有数字显示，我国的传统职业已经消亡了约3000个。打铁匠、锔碗匠等许多老手工艺者们，都在一声叹息中走下了历史舞台，成为人们记忆中的点滴。
记者昨天对近百位市民展开了随机调查，结果显示，7成受访市民都希望老行当能继续传承下去，甚至被保护起来。对老行当今后的发展，很多人的观点是老行当应当在逆境中“求变”。
观点 七成市民支持老行当发展 “磨剪子嘞……抢菜刀”这抑扬顿挫的吆喝声，现在已经很难听到了。以至于有的网友不得不“百度”、“google”一下到底哪儿才有抢菜刀的地方，但结果往往令人灰心。
“一堆人围在一块，看着磨刀师傅低着头，不时用小刷子往菜刀上沾沾水，一把接一把吭哧吭哧地抢菜刀，那种场景永远不会忘。”市民刘小姐说。虽然超市里能买到磨刀石，但无论怎么磨，也没了那份看磨刀师傅精湛手艺的感觉。
宣武区菜市口王麻子剪刀铺的一位工作人员告诉记者，其实早在几年前，他们店铺就有磨刀这项业务，但由于早年走街串巷的磨刀师傅还比较常见，加之人们对店里的磨刀业务不了解，来磨刀的顾客不多，所以前几年，北京的几家王麻子剪刀铺就取消了磨刀这项业务。现在顾客再来店里询问磨刀，就只能购买一块磨刀石回家自己磨了。
记者在采访中注意到，支持老行当传承的人中，往往都离不开一份“情结”。受访者赵小姐打小长在北京。说起老行当来，她掰着手指头能不打磕巴儿地数出一大串儿：什么剃头的、修脚的，外加小吃类的。可说到为什么要支持老行当继续发展时，赵小姐说她也说不上来，但她“就是喜欢，因为这是北京情结。”
赵小姐还表示，即使有那些已经完全不适宜现代社会的老行当，相关部门或者行业有义务把它们保护起来。毕竟这是一种难以复制的文化，它见证了一个时代的发展。
观点 被时代淘汰是老行当的宿命 在本次随机调查中，4名受访市民表示一些老行当与现代人脱节得太远，被时代淘汰是它们的宿命。另外，有3名受访者对老行当是否该继续传承下去表示“不清楚”。
在很多上世纪80年代前出生的北京人心中，这样的镜头应该不会陌生：冬天的北京街头，一只黑黝黝龟裂的手，已经看不出肉色。这只手拉动着风箱，不时敲打一下旋转着的铁炉。随后，“砰”的一声巨响，同样黑黝黝的铁炉中倒出了雪白的爆米花。只是，这个给我们儿时带来无穷欢乐的行业，因为卫生、安全等诸多因素的制约，难以重新出现在我们身边。
“卖爆米花的小贩就是时代的一个缩影。”受访者章先生说，还有一些行业因为人们生活水平的提高而渐渐退出历史舞台。比如在平房屋顶上健步如飞的翻瓦匠，红白喜事时专搭棚子的棚匠等等。章先生觉得，因为不适应时代发展被淘汰出局，没什么可惜的。
观点 老行当应该有新发展 部分受访者同时也提到了一些老行当出现的新变化。那些传统行当在保持着社会需求的同时，也获得了蓬勃的新发展。
典当业，这个有着千余年历史的古老行业，在上世纪50年代，因当铺是盘剥穷人的象征之一而被取缔，直至改革开放后又重新登上历史舞台。近几年，典当行凭借放款快速这一巨大优势，吸引了急需现金周转的个人和中小企业，在银行密布的城市中获得了生存空间。
大学生崔磊此前从没想过自己会踏入当铺的大门，但他现在开始认真考虑，打算尝试一下。“我女朋友的生日是2月14日，这次不但与情人节重合，还赶上了春节，我打算好好给她过一次。可是到了年底我手头也缺钱，一个同学给了我一个别出心裁的建议。”同学给崔磊的这个建议就是把电脑抵押给当铺。“我就抵押1000块钱，1个月后交给当铺的全部费用不超过100元。赎电脑的钱不用发愁，因为春节肯定能收不少压岁钱嘛！”
根据需求的变化，调整供给方式，这样才能保证一个行业不被发展的市场所淘汰。受访市民说，再比如现代的修脚业，已经把西医消毒、注射、切除、止血、包扎等医疗技术与传统的修治手法结合起来，在许多浴池，修脚之前还可以洗澡，修脚之后还可以足底按摩，药物足疗。
观点 职业学校开设老行当培训 老行当的“香火延续”通常是靠师傅、徒弟间的衣钵相传，往往因为招不到徒弟，或是没有合适的传承人，老行当面临绝迹。记者发现，每年能输出大量技能人才的现代职业技能培训学校里，难觅老行当的身影，如果能开设老行当培训项目，将有助于老行当的传承发展。
某职业技能培训学校的工作人员告诉记者，现在对技能培训需求较多的是一些新兴职业，尤其是一些可以在短期内获得技艺，并且社会需求量大的职业。比如，美容美发、汽车修理。对传统职业后继力量的开发，目前的确做得还不够。（记者刘琳黄敬） (来源：北京晚报)
来源：新华网
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