“三聚氰胺”之后，乳品企业在忙于恢复市场的同时，逐渐把对上游奶源的投资提上了日程。

　　“这既是乳品企业吸取‘三聚氰胺’的教训，也是为了满足行业政策的要求。”7月10日，乳业专家王丁棉接受本报记者采访时指出，目前乳品企业的重心仍是恢复市场。

　　据其预测，中国乳业市场在今年底可以恢复到90%。更乐观的估计是可以达到95%。而连续10年以超过20%速度高速增长的中国乳业，在这轮恢复结束之后，超过20%的行业增速将不会出现。

　　重视奶源建设

　　《21世纪》：我们注意到伊利、蒙牛、光明、三元等乳品企业都在加强对乳业上游的投资，对这个现象你怎么看？

　　王丁棉：这一方面是乳品企业吸取了“三聚氰胺”事件的教训。“三聚氰胺”事件关键一点就是乳品企业没有自己的奶源基地，没有办法直接控制自己所用的奶源资料。通过从奶站、奶贩子手里收购过来的牛奶，没有质量保障。既然这个靠不住，乳品企业就要自己往上游，自己来控制。他们再也经不起第二个“三聚氰胺”事件，再也经不起打击了。

　　其次，就是乳品企业要满足国家有关政策的要求。比如说乳品行业《准入条件》、《产业政策》、《发展纲要》，这些都要求乳品企业要拥有自己的奶源，且要达到一定比例。最开始提出的时候是30%，后来又提高到70%。乳品企业不加大这方面投入，怎么能达到这些条件？

　　《21世纪》：乳品企业纷纷加大对上游的投资力度，是否说明中国乳业在过去几年里采取的“重市场、轻奶源”的发展模式已经改变？

　　王丁棉：全中国2000多家企业，真正能实现自己加工的奶源自己养，有自有奶源的不到10%。这个水平非常低。占90%的奶源控制在奶农手上，散收奶，这不是一个好事情。

　　很多乳品企业原来埋头苦干重下游，搞市场开发，而不管上游奶源建设。这不就头轻尾重了吗？

　　现在(乳企)对上游已经重视了。这是对中国乳业的平衡，既是产销平衡，也是投入比例的平衡。现在还为时不晚。早十年，乳品企业主要做市场、进行资本运作。以市场占有率去发展壮大企业。这种“只摘果，不种树”的模式已经过去了。有奶源才能控制市场。这就应对了“谁有奶源谁得天下这句话”，很有现实意义。

　　《21世纪》：很多乳品企业在“三聚氰胺”事件中受到重创，而上游投资规模又大、周期又长，乳品企业是否有这么多资金投入上游？

　　王丁棉：办法总比困难多。要生存的话，资金来源渠道很多。特别是政府对发展奶源方面还有很多水电建设、设备等领域的补贴。特别是上规模的，还有其他补贴，上1000头牛的规模还补贴150万。

　　中国真正适合的要乳品企业、奶农两方面都照顾到的奶源发展模式，是中国奶业唯一的出路。经营模式需要一个革新。这个革新就是乳品企业参股奶农。乳企是股东，自己的奶农还会害自己吗？我准备向有关高层提出这种方法，写份建议书给相关部门。

　　乳企重心

　　《21世纪》：目前乳企的重心在哪里？

　　王丁棉：不管哪个乳品企业，今年的重心还是恢复市场。

　　奶源还有个变数，有个余地，别人抢走了，出高点价钱还能抢回来，市场是没有余地的，别人抢走了就抢走了。

　　《21世纪》：“三聚氰胺”事件过去了大半年，现在乳品市场恢复的情况怎么样？

　　王丁棉：2、3、4月份我都在关注。2、3月份很多乳品公司都说市场恢复了百分之八九十。5月初，有调查公司的数据都说恢复达到93%了。我6月份在福建巴氏奶论坛上，就说这太乐观了。实际上整个行业没有那么高。当时，我说就恢复了80%，3、4月份恢复了70%-75%，5月份将近恢复80%。

　　有人说，今年底就可以完全冲顶，跟去年完全一样。但是我觉得最多95%。还有半年时间，等着看。90%没有问题，乐观一点92%-93%，最好95%。但是要看下半年情况，因为今年受到几个因素影响，进口奶粉一直低价位徘徊，都是两万一、两万二，现在一万七、一万八；另外，国内养牛原材料价格没怎么降，生产企业和养牛的奶农都有困境。

　　《21世纪》：乳业市场恢复后，是否还会回到原来的高速增长轨道？

　　王丁棉：1998-2008年乳业市场平均增长指数达到22%点多，接近23%。今年不会保持那么高，但减少也不会太多，可能会保持在15%左右。未来几年，中国乳业仍将处于高速发展。不过，中国乳业即使完全恢复也不会恢复到原来22%点多，接近23%的水平，15%-18%比较可能。

　　《21世纪》：下个阶段，中国乳业是否会继续整合？整体格局的发展趋势如何？

　　王丁棉：中国乳业市场的整合这两三年一直没停。最近法国达能吃掉妙士、统一增持完达山。也有外资在跟本土乳品企业谈，但真正成功的不多，他们多是财务投资的身份进来，真正做产业，在一线打滚、搏斗的没有几家。在婴幼儿奶粉领域，洋奶粉还是会以绝对优势领先着。两三年内，国内乳企不会翻盘。

　　二线阵营冲刺一线的实力会增加，但两三年内不会冲刺到一线阵营。一线阵营的品牌还会保留。三四线企业中相当一部分会被兼并掉。