最近，一位自称曾在多家超市工作过的网友在猫扑论坛上连续发帖，不点名曝光部分超市在食品卫生方面的黑幕，以次充好、二次包装、脏乱加工……种种行为让人看后心惊胆战。出于对食品安全的担心，“曝光帖”引发持续关注，短短几天点击率已超过36万次，甚至还不断有网友在线发问，希望了解更多状况。
所谓的超市食品问题到底有多少属实？对此，业内人士估计，约有三成的超市存在不规范操作的情况。
这篇曝光帖最初发布于10月21日，而近些天来，发帖人又持续更新内容，并回答网友提出的各种疑问。
发帖人自称从2002年起，自己曾先后在某地多家大型超市工作，从事过收货部、前台、肉品科、安保部的多个普通岗位，对超市的内部操作比较熟悉，目前已经离职。他强调说，自己的目的是想让大家提高自我保护意识。对超市而言，有则改之无则加勉。
据称，超市在进货时会将生肉和蔬菜等直接放在地上查验；当天卖不出去的食品会在第二天重新包装；销路不佳的生肉会被送进绞肉机制成肉馅；超市自制的熟食很多使用不新鲜的原料等等。
不过，并非每家超市都会如此操作，具体情况要具体分析。
[跟帖]
是真是假？
“天哪，超市卖的东西都不安全了，还能吃什么？”看完帖子里描述的内幕后，不少网友表示震惊，甚至产生恐慌心理。
也有部分人对其真实性表示怀疑，并认为不可能是超市的普遍现象。“我们这边所有的肉都不能着地，就是在车厢里也不能，全都是挂起来的。”一位在超市做收货工作的网友表示，自己所在超市的管理很严格，“每天早上4点半上班，员工会对蔬菜和水果分别抽取10个和5个样品，进行农药残留检测，并对猪肉进行瘦肉精检测，测出问题的都会拒收。”
[业内]
三成有猫腻，没那么严重
曾在上海某超市担任店长的陈先生表示，发帖人曝光的这类情况的确存在，但并非普遍现象。“我估算，大约有30%至40%超市或多或少地存在上述不规范操作。”
陈先生具体分析说，超市里的熟食销售一般分成两个部分：超市直营（即超市自制熟食）和“店中店”。“相对来说，前者的卫生情况比较有保障，后者的卫生状况有待更严格的管理。”
而一位曾在北京某大型连锁超市工作过的张先生则表示，除烟酒外，超市的商品都可以退货（一般是在保质期失效前至少一个月向生产商退货），“所以二次包装是不可能的。因为超市不可能为了生产商的利益自己去忙活。就算有二次包装，也是生产商包装的。”
他还说，超市会将那些不新鲜的蔬菜、水果等低价促销，坏了的就直接扔掉，“超市通常对这些商品设有千分之三左右的报损率。因此实际情况没有帖子里描述的那么严重。”
事关健康无小事。面对众多网友对超市食品安全的强烈关注，有心人提出了一些建议：
买肉馅要先挑一块完整的肉，现场让超市员工绞。
买肉最好从一整块肉上现切下一部分，回家放在冰箱里慢慢吃。
最好不要晚上到超市购买蔬菜和肉类，尽量选择早晨去买。
最好不要买冷冻或散装的食品。
交款后一定要查看购物小票，以免某些商品被重复计费。
最好选择顾客流量大、货物流动快的超市。
尽量购买那些加工环节少的肉类和蔬菜；熟食最好购买知名品牌的。
（综合新华网、新闻晨报）
(责任编辑：侯俊杰)
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