贵阳粉面店小工难招 用工荒致餐饮服务质量下降

　　春节过后，贵阳餐饮业出现“用工荒”，并持续至今，导致不少粉面馆一改节前将粉面端到顾客面前的做法，让顾客自行端粉端面。与此同时，因为缺少小工，扫地收碗抹桌子等服务也难跟上。昨日，有市民针对粉面馆服务跟不上就提出：既然粉面馆服务难跟上，节前以人工工资等上涨为由，将每碗粉面涨5角的贵阳粉面馆，应该将价格进行回调。

　　餐馆缺小工

　　粉面自己端

　　记者昨日在黄金路、月亮岩、花果园一带的粉面馆采访时发现，很多粉面馆都是让顾客自行端取粉面，顾客在吃完粉面之后留下的碗筷，丢在桌子上就没有人收拣，桌子上留下的汤水、地上丢弃的纸巾，都要等老板有空才能收拾，“招不到服务员，没办法。”

　　黄金路一家牛肉粉馆在至今仍未找到服务员的情况下，只好一家三口齐上阵。老板称，年前有三个服务员，顾客交钱后，都由服务员将粉端到顾客桌前，桌子地上卫生保持得很好，现在找不到服务员，天天都把招服务员的纸贴在墙上，至今无人问津，但馆子的门还得开，粉还得卖。

　　象黄金路这家牛肉粉馆一样，目前贵阳不少粉面馆正在闹“用工荒”，小工的缺少，让餐馆无人扫地抹桌子，不能为顾客端碗，服务与节前相比打了折扣。

　　人工成本下降

　　粉面价格该降

　　天天在外吃早餐的市民邹先生，昨天找到记者称，春节前贵阳粉面馆像约好似的，以人工工资和原材料等上涨为由，将每碗粉面的价格提高了5角钱。现在，粉面馆因为找不到工人而导致服务跟不上，同时，没有工人就意味着人工成本减少，这样算来，将粉面价格降下来。

　　邹先生向记者算了一笔账：一般粉面馆招的小工月工资最低为800元，小粉面馆至少要请两个小工才能维持运转，保证为顾客端粉面和扫地抹桌子，也就是说，每个月小粉面馆至少要为人工支出1600元以上，现在没有人工付出，粉面馆照样营业，他的利润依旧与往昔保持一样，但却少了人工支出，意味着至少省了1600元工人工资，粉面馆就多了1600元的进账。这1600元是因为没有为顾客提供服务而获取的，应该归还顾客，因此，贵阳粉面馆应该将价格调回原位，将价格降下来。

　　餐馆回应

　　价格回归不可能

　　“你见过在贵阳涨价后降价的早餐吗？”当记者带着服务员缺失而带来粉面馆服务缺位，向一家贵阳早餐示范店询问是否该降价时，该早餐店女老板这样反问记者，言下之意就是涨价后的贵阳早餐不会下调价格，回归原价。

　　这位女老板称，用工荒是暂时的，不会持续很久，贵阳粉面馆上调粉面价格后，要将价格调回来，是不可能的事情。

　　多家粉面馆表示，每个月为工人开出的工资不低于1000元，但过年后就是招不来小工，不是为了节约人工成本，而是实在找不到小工做帮手，谁不希望给顾客提供周到服务，让顾客吃得舒心，自己的店堂明亮卫生。