爱妮公馆“写意私房菜”

　　在10月21日结束的第十届国际美食节暨第八届国际名厨大会上，爱妮公馆获中国美食金鼎奖——中国十大美食盛宴。这是本市参赛中唯一的盛宴金鼎奖。写意私房菜系列菜品要求技艺精湛，特别讲究刀工切配火候和浆汁糊芡的精确细腻处理。积累了大量红案白案的工艺技术，形成了严密的工艺流程，以红案（即菜肴制作工艺）为例：无论案上还是炉上工夫内容丰富多彩。在味的运用上，不只调味讲究多层次的程序，注重烹调技法与温度的配合协调，还在刀工和浆汁糊芡，以及原料的组配等方面下工夫，追求出味入味，提味补味，矫味赋味，力求食品和谐的鲜美滋味。

　　爱妮公馆是一座英伦风格浓厚的花园式洋房，坐落于市中心五大道的常德道上。

　　“爱妮”取自拉丁语爱多妮斯（adonis），意为美少年，具有浓重的神话色彩。爱妮公馆通过对旧时公馆菜的发掘、整理、研制和创新，从理念、视觉、行为等全方位着手，创造出了颇具水准和文化底蕴的写意私房菜。爱妮公馆写意私房菜集国宴和谭家菜的精华，继承了中国烹饪的优良传统。