卫生部开展反式脂肪酸风险监测评估

　　本报北京11月9日讯记者郭晓宇针对近日公众关注的反式脂肪酸问题，卫生部新闻发言人邓海华今天在例行新闻发布会上透露，卫生部目前正在组织开展反式脂肪酸的风险监测评估工作。

　　邓海华说，反式脂肪酸的问题是一个老问题，最近媒体报道得比较多，引起了社会的关注。卫生部对这个问题高度重视，已经采取了一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。一是组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作，这个工作正在进行。二是婴幼儿食品中反式脂肪酸的管理，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。三是加强食品中反式脂肪酸的标签管理。在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。四是，加强食品安全宣传教育，督促食品生产经营者依法组织生产经营，确保食品安全。

　　邓海华说，媒体现在广为报道的是国际上的一些做法，相关国际组织和各有关国家都加强了食品中反式脂肪酸的管理。

　　他表示，“我国将在反式脂肪酸风险评估的基础上，按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。”

　　中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚介绍说，2003年中国疾病控制中心营养食品所就已经开始了对我国食品中反式脂肪酸的监测，初步的监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平。

　　2008年，国家出台了关于动植物油脂、植物油中反式脂肪酸的检测的国家标准。2010年出台了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的检测国家标准。“目前正在按照食品安全法的规定继续收集相关资料，进行风险评估。”张坚说。

　　小知识

　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。据报道，国内市场上所有的奶酪制品、95%的洋快餐，蛋糕、面包、炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、80%的人造奶油以及71%的饼干中，均含有反式脂肪酸。有专家指出，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的发病风险增大。

　　据1999年的调查资料显示，欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2.4克左右，女性则为2克左右，且无数据显示该摄入水平与心血管疾病有明确关系。

　　世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%”。美国居民膳食指南也建议居民日均反式脂肪酸不超过总能量的1%。这个1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。