来源：燕赵都市网
月饼分“贵贱” 成本差在哪儿？
本报记者 任国省
随着中秋节的临近，月饼又开始“满天飞”了。提上一两盒月饼走亲访友，几乎是每个人的必修课。如今，月饼已不是一般意义上的食品，而是一种节日“礼品”。月饼几乎成了中秋节的代名词，中秋节成了各式月饼的展销节、人们互相赠送月饼的人情节、达到某种目的的关系节。人们吃的月饼很少自己买，价格高低与己无关；买月饼的多是用来送人，太便宜，还拿不出手。
每年中秋，都是什么人买月饼？买来是自己吃还是送人？月饼的成本到底是多少？而月饼最终的结局又是什么？吃了、扔了还是有其他的去向？近日，记者就相关问题进行了走访。
八成家庭买月饼“为送不为吃”
现场：
月饼市场，送礼自用价不同
如今，各大商场、面包店都堆满了待售的月饼。“一般自己买来家里吃的月饼就挑点实惠的，量也比较少，如果送人就得注重一下价格和包装了。”省会李先生说。“是自己吃还是送礼？”，只要你走近月饼销售区，就有销售人员热情地问这个问题。“根据顾客的回答，推荐的月饼肯定不一样，自己吃要推荐价格适宜、味道可口的；送礼的话，就会推荐包装大气，品牌响亮的，价格当然也有差距。”月饼销售人员说。
记者在走访中发现，普通月饼和精装礼盒月饼在食材和价格上差距极大。对于自用月饼和送礼月饼，市民愿意承受的价格有较大差异，后者明显高于前者。“如果自己吃，当然要便宜点的，太贵就没有必要了；但如果是用于送礼，价格就得高点了，怎么着也得百元以上的，便宜了拿不出手。”省会李先生说。
调查：
八成家庭买月饼“为送不为吃”
“如今，买月饼的人不吃月饼，吃月饼的人则不用买月饼，因为有人送。”正在好利来挑选月饼的陈先生笑道。他告诉记者。看看市场上那些越来越高档的包装的月饼就知道，哪是普通百性能消费得起的！
“月饼的主要销售渠道是团购，主要用于礼尚往来，散户很少。”米莎贝尔及面包新语的负责人均这样说。实际上，月饼生产厂家主打的也是礼盒月饼，相对来说，散装月饼的口味和品种要少多了。在面包新语，记者发现，仅有一款散装月饼有售，其他均为礼盒装。
随后，记者就“您今年是否还会买月饼”、“买月饼是自己吃还是送人”等问题随机采访了20人。在问及“您今年是否还会买月饼”时,16人表示会买，约占被访者的80%；4人表示不会，约占被访者的20%。对于“买月饼是自己吃还是送人”的问题，15人表示是送人，约占被访者的75%，5人表示是自己吃，约占被访者的25%。至于购买的价格，55%的被访者表示控制在50～100元左右；30%的被访者表示控制在100～200元左右；10%的被访者表示控制在200～300元左右；5%的被访者表示在300元以上。一位业内人士告诉记者，调查显示，至少八成以上的家庭买月饼是“为送不为吃”。
月饼分“贵贱” 成本差在哪儿？
一款60克的月饼标价25元；188元和288元的月饼礼盒除了数量多出两个外，其他口味和大小基本一样。月饼分“贵贱” 成本差在哪儿？对这样的疑问，月饼生产厂家及销售商均含糊其辞，只称自己的月饼是性价比最高的。那么，月饼的成本到底有多少？记者只好从代加工企业、销售及月饼小作坊获知一二。
代加工企业：
月饼差不多，关键看包装
“今年太迟了，明年上半年你早点来，我们可以根据你们酒店的档次设计包装。”近日，记者随机在网上搜索到的北京一家月饼代加工企业，联系人告诉记者，他们和河北一些酒店均有合作， 可以根据酒店的需要定做各种档次的月饼礼盒，价格从40元到100多元不等。“其实，里面的月饼都差不多，关键看你要什么样的包装。根据我们的经验，一般盒子比较有创意的月饼比较好卖，价格也能提高不少。”该人员告诉记者，以他们的经验，一盒80元的月饼贴到酒店标签，售价在198元是没有问题的。
一位业内人士告诉记者，一般情况下，酒店月饼的成本率仅30%左右，而一些知名品牌酒店的成本率更低，其实月饼成本高的是包装，占成本的65%左右，饼的成本很低，只占售出价格的10%左右。
销售环节：
推销月饼有提成，最多一天赚三千
“我姐姐在超市推销月饼，一盒168元的月饼，提成50元，一盒398元的月饼可提成100元。她最多的一天赚了3000元。”记者一位朋友告诉记者。每年中秋节前两个月，一些酒店及月饼生产厂家就开始推出月饼，而卖月饼也成了下属员工的一大任务，“提成一般在售价的20%-30%，高的可达40%-50%。但是为完成任务，我们经常把提成直接让利给消费者。”一位酒店工作人员告诉记者。“所有的礼盒装月饼都打八折，如果要的量多还可以再优惠，主要是为完成任务。”近日，几位朋友的朋友纷纷向记者推销，并表示在此基本上还有提成。
