来源：山西新闻网-山西晚报
土豆涨价对种植户有何影响？记者探访我省“土豆第一大县”五寨
“土豆咋卖哩？”顾客问。
“两块！”卖菜的小贩说。
“能不能便宜点？”顾客又问。
“一块八！”卖菜的小贩头都没抬地应道。
这是11月22日10时许，记者在太原市东岗路南沙河桥北侧路畔菜摊上看到的一幕。在距此不过二三百米远的美特好超市南内环店，蔬菜区的价格标签上赫然显示：“土豆（二级），1.88元/500克。”
就在这一天的晚上，太原市政府出手了———采取价格临时干预措施，从11月23日零时起，太原市河西农副产品批发市场，土豆批发的挂牌价变成了1元/500克。
显然，“一斤土豆一块八九”的价格，实在是让不少市民感到吃不消。在今年6月份，太原市土豆价格曾达到5.04元/千克，同比涨幅为71.0%，而较之年初则翻了一番。不过按照往年的情况，一进入10月份，随着本地产土豆的大量上市，省城太原的土豆价格会自然回落。11月22日，太原市东岗路西北人家炒菜馆马老板告诉记者，去年这个时候，土豆是“一块钱一斤，任你挑”。
一贯是寻常百姓餐桌上大路菜的土豆，何以一反常态地身价倍增？小小土豆掀起的蝴蝶效应，究竟意味着什么？
11月中旬，本报记者赶赴我省土豆第一大县———五寨，深入“土豆变金豆”的风暴眼，一探究竟。
两个地方的土豆收购范本
三岔镇
行情很好手里却没货
“现在，土豆没货……”11月11日下午5点半，五寨县三岔镇209国道旁，一位名叫赵继保大的土豆购销商在电话里向外地客商解释着，言语口气中略带些许歉意。
三岔镇地处晋陕蒙交界，往西经河曲、保德过了黄河就是陕西，往北出了偏关就是内蒙古，交通极为便利，是晋西北土豆集散地之一。209国道途经三岔镇不长的一段路，有十多家沿街门面房挂着“大量购销土豆”的招牌或条幅。赵继保大就是其中一家，干这一行（购销土豆）有30多年了。
“供不应求。”赵继保大用这样一个很“市场化”的名词来形容他今年的生意：“往年镇里只有四五家收土豆，几年一下子成了十五六家，收下就有人拉走了。”在他家两间堂屋的水泥地上，空空如也，只有两台秤孤独地守在一隅。而往年的这个时候，则是堆满了土豆，门口也会有四乡农民上门来卖土豆；一边则是外地客商忙着装袋、过秤、装车。
“中秋节前后，土豆刚从地里刨出来，农民拉到我家门口，是一斤六毛三，到了10月中旬，涨到了1块钱，还得我雇上三轮车到村里收！”赵继保大感叹道，去年到村里收土豆，才三毛八，还要求必须是（每个土豆）3两以上的，今年却不论大小，只要是土豆就收，没得挑，到现在，四周乡村里基本上都收得差不多了。
行情很好，手里却没货，恐怕是赵继保大眼下最大的苦恼了。因为，往年他的土豆购销生意能持续两个多月，而今年干了一个多月就成了“无米之炊”。
武家窑村
一从地里刨出来基本上都卖了
“到张向财家看看吧！”11月12日上午，五寨县小河头镇武家窑村支书兼村委会主任徐海生，闻听记者来意后这样推荐。
“给一块半也没了。”正在院子里收拾玉米棒子的妇女直爽地大声嚷着，见到记者，张向财的妻子王福婵以为村干部领来的是收土豆的客商。
张向财家今年种了8亩土豆，赶上大丰收，一亩地产的土豆，卖了2300多元，除去种子、肥料、耕种费用等400元成本，收入近2000元，他家光土豆一项，纯收入就是一万五千多元，板着手指算下来，王福婵脸上泛起兴奋的光彩。而在往年，正常年景种一亩土豆，纯收入也就六七百元。
“卖得早了！”王福婵不无遗憾地说。和当地绝大多数农户一样，她家的土豆也是一从地里刨出来，中秋节前就卖了，“六毛五到七毛钱一斤！”而到了11月初，来村里收土豆的出价就是1块钱一斤。
不过，王福婵转而也道出实情：“没地儿放啊！该卖得的早卖了，该留种的也留下了，即便涨到5块钱，后悔药也没法儿吃！”
据徐海生介绍，张向财家的情况，颇具代表性。在当地农村，基本上还是一家一户的小生产，一家只有一个地窖，能够存放土豆的量，仅仅限于自己食用和来年的种子，大量的商品土豆，只能是集中于每年的收获期销售。至于市场土豆行情的起伏变化，几乎与他们无关。
土豆涨淀粉也涨
“今年来三岔收土豆的客商，有了生面孔！”三岔镇土豆购销商赵继保大很是诧异地告诉记者，往年到三岔收土豆的客商，主要来自河北保定、山东德州、我省太原、长治、运城等地，可是今年，陕西、内蒙，我省的朔州、大同等地来的人也不少。
据赵继保大了解，毗邻我省的陕西、内蒙古，以及朔州、大同等地本来就是土豆种植地，今年春天由于干旱，土豆播种和收成受到一定影响，所以他们才跑到五寨来收土豆。而且，一些山东客商表示，他们就是看好土豆行情，买回去先存起来，到春节前后价格起来再出售。“当时收购价就是六七毛一斤。”赵继保大说。
