点击图片进入 在中国的饮食中，有许多食品都是从蒙古族那里传来的，如烤肉、涮羊肉等。在北京，元太祖蒙古烤肉、羊坊涮肉、东来顺涮肉火得不得了。但是记者来到蒙古以后，却发现这里并没有传说中的与成吉思汗和忽必烈有关的饮食文化。
国内火爆的涮肉和烤肉场面在这里是根本看不到的。不知是中国人把成吉思汗的饮食文化发扬光大了，还是蒙古人把自己的传统饮食丢弃了。
饮食分为两个季节 蒙古人传统的食物分为三种，第一种是肉制品，第二种是奶制品，第三种是以奶为原料的饮品。虽然食物种类相对较少，但是却有着非常科学的饮食文化和饮食模式。
蒙古人最喜欢吃肉了，但是如果认为蒙古人是“食肉民族”就大错特错了。蒙古人的饮食是有讲究的，饮食分为两个季节，夏季和冬季。
夏季为4月至10月，主要食物是奶制品。这一时期，肉吃得相对少些。主要原因就是冬季需要吃肉增加脂肪，抵抗寒冷。
经过几个月的积累后，到了夏季需要用奶制品进行消化和吸收，这对健康十分有益。蒙古小孩从小就吃奶制品，但是禁止过量吃肉，否则对身体健康不利。因此在古代，蒙古人很少有人得肝、胆和肠胃病的。
奶制品种类特别多 蒙古奶制品的种类特别多，如奶酪、奶干、奶渣、奶饼、奶皮子、奶豆腐等。这些刚刚做出来的奶食品，软软的，香香的，上面放少许糖，就着奶茶吃，味道十分可口。而用奶为原料做出来的饮品更是“保健类产品”，有酸马奶、酸奶、奶茶等。
酸马奶是用马奶发酵而成的饮料，味道有些酸。喝不习惯的话一时难以下咽，喝多了的话还容易拉肚子。但马奶绝对是蒙古人最喜欢的饮品，因为它具有助消化、清肠之功效。
蒙古人很早就知道如何科学膳食，如何自我保健。在蒙古有一句谚语：早餐要自己一个人吃，午餐要和朋友分着吃，晚餐要给敌人吃。
其意思与中国的“早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少”有异曲同工之处。独特的饮食文化，造就了蒙古人强悍的体格。虽然许多男人看上去大腹便便，但是身体运动起来十分灵活，一点沉重感都没有。
蒙餐西吃成为新模式 尽管蒙古民族在10世纪至12世纪初就形成了具有自己历史文化和经济文化传统的饮食模式，但是随着社会的变迁，他们的饮食结构、饮食器具和饮食模式受西方的影响，已经发生了变化。
受传统饮食文化影响较深的牧区，虽然还保存着一些古老的饮食文化，但可能是受苏联和西方的影响，现在已经演变了，蒙餐西吃成为新的饮食模式。
而在城市，人们的饮食模式完全西化了。蒙古首都乌兰巴托有许多的大饭店、小饭馆，其餐饮环境、饮食餐具和上菜程序完全参照欧洲的标准。
用餐环境讲究，餐具全部是刀叉和盘子。上菜程序也是：第一道菜———色拉，第二道菜———汤，第三道菜———套餐，最后是甜点，一个都不能少。
大饭店里没有奶茶供应，只有咖啡、力顿茶和果汁饮料。小饭馆虽然有奶茶，做的是蒙餐，但是蒙餐的结构、模式和餐具与西餐没什么两样。
普通百姓家也是一样，饭桌上除了常出现色拉、汤、套餐外，还有面包、奶油、黄油、果酱等预备着。 (来源：环球网)
(责任编辑：赵婷)
来源：新华网
上网从搜狗开始
