庆市总商会餐饮商会会长严琦带头发出倡议：全市餐饮企业积极行动起来，承担社会责任，不裁员、不减薪，尽自己所能，为返乡农民工提供就业岗位。

　　倡议要求，全市餐饮企业应积极参加各级政府组织的返乡农民工招聘活动，对录用农民工开展定单、定向和定点培训，帮助农民工提高技能。并适当降低企业招聘条件和岗位要求，为其提供更多岗位。同时，餐饮商会还倡议各会员单位主动联系辖区高校，有针对性地举办大学生专场招聘会最大限度促进大学生就业。据悉，目前，许多餐饮企业已积极响应了商会号召，着手为农民工和大学生提供就业岗位，整体数量正在进一步统计中。记者 罗恒