大讲堂-姜微波：80%的致命性危害与饮食有关

姜微波做客搜狐谈食品安全

中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波

　　搜狐健康博客：各位搜狐的网友，大家好！欢迎来到我们博客时代的3•15访谈。今天做客的嘉宾是中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波教授。姜教授好！跟我们的网友打声招呼吧。

　　姜微波：搜狐的网友们大家好！

　　专家解读调查结果

　　搜狐健康博客：年年都过3•15，今年的3•15不一般。搜狐博客开展“消费者最不放心商品大调查”，在食品一类里，排名前三的是熟肉制品、桶装饮用水、酱腌菜，为什么会出现这样的排名？不知道您对这一排名怎么分析？

　姜微波：我觉得这三种食品是我们日常食品接触频率最高的，甚至每天都要食用的，所以大家对它的问题关注度更高一些，对这些食品的有害问题可能认识更深一点，我觉得这是主要的原因之一。

　　搜狐健康博客：您的意思是因为大家经常吃这些食品，也就经常发现一些不好的现象。

　　姜微波：对，但实际上这三类食品也确实存在很多问题。

　　搜狐健康博客：那么这三种食品可能会存在哪些安全隐患呢？先让我们看一下网友调查的结果。对于熟肉类的产品，结果显示，网友更相信现场制作的熟肉食品，对于带包装的品牌食品反而不是特别信任。对于这个结果您是怎么分析的？

　　姜微波：首先，既然是现场制作的熟肉食品（一般我们说的散装熟肉食品），那么就不需要那么长的保质期，防腐剂可能相对会少添加一些，。第二，现做现卖的熟肉食品存放时间比较短，所以微生物引起的各种有害问题相对就可能少一些，因为包装肉食如果有问题的话首先可能就是微生物导致的腐败问题，这点我也赞同这个调查结果。