APEC领袖吃什么？新加坡名厨烹制东西合璧佳肴

　　中新网11月12日电亚太经济合作会议(APEC)将在本周末登场，新加坡特地挑选本地五位名厨组成名厨团，为出席的各国领袖代表准备以西式手法、东方口味的美味佳肴。

　　据“中央社”报道，APEC今年成立满20周年，主办国新加坡涌入各经济体领袖代表、企业总裁、官员和媒体工作人员达1万人，估计8天的APEC会议将吃掉63公吨的食物。

　　不过，最令人瞩目的，还是各国领导人将会在14、15日的领袖高峰会时吃些什么？

　　主办国挑选了以费尔蒙酒店行政总厨韦柏(OttoWeibel)为首的新加坡5位名厨组成厨师团，花两个月设计菜单，准备四道精致菜肴和挑选的好酒，将为出席14日“新加坡之夜”晚宴和14、15日在新加坡总统府举行午宴的领袖烹调美食。

　　这个名厨团将为领袖们准备四道佳肴，其中主菜还有牛肉和鸡肉两种选择，而牛小排必须闷煮两个小时，让口感可以入口即化。

　　另外，还有新加坡本地特色但搭配鱼子酱的辣椒螃蟹、马来风味的干贝鸡汤、马来咖哩酱腌过的烘烤龙虾、淋上椰子糖和椰浆的炸香蕉，还有鲍鱼炖白木耳和木瓜等注入本地风味的菜肴。

　　韦柏表示，这次厨师团决定以西式的烹饪手法和东方中式的口味，为APEC领袖准备菜肴。例如辣椒螃蟹是外国人最印象深刻的新加坡美食，因此他和团队决定重新诠释这道菜，用辣椒来腌制蟹肉，配合芒果酱和鱼子酱一起享用，是口味清新的一道冷菜。

　　名厨团并从美国波士顿进口350只鲜活龙虾、从爱荷华州订购40公斤牛小排，再从日本采购鱼卵、新鲜黄豆、有机蔬菜，又从法国采买150只鸡，从挪威订购新鲜的干贝，又准备30公斤西瓜等。

　　名厨团成员之一的许崇源也说，所有的厨师是在经过2个月的讨论后决定菜单，终于选定了前菜、主菜、汤和甜点等四道佳肴。

　　许崇源指出，以东、西合璧的方式烹调菜肴并不困难，困难的是要知道与会领袖不吃什么、喜欢吃什么。

　　韦柏表示，目前还没有接到有任何领导人提出特殊要求，他希望领袖们都会喜欢他们准备的菜肴。

　　至于其它APEC与会代表，也会在当局另设的自助式晚宴中，品尝新加坡华族、印度族、马来族和娘惹社群的独特美食。