辣椒面吃着不辣进锅掉色 上色苞米皮是原料(图)

　　记者 王秋月 实习生 鲍燕/报道 实习记者 裴春雷/摄

　　吃着不辣 进锅掉色这样的辣椒面谁还敢吃

    ■工商部门：一般用来掺假辣椒面染色的色素为“胭脂红”，根据相关法规规定，辣椒面里不能使用任何色素

    ■蔬菜专家：有商贩拿柿子皮、苞米皮染色做成“辣椒面”；正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性

　　本报讯 麻辣火锅、水煮鱼、麻辣烧烤……进入冬季，麻辣食品备受欢迎，市民偏爱吃辣椒驱寒。可谁能想到红红的辣椒竟然也会是染色而成的？近日，有市民发现，在麻辣烫里加了三勺辣椒面也没有辣味，还有的市民原本想在酸菜汤里加点辣椒面增味，没想到一锅汤被染成了红色，市民怀疑辣椒也被造假。

　　脱色辣椒面染红一锅汤

　　10日，长春市民孙先生在东环城路附近的一家农贸市场买了半斤辣椒面，晚餐他做了一锅酸菜汤，为了增加辣味驱寒，他抓了一小把辣椒面扬在了汤锅里，没想到顿时锅里一片红。“我当时就蒙了，不知该咋整了，以为我不常做饭，辣椒面放多了，后来觉得一定是辣椒面有问题。”孙先生说。孙先生尝了一口，发现辣椒并没辣味，还有些咸滋味，将所买的辣椒面放在清水里一勺，清水就变成了红色。孙先生说，“这样的辣椒面谁敢吃呀，这吃到肚子里不知道要起什么反应呢。”

　　辣椒面加三勺也不辣

　　12日中午，市民徐女士在前进大街附近一家小吃城里点了一碗麻辣烫。“我加了三勺辣椒面，看着碗里都泛红了，但一点都不辣，我问服务员到底是咋回事，服务员说这批买的辣椒面不辣，可以多放点。”徐女士说。

　　近日，市民王先生也遇到了这种情况，他在饭店吃牛肉面，接连放了两三勺辣椒面也觉得不辣，王先生说，“以往这种红辣椒面，我放一小点就辣得难受，可现在这种辣椒面真是不辣，吃辣椒为的就是辣得爽口、开胃，现在连辣椒面都不辣了，那吃着还有什么意思，还不如吃蒜头了。”

　　辣椒不辣加辣味剂

　　在文昌路附近，一家面馆的孙老板说，辣椒面的价格涨了不少，之前10元/斤的价格，现在涨到12元/斤，所以不可能买那么好的辣椒面。“为了让辣椒面吃起来更香更辣，都会在里面加点盐，这样吃起来就美味了。”孙老板说。

　　那这种辣椒面是不是纯辣椒面呢？孙老板说，“那肯定不是纯辣椒面了，一斤上好的辣椒面要15元左右，都是小本生意用不了这么好的辣椒面，这样一年下来要省1000多元钱呢。”孙老板为了让劣质的辣椒面变得和纯辣椒面一样好吃，他在不辣的辣椒面里加辣味剂，颜色不好的辣椒面，还会放上点红色素进行染色。

　　便宜辣椒面都掺“东西”了

　　13日上午，记者来到干调批发市场走访，辣椒面的价格竟出现了每家各不相同的局面，贵的达到15元/斤，便宜的只需3元/斤，在干调市场的外面，一家调味品的摊位上摆着六七种辣椒面。“哪种辣椒面是放在麻辣烫里的呢？”记者问。摊主抓起一把辣椒面说，“这就是麻辣烫店里常用的，这种辣椒面一天要卖出去上百斤。”摊主回应说。“这种辣椒面里面怎么还有树枝子。”面对记者的质疑，店主说：“这是7元/斤的辣椒面，里面掺了些东西，这些都是我们进货时就有的，有8元/斤的，我们自己掺了点东西，但不影响整体味道，烧烤店还有麻辣烫店用的都是这种。”最便宜是3元/斤的辣椒面，“这种辣椒面非常辣，不信你尝尝。”摊主很热情。“为什么这种辣椒面特殊的红。”摊主支吾了半天，也没有做出回答。

　　苞米皮上色成辣椒面

　　记者购买了4种畅销的辣椒面，并将这4种辣椒面放入透明的容器中，倒上清水，浸泡一分钟后，4个杯子里出现了不同的脱色情况，最严重的一个杯子里已全部被染红，有的杯子上面还漂浮着一些不明物体，黑色的颗粒还有一些小木碎屑。据新农村热线蔬菜方面的专家介绍，红辣椒一般有轻微的脱色现象属于正常现象，因红辣椒里面含有辣椒素，但大量的脱色就不是正常现象了，辣椒面就是被染色的了。

　　对此，长春市工商局光复路分局光复大路工商所陈所长说，一般用来掺假辣椒面染色的色素为“胭脂红”，根据相关法规规定，辣椒面里不能使用任何色素，对于这种情况，只能查看对方是否有营业执照，并调查进货渠道。若要查看假辣椒面的具体成分，可由质监部门进行检测。

　　如何挑选辣椒面，新农村热线的蔬菜专家表示，正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性，并不会发生霉变，也没有那么多的杂质，通常商贩造假，一般都用柿子皮、苞米皮进行染色而成，口味也不纯正。