食品添加剂：卖的多买的多懂的不多

　　广州的一德路，以卖海味干货闻名多年。但不说不知道，原来这条著名的路上还藏身着二三十家食品添加剂的商铺。昨日下午，记者暗访一德路时发现，林林总总的食品添加剂在这条街上随处可见，不少店铺在销售海味的同时，专门在店内开辟出一席之地，售卖各种各样的食品添加剂。

此外，“专营”添加剂的商店也不在少数。昨天，记者在市面销售添加剂的商店发现，居然有超过1000种添加剂“通街卖”，最让人不放心的是，不少商店拿不出相关许可证。广州市食品药品监管局副局长林勇胜表示，如果没有执照或许可证就属违法。

　　“一条街”三大现象

　　现象1

　　种类上千却无许可证

　　昨日下午，记者暗访了一德路食品添加剂一条街。经营食品添加剂的商店随处可见，且在道路两旁密集分布。商店里摆放着一大堆瓶瓶罐罐的东西，也有用塑胶袋包装成的货品，色彩丰富鲜艳。仔细一看，竟发现防腐剂、增味剂、膨松剂、保鲜剂、增稠剂等应有尽有。

　　记者走进一家名叫广X行的食品添加剂商店，这家店铺的规模较大，看上去更像是一家化学用品店。在二三十平方米的空间中，地上搭起一个约五六米长、共有八层之多的货架，上面几层全放着一个个白色塑料瓶子，塞得满满当当，底下的一层则铺满用塑料袋装的添加剂。

　　据记者粗略估算，店里销售的食物添加剂至少就有数百种，带着这个想法，记者向老板娘求证，这名姓李的女士却笑笑说：“差不多，这里将近有一千种食物添加剂吧，不过我们的店铺还小，我还去其他更大型的食品添加剂商铺看过，里面的种类就有两三千种。”

　　但是，记者发现，这些店铺里的墙面上都只挂有工商营业执照，食品安全法中要求的食品流通许可证和食品卫生许可证却没有看到，记者曾咨询部分商家，但有一部分人表示没听说过要办理该证，因此没法提供。

　　现象2

　　“酌情使用”难以捉摸

　　随后，记者扮作买家，在某店铺中拿起一款叫“肉味精膏”的罐装食品添加剂，发现其包装上印有的主要成分有“肉类提取物”、“反应香精”，后面还打上一句：“用特殊加工方法从鲜肉提取精炼而成”，但里面究竟是什么东西，却让人看不明白。

　　记者注意到，商店中像这样的食品添加剂不在少数，它们的成分构成，大部分包装上都标识得很不全面，很多添加剂包装都只是列举出两三种原料，而后面就是“等”字样，而且大部分也没有写明用法与用量，就算有注明建议用量的，后面又加上了一句“可参照需要量酌情使用”，究竟用多少才适量，简直让人一头雾水。

　　就此现象，记者向一德路永X行的工作人员了解食品添加剂的相关用法，但工作人员却告诉记者，具体用量多少是顾客根据自身的需要来添加，“做料时想放多少就用多少，哪有规定那么严格的，真是吃多了才会吃坏人。”该工作人员还说，实际上，大部分食品添加剂在使用的时候，用量只要很少就已经十分见效，因此他建议不要放太多。

　　记者又借此提到，这些食品添加剂究竟吃起来是否安全，一名男伙计随便就拿起几袋添加剂给记者看，并指着包装袋上的QS标志说：“没看到吗？这是国家质检认证许可的，你还不放心吗？”不过，除了该名男伙计手中所拿的食品添加剂外，记者留意到，店铺中其他的食品添加剂很多都没有这个QS标志。

　　记者发现，这些食品添加剂的产品大部分来源于浙江、江苏等省份，也有少量是来自广东本地，不过具体厂家联系方式的标识却很模糊，既没有厂家详细地址，也没有厂家电话。

　　现象3

　　价格低廉多商家购买

　　虽然很多食品添加剂的包装标识不全，让人看起来很不放心，但贩卖添加剂的小店铺却人气极旺。记者看到，每家商店的货架前都挤满了客人，有些顾客一看就是熟客，用手不断和店铺老板比划着什么，那些老板则悄悄按着计算机，列出数目给顾客过目。

　　在广X行的店铺里，有四五名外地身份的中年男子手上各拿着一瓶叫“鲜肉味王”的食品添加剂在比划讨论，记者上前了解得知，他们的身份都是食品代购商，负责帮一些饭店购买这些食品添加剂和调味料。

　　而趁着店铺老板有空，记者追问市场上是什么人购买这些食品添加剂，李女士就说，买的顾客很多，什么身份的买家都有，“饭店酒楼、快餐店、大排档、烧烤档的人都来买，都是批发采购回去的，至于普通市民就很少，他们不怎么用得着这些东西。”李女士说，“现在外面做菜不像以前那么复杂了，还要用花椒、八角、香草这些原料去熬制食物就很麻烦，用食品添加剂就方便了事，而且味道不比以前差。”

　　而据永X行的销售人员透露，这些食品添加剂的价格都十分便宜，它们的包装多为500克左右，价格从几元到几十元不等。另外，像苯甲酸钠、山梨酸钾、茶多酚等防腐剂和抗氧化剂就更便宜，只需两三元钱就能买到一大包。

　　市食品药品监管局：无证经营就属违法

　　就市场上所调查的食品添加剂流通状况，记者咨询了广州市食品药品监管局副局长林勇胜。市场上销售食品添加剂的现象，林勇胜表示，只要这些商铺办理有工商营业执照和食品卫生许可证，就可以对食品添加剂进行合法经营，如果没有执照或许可证就属违法，工商部门将依法处罚。“市民要是发现有无证经营的，可以到工商部门去投诉，相应的执法主体将根据具体的违法行为来进行处罚。”

　　违规使用才是罪魁

　　林勇胜说道，我国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前，我国已批准使用的食品添加剂有上千种，凡是已被批准使用的，其安全性绝对没问题。“往往是一些非法添加物混淆了人们的视线，如曾经冒出来过的‘苏丹红’、‘瘦肉精’等，都在社会上造成了很坏的影响，但这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂并不相关。”

　　他说，大部分食品添加剂本身的安全性是无须担忧的，只要按规定有效执行，企业按标准进行添加，对食品则有益无害，消费者无需任何担心。“目前，食品添加剂所带来的种种问题，大多数是由于人为的不当、违规使用引起的，而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念。”

　　小知识

　　食品添加剂现有上万种

　　据了解，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在全世界范围内，现共有约10000多种合法使用的食品添加剂。按来源可分为天然及化学合成两大类，按功能可分为香精、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、漂白剂、乳化剂和营养强化剂等种类。

　　有专家表示，其实但凡食品添加剂都是由人工合成的，如果使用不当会产生一定副作用，例如长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加患癌症的几率。