有外地客商趁低价“抢”土豆的情况，记者在五寨县城一位不愿具名的人士处也得到了佐证———国庆节后，当地土豆七毛多一斤的时候，有几位太原的朋友，经过他的帮助从五寨买了5车土豆，约有100吨。据说他们今年在太原北郊的新店附近，投资40多万元建了个大菜窖，主要是储存两种东西，一是五寨的土豆，一是运城的苹果。
11月22日，太原市西北人家炒菜馆马老板告诉记者，前一天他从太原南屯蔬菜批发市场按批发价买的土豆，每斤1.3元。如此算来，不到两个月，那几位太原人投资土豆的毛利率几乎接近100%，挣了个盆满钵满。
按以往市场反映，每年春节前后，包括土豆在内的蔬菜价格都会有所上扬。
然而，今年太原的情况似乎已经在发生变化。11月22日晚，太原市政府决定对土豆采取价格临时干预措施，不仅将土豆批发价限定为1元/500克，而且表示将“打击囤积居奇、哄抬物价行为”。
不难想象，看到这个消息，那些“囤土豆”的商人们的脸上，会是什么样一种表情。
批发大户“抢收”坐等涨价
地处晋西北的五寨县，素有“山西土豆第一大县”之誉。据五寨县农业委员会副主任黄维介绍，2010年该县的土豆种植面积为15.23万亩，产量约3.8亿斤；其中，自留食用约占1/3，当地加工淀粉约占1/3，外销商品土豆约占1/3。
“今年的原料（土豆）收购，就像打仗！”11月12日，苗增亮表示。苗增亮是佳宇食品有限公司董事长，他的企业是五寨县淀粉加工的龙头企业之一。
“前后晌的价格都不一样！农民对价格非常敏感，你厂子的收购价，哪怕仅仅是比别的厂子贱1分钱，农民马上就把土豆送到人家那里去了！就这样，你家涨一分，我家涨二分，就把土豆的价格拱起来了！有的厂子甚至带上车和秤，直接到地头去收土豆……”苗增亮告诉记者，9月17日，佳宇公司开始收第一批土豆，0.7元/千克，而去年才是0.5元/千克；到了10月22日，收最后一批，已涨到是1.35元/千克，涨幅几近100%。
“不是很贵呀！”看到记者面露疑惑，五寨县马铃薯协会孙文权会长解释说：加工淀粉的土豆和菜用土豆的品种不一样，是一种紫皮土豆，淀粉含量高，因为每年淀粉加工厂大量收购，当地农民种植面积也大，价格也比菜用土豆要低一些。
尽管原料涨势凶猛，燃料、人工也比往年贵了不少，可苗增亮说自己企业今年的效益还不错。因为淀粉的市场价格也在涨。据他透露，一吨淀粉的价格，前年是3000多元，去年冬天是5000—6000元，而目前的价格则已达14000元。
“主要是没有原料了，不然现在这天气，还能生产！”接受记者采访时，苗增亮不无憾意地表示。据了解，由于加工工艺和原料供应的限制，当地淀粉加工企业一年中的生产期，长也不过两三个月，短则只有一两个月。
■采访札记
小生产VS大市场
和大蒜、生姜等蔬菜价格上涨不同，由于土豆是百姓生活的常用食材之一，其价格上涨对百姓生活的影响也相对较大。据统计部门人士分析，如果以2010年以来三种蔬菜的年内最高价格计算，生姜对菜类价格指数的影响仅为0.21个百分点，大蒜的影响为2.6个百分点，土豆的影响则为52个百分点。
因此，太原市政府出手临时干预土豆价格，不仅有着充足的理由，而且深孚民意期待。可是，今年土豆价格异动的根源，究竟是什么？成本推动、受干旱影响主产地减产、货币宽松等等，不少专家已经分析出很多。不过，一个至关重要的因素，似乎被有意无意地漏掉了———小生产和大市场的不搭调。
在五寨采访时，记者发现这样一个现实：土豆在生产环节上，大多数是一家一户的小生产模式，虽然当地成立了行业协会，不过目前似乎仅限于生产技术上的指导服务，至于在品牌建设和销售管理上，至今付之阙如；而在流通和消费领域，五寨土豆远销省内省外大城市，一个镇上的购销商，对于外省市场行情了如指掌，无疑已进入全国大市场的时代。
由于是小生产，一家一户在生产规模、储存条件等方面必然乏善可陈，面对市场的阴晴圆缺，只能是“靠天吃饭”，全凭运气了；由于是全国大市场，价格一有风吹草动，就会传递到整个产业链条，即便是地处黄土高原褶皱里的五寨土豆，也难独善其身。这样，在生产和消费环节之间，就为一些人投机炒作、兴风作浪留下了巨大的空间和可能。
或许有人会问，小生产和大市场不匹配的矛盾，存在已非一年半载，何以土豆价格在今年“疯涨”？这就和今年以来的宏观经济环境有关了。因为，货币宽松、成本上涨、受干旱影响主产地减产等因素相当于温度和湿度，深层次的小生产和大市场不匹配的矛盾如同种子，二者一相遇，自然势同干柴遇烈火。
土豆的价格不涨，咋能不涨？
本报记者陈志王普荣
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