年夜饭不是鸡鸭鱼肉大聚会，应是一桌集美味与健康于一体的春节盛宴。专业营养师介绍，从菜肴本身的营养价值着手烹饪，年夜饭就可以吃出美味和健康。
食用较多的新鲜蔬菜正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应为2：1，年夜饭也最好能达到1：1。市民不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于酸碱平衡。
粗粮、豆类做美食主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，以提供更多的膳食纤维，延缓血糖上升，减少脂肪吸收。
需要注意的是，这些食品中不要加入过多油脂和盐分。
选择清爽的烹调方法煎炸烹炒的菜肴不应成为年夜饭的惟一口味，在少数浓味菜肴之外，配以蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，可以减少烹调中的油脂数量。
（任琳琳）
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