“月饼价格高开低走这是大家心知肚明的潜规则啊，不这样做产品跑不动！”一位生产厂商说，月饼的利润就像块唐僧肉，大家都想吃一点，不得不抬高价格过日子了。老实点的厂商，实价58元的，开价98元；心黑点的，直接在前面加个1(158元)！
生产作坊：
普通月饼，成本多少？
10元一斤的月饼，便宜吗？但它在一些月饼生产作坊里算是高端的。省会一家月饼生产作坊负责人告诉记者，目前市场上的月饼，每块的制作成本很少有超过10元钱的。他生产的月饼，一块重60克，成本也就是2元左右。他以市场上最常见的莲蓉馅月饼为例，给记者算了一笔明细账。莲蓉馅月饼原料包括面粉、食糖、食用油以及馅料。按食品材料目前的市场价，面粉约1.6元/500克，食用油约6元/500克，食糖约5元/500克，莲蓉月饼馅料批发价约为7元/500克，月饼传统做法的皮馅比为2比8，各种原料、房租费、人工费、水电费折合起来，每500克普通月饼的制作成本约为12元左右。分成10块后(每块50克)，每块月饼成本约 1.2元左右。
虽然今年农副产品价格涨价，但每500克普通月饼的成本价一般在15元左右。对于每块上百元的高价月饼，该人士表示，这主要贵在月饼馅料中。“如海参月饼，若一块月饼用一只大个头的优质海参，售价上百也是合理的。关键是，不知道一块月饼中海参的含量是多少？”
业内说法：
隐性成本也不容忽视
“月饼季节性强，中秋过后，一般就全部撤柜。因此，降价卖，卖多少是多少，卖剩的退给厂家。而厂家一般是销毁或做成饲料，这部分损失也是很大的。”一月饼销售人员说。面对月饼“暴利”质疑的时候，业内人士也忍不住“喊冤”——月饼的净利润并不如想像中的高。
按惯例，月饼从生产到销售最多只有3个月周期，散装月饼一般在节前一个月上市，节前半个月礼盒月饼热卖,而中秋节一过，月饼基本就卖不动了，不得不打折甩卖。月饼生产同样也需要成套设备，设备维护、折旧等费用，同时，月饼生产商家进入商场超市零售渠道，要支付进场费及销售额的扣点，这种成本也通常要占到月饼售价至少20%以上。“一些月饼在销售人员手中能直接打到4折，就是因为省去了许多中间环节。”
中秋节成月饼“秋运”高峰
近年来，随着月饼越来越礼品化形式化，礼品功能被不断放大。结果，月饼的流通量远大于人们实际需要量。月饼被送来送去，总有送到头的时候。那么，这些月饼最后的结局是什么？
送来送去，又回到自己手中
“每年除了我和我爱人单位发月饼外，亲戚和朋友也都会送，我们也会给亲戚朋友送。反正，每年送来送去家里总要剩下好几盒，有许多都是过期后扔掉。”省会周女士说。而更有意思的是，近日他们收到朋友送来的那盒月饼就是几日前送给亲戚的。
周女士告诉记者，每年中秋节卖出的那么多月饼，其中有许多根本就不是为了给任何人吃的。它们被填上一些高贵的馅料，加上一些精致的包装后，就开始了自己的旅程，从这个单位送到那个公司，从某位主管送到某位长辈，从南方寄到北方，流通循环，直把中秋节变成了月饼“秋运”高峰。
调查发现，七成家庭在节后仍有不少月饼礼盒，大多数家庭最后由于月饼过期只能扔掉。超过五成的家庭根本不会买月饼吃，因为总会收到一些月饼礼盒；超过七成的家庭则表示过节当晚一般只吃一两块月饼，吃不完的只好放在冰箱里，但最后大多数还是难逃被扔掉的命运。
“上山下乡” 重回面包店都是去向
“去年中秋节，我们单位领导一股脑把收来的二十几盒月饼送回了老家，他说在家里实在占地方，也没有人吃。”记者一位朋友说。记者调查发现，周围有这样做法的人还不在少数，“城里人都不怎么喜欢这些，拿回农村还比较新鲜，走亲访友看着也有档次。”省会李先生说。
而送来送去的月饼也使月饼票黄牛党大行其道，“一张价值100元的月饼票，收购价最多40元，卖价则按照月饼票原价值的7折左右，一来一去，可以赚上30元左右。”一位倒卖月饼票的黄牛党告诉记者，现在，送礼有很多都是送月饼票，这也为他们提供了便利。他手中的月饼票数量每时每刻都在变化，一会工夫，刚刚以低价收来的月饼票，就以接近原价的折扣价卖给那些需要月饼票送礼的人们。“当然，也有一些月饼生产或销售商自己充当黄牛来低价收购月饼票，有些月饼最终又回到了面包店。”据一些媒体报道称，在南方，“月饼黄牛”一周可捞上万元。(来源：燕赵都市报)
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