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| 昨日上午，青海省泽库县宁秀乡尕强郭初小的孩子们喝上了九阳营养师专门调配的豆浆。这是他们第一次喝豆浆。 |
“"希望厨房"助小学生吃饭”追踪
本报讯 日前，本报记者跟随中国青少年发展基金会分赴内蒙古、青海、云南三地，实地探访当地希望小学学生的饮食和营养状况。在经过走访和调研后，今年9月，青基会将在三地建立60所“希望厨房”，用以改善当地青少年营养状况（本报6月16日报道）。
昨日，本报记者跟随考察团分别前往内蒙古自治区乌拉特前旗第八小学、云南省南华稻香小学、青海泽库县宁秀乡尕强郭初小等学校探访，孩子们的饮食、营养状况令考察团的成员们吃惊：每顿只吃一个菜、一周才吃一次肉，甚至，面临喝水难……在调查问卷中，孩子们填写的饮食愿望有“我想天天吃到肉”、“我希望多吃些土豆”、“我上课时有时会饿，我希望每天吃三顿饭”等。记者也了解到，面临种种困难，校方也在采取多种自救方式改善伙食和保证饮水。
针对现状，营养科专家为学校提出了有益的建议，学校可以根据当地情况，利用杂粮和豆制品为孩子们增加营养，而经过小窍门加工的肥肉也可以避免孩子们挑食。
探访
每顿只吃一个菜
内蒙古自治区乌拉特前旗第八小学
昨日上午，“希望厨房”考察团来到乌拉特前旗第八小学，该校有175名住宿生，但食堂只有两口大锅。据了解，这里的孩子们每顿吃的都是大锅的烩菜，一周或半个月才能吃一次肉。
该校校长田鹏飞介绍，两口大锅分别用来蒸馒头和做菜。“娃娃们每顿只能吃一个菜。”当地经济水平较差，家长们无法承受过高的伙食标准，学校和家长商议后，将每月的伙食费定在150元左右，这相当于每顿饭只有2元钱。
另外，在记者走访中发现，土豆、白菜和茄子做的“大锅炖”是最常见的食谱。
一周才吃一次肉
云南省南华稻香小学和南涧县新山小学
南华稻香小学和南涧新山小学寄宿生的饮食条件也比较差。稻香小学一日两餐，两菜1汤，平均3天吃一次肉。新山小学寄宿生1周吃1次肉。
昨日下午5时30分许，该校学生们从食堂打出饭菜后，各自蹲坐在台阶上吃。孩子们碗里有大半碗米饭，有点炒白菜和炒土豆丝，外加一点酸菜炒肉丝。一个同学笑着说，学校食堂饭菜里油不多，还不如家里饭菜香。
记者走访这所寄宿小学发现，孩子们普遍都很瘦弱。
从未吃过水果
青海泽库县宁秀乡尕强郭初小
在青海泽库县宁秀乡尕强郭初小，20余平方米的厨房兼用作教师寝室。老师介绍，泽库县属于青藏高原地区，蔬菜无法生长，他们的蔬菜都要从几百公里外的西宁运输过来，价格昂贵，由于很少吃菜，许多孩子已经不喜欢吃蔬菜了。现在，孩子们的伙食主要是馒头、馍馍。
记者在采访中得知，这里的孩子大多从未吃过水果，不知道水果是什么。
应对
政府出资抽水供给学校
岔河春蕾小学校长夏开丽介绍，从1989年建校起，学校饮用水就一直来自附近小河的河水,但是河水很浑浊，学生喝了会闹肚子。
今年年初旱灾发生后，连这一条小河也干涸了，学校面临吃水难。政府出资，从山上水库抽水输送到学校，孩子们终于喝上了水质好一些的山泉水。
稻香小学校长介绍，今年旱灾发生时，村里优先保障学校吃水，但孩子们喝的依然是生水。
走读生带水“接济”同学
李建勇是南涧县新山小学5年级2班的学生。从今年4月起，他每天回家多了一个任务———提着同班寄宿生的3个饮料瓶，灌上家里的凉开水提到学校，给寄宿生喝。3瓶凉开水只够维持1天。
新山小学6年级老师介绍，为了应对旱灾期间的饮水问题，班里的同学都拿着饮料瓶回家提水。寄宿生周日晚上返回学校时要提着1大瓶；走读生也需每天从家提水，接济寄宿生。
该校教导主任罗连龙介绍，以往学生们的饮用水都取自附近小河。今年旱灾以后，饮用水吃紧，学校采取多个办法解决———将社会捐赠的瓶装水集中收集，每周按标准供给学生们，基本可以够喝。
旱灾过后，该校从山上引泉水下来饮用。但罗连龙担忧地说，这些水都是地表水，尽管学校撒了大量漂白粉，但这些水如果检测肯定不合格。可等学生自带水和捐赠水喝完了，就只能喝这些生水。
专家建议
杂粮和豆制品有营养
“豆腐是个好东西，能代替肉类补充蛋白质。”了解到当地生产玉米，且豆类和粮食的价格相当后，309医院营养科主任张晔建议学校在烩菜中增加豆腐，同时配一点虾皮，促进钙的吸收。
张晔说，豆浆比牛奶的成本低，如果学校有条件自制豆浆，还可以将豆渣掺在面粉里蒸馒头，这样的馒头口感好而且有营养。另外，她还建议在蒸米饭时拌入玉米、小米等杂粮，可提高营养含量。
肥肉也可充分利用
学生不爱吃肥肉，是多所学校校长反映的普遍现实。校长们说，本来菜里面肉就少，有些学生还把肥肉挑出来，造成了浪费。
张晔说，适当摄入肥肉对学生的生长发育很有必要，况且贫困地区学生食谱比较“素”，不吃肥肉也会造成营养不良。她建议食堂的工作人员将肥肉剁成肉末，先用油炒香，再加入其他蔬菜。
本版采写/本报记者 蓝筠 陈博 朱开云
本版摄影/本报记者 杨杰
(责任编辑：刘晓静)
来源：新京报
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