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中法文化互通有无 中国白酒法国葡萄酒共享奢侈

2009年06月17日18:55 [我来说两句] [字号: ]

来源:中国网

  五粮液与轩尼诗共享奢侈

  在中法文化交流年上,中国传统文化与法国文化互通有无,分别代表着亚洲文化和欧洲文化进行了有效的交流。路威酩轩集团是法国第一大品牌集团,在交流年中起到了非常重要的作用。轩尼诗是该集团的重要产品,展现了法国人的生活方式和态度。

做为全球第一干邑,它与“中国酒业大王”五粮液的高端品味是相得益彰的。

  奢侈一:美丽的原料产地

  法国是世界第一葡萄生产大国,西南部城市波尔多酿酒历史悠久,其葡萄酒驰名于世。路威酩轩集团旗下的轩尼诗是葡萄酒生产大企,它自己拥有的葡萄园就有五百公顷。但是,这些并没办法完全供应轩尼诗的需求,有二十多间葡萄园与轩尼诗签订契约,将所产的葡萄供应给它。轩尼诗于1774年设立的创始人酒窖,大多数源自大香槟区的最佳葡萄园,少数源自小香槟区、边缘区及良木区的葡萄园。

  五粮液地处宜宾,该城市有金沙江、岷江交汇,被称为“万里长江第一城”。宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候,其气温、日照、降雨量都很适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物,正好满足了五粮液配方中的主要原料。宜宾是南丝绸之路的起点,历史文化悠久,在150年前,四川宜宾酿造出以五种粮食(其中包括高粱、大米、糯米、荞麦、玉米)为原料的酒,当时叫做“杂粮酒”。该酒微苦,后经过改良,将原料中的荞麦改成小麦,酿制成了今天酒质芳香、醇和、甘美、清爽的五粮液。

  奢侈二:复杂精细的蒸馏过程

  五粮液被称为世界级的琼浆玉液,它的酿造过程带有中国人传统血液,是非常古老的技术与艺术的完美结合。五粮液酿造的各项操作仍然沿袭最古老的酿酒工艺,从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖,全部是人工操作,这些都承载了源远流长的中华酒文化。“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术,“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺都是国内酒行业中独特的。

  这些古老而独特的蒸馏酿造方式,使得小麦的悠长曲香、大米的醇和甘香、糯米的纯甜浓香、高粮的淡远清香和玉米的冲鼻辛香在融为一体,将诸多香味成分提纯为一种微妙难言的酒香。

  轩尼诗完美的工艺也历经了时代沉浮,作为皇室钦定的饮用酒,它代表了法兰西的荣耀。与五粮液一样,在整个蒸馏、陈酿的过程,轩尼诗严谨而苛刻。轩尼诗采用双蒸馏法,先将葡萄酿制出酒液,再将酒液在橡木桶中经过缓慢的自然藏酿成熟,最终产生芳香优雅、色泽清丽的轩尼诗干邑。但这种复杂精细的蒸馏法,使得9升葡萄酒液只能酿制出1升酒液。

  因销量世界第一,轩尼诗除了拥有二十八处蒸馏所外外,轩尼诗公司也向其他的蒸馏业者购买所需蒸馏酒。

  奢侈三:用时光来打磨

  法国轩尼诗集团总部为了纪念美国总统奥巴马总统上任,推出了系列产品Hennessyhj。轩尼诗干红,干白葡萄酒酒体丰满圆润,余韵绵长,极具收藏价值,除了原料要全部选用纯手工精选葡萄外,还需经橡木桶和不锈钢灌发酵,再经法国橡木桶陈酿数月而成。

  经过蒸馏后产出的这些蒸馏酒,会全部被装在里山产的橡树桶中,然后放置于轩尼诗二十五处地下室。随着时间的累积,该公司拥有的原酒已高达十八万桶。

  与轩尼诗的普通地下室不同,五粮液用于陈酿的地方是存在了600多年历史的“明代古窖池群”,目前五粮液还在使用的明代古窖池群有古窖16口。蒸馏好的原酒都需要放置在酒窖中,原酒与古窖池中的微生物发生反应,最终酿出“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的五粮液。

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