来源：东北新闻网
8.5元/斤！面对高得离谱的大蒜价格，何时“退烧”，成为市民普遍关注的问题。
而记者在采访中了解到，随着新蒜上市，本应该降价的冷藏老蒜却不降反涨，每斤平均上涨5角。而一直被沈阳投资者看好的大蒜市场，现在却并不被业内人士看好。
市场
新蒜上市
老蒜不降反涨
记者了解到，除了沈阳的地产大蒜外，沈阳市场的大蒜一半以上来自中国大蒜主产地山东金乡，金乡蒜价的跌涨直接影响着整个蒜市。记者在山东金乡了解到，昨天金乡冷藏大蒜的出货价格分别为白蒜3.9-4.2元一斤，红蒜4.0-4.2元一斤。而就在一周前，同样的大蒜价格则在6元-6.2元。对于这样的变化，中国大蒜网市场部经理王浩承认，和前几天相比，大蒜价格已略跌，平均每斤跌2元左右。但王浩认为，大蒜略跌是因为新蒜上市，待过了这段时间，大蒜价格还将重回高点。
记者在沈阳各大市场了解到，新蒜确实已经上市，每市斤4元钱。但奇怪的是，冷藏老蒜的价格并没有因新蒜的上市而降低，反而还从几天前的7元-8元/斤略涨到7.5元-8元/斤。
王浩分析道，新蒜的上市期短，不会给老蒜带来“威胁”。王浩还告诉记者，今年山东金乡遭遇了“倒春寒”，许多蒜苗被冻死，直接导致大蒜减产。“减产肯定会影响到市场供求，我分析，今年的蒜价还会走高。”
调查
蒜农直拍大腿
喊后悔
“真没想到今年的大蒜能涨成天价，真是悔青了肠子呀。”
昨天，新民市农民张女士拍着大腿对记者感慨道。张女士告诉记者，她过去年年种大蒜，7月份销售青蒜。但那些年蒜价一直在0.07-0.15元之间徘徊，没办法她只好和其他农户一样拔掉大蒜改种西瓜。
“谁能想到，往年稀烂贱也没人愿意要的东西，今年竟然成了‘金疙瘩’，听说山东那边地里出货价就达到了4元，后悔啊!”。张女士给记者算了一笔账，大蒜亩产3000斤，按现在青蒜的市场价格，每亩卖1.2万元。而现在改种西瓜，亩产6000斤的西瓜，才能卖1000元，一亩地收入就少了一万多块。
“后悔来不及了。”张女士说每年3月份是种大蒜的季节，现在种的西瓜6月份就熟了，现在拔了改种大蒜根本来不及。“看看明年大蒜的形势怎么样吧，如果还是这么好，我再考虑重新种大蒜吧。”
本报理财读本曾经发表报道《“蒜来蒜去”就是不赚钱》，写的就是新民蒜农因为蒜不赚钱，纷纷拔掉蒜苗，改种西瓜。过去，沈阳乃至东北白皮大蒜可以自给自足，值得一提的是铁岭开原、沈阳新民，蒜质量不错、数量也多。但随着市场的折腾，种白皮大蒜的农民逐年减少，市场上白皮大蒜主要从山东寿光引进，而价格也随其产地市场波动而波动。
饭店
火锅店锅底
不见大蒜
“大蒜呢?”5月9日晚上，大东区合作社区于先生在家附近火锅店就餐时发现，过去这家餐厅每桌赠送的免费甜蒜被更换成炝拌莲白，就连为锅底增味的几瓣大蒜也不见了。而此种情况还反映在周围的馅饼店、豆腐脑铺子。“没办法，大蒜太贵了，7.5元一斤，一斤四五头，顾客每吃一头就2元多钱。”火锅店的老板介绍，现在只有顾客要求才会给两瓣大蒜。
蒜蓉生蚝和扇贝一直是海鲜大排档的主打菜，而昨天记者发现一些海鲜大排档店家正悄悄更改菜牌，原价6元-8元的单价，提高到8元-10元。经营蒜蓉海鲜的王老板解释，一桶酱料需大蒜5斤，能供300个扇贝使用。目前大蒜比去年每斤价格高5元，平均每个扇贝多0.08-0.09元的成本。“看着少，但是量多总价就高。刚开始我们用减少一半酱料的方法维持成本，但后来价格不断飙升，让我们不得不涨价。”
蒜蓉做法的那栏贴了小白条，说是沽清了。”近日，常下馆子的消费者孙淳告诉记者，他点菜时发现，素菜的4种做法中，“蒜蓉”被餐馆临时叫停了。
由于大蒜是麻辣锅的重要材料，昨天，记者走访了多家菜餐馆，发现早没有大蒜的影子了。“放一头蒜就得花一元钱，而锅底总共才5元钱，根本划不来啊。”“川香王”老板无奈地说。
至于到包子铺吃包子，想来头蒜，那里根本行不通的。“包子5角钱一个，蒜一元一头，哪多哪少啊。”
投资客
现在投资炒蒜
要谨慎
和新民张女士的悔不当初相比，坚持做了五年大蒜经纪人的石占华此刻却激动异常。他告诉记者，他从未见过今年这么好的蒜市。因为今年蒜价高，炒蒜的人都赚个盆满钵溢。“我做的是大蒜干货，两年前，2700元一吨都没人要，我不得不存在库里，没想到今年一吨涨到了12000元，我轻松赚了200多万。
石占华告诉记者，像他这样因蒜一夜爆富的蒜商今年比比皆是，他能说上名字的就有十几个。而王浩也承认，今年的大蒜成了名副其实的“创富机器”，炒蒜的客户只要把手里的货晚出手10天就可能比别人多赚上百万。
“大蒜带来的高利润吸引了全国各地的投资客。”据王浩讲，目前山东金乡的蒜地刚刚出苗就已被中间商4000元/亩的价格承包，是去年价格的一倍还多，尽管如此，有些蒜农还不太情愿出手。
王浩告诉记者，几年前，来自沈阳的炒蒜商很多，但大多因蒜价太低而赔钱，所以今年赚钱的蒜商中鲜见沈阳人的面孔。“未来投资大蒜肯定还有一定的赚钱空间，但大蒜究竟能涨多少谁也说不好，但我并不赞成沈阳的蒜商此时再来炒蒜，因为蒜价已经相当高了，炒蒜最赚钱的时机已经过去，投资风险加大了。”
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