俏江南餐厅被曝出死鱼冒充活鱼加工 餐具不消毒

　　肯德基、味千拉面、海底捞之后

　　又一知名连锁餐厅被爆问题多多

　　中招的是俏江南

　　这是大S老公汪小菲家开的店

　　死鱼冒充活鱼加工、餐具不消毒

　　号称食材是进口的，可服务员说“假作真时真亦假”

　　在中国，估计知道俏江南的人很多，去过的人不多。知道它，是因为它是大S老公汪小菲家开的店。没去过，是因为传说俏江南价格昂贵 ，一般人吃不起。

　　大S的婆婆、俏江南的创始人张兰女士曾经说过，自己的俏江南品牌，也将会像 LV、甲骨文 、宝马等企业品牌一样，扬帆于国际化的舞台。

　　那么，俏江南，真如其标榜的那样“高端”吗？

　　联想到近期肯德基、味千拉面、海底捞被曝光卫生状况糟糕、勾兑汤料等问题，8月29日，记者带着疑问应聘服务员进入俏江南位于青岛的一家分店，发现俏江南的餐具并未经过认真消毒程序，厨师用变质鱼做菜被客人当场识破，有很多的剩菜被端回厨房，用途说法不一……

　　工作服都干净？

　　怎么有的都发臭了

　　8月29日上午11时左右，领班小峰为记者拿来一身俏江南餐厅服务员的工作服，记者随即闻到一股恶臭味，无奈只好在更衣处换上。从更衣处出来后，记者走到小媛身边，准备和小媛一起干活，小媛问记者，衣服是不是很脏，记者无奈地“嗯”了一声，小媛说，“你走过来我都能闻到你衣服的臭味，找领班给你换件吧”。由于记者考虑到自己是“新来的”，不想给领班添麻烦，就没有找他。过了一会儿，小媛告诉领班小峰记者衣服臭的问题，领班随后带记者来到一间仓库，给记者拿了一件气味稍微好闻的工作服。

　　餐具都卫生？ 服务员用前都先用开水消毒

　　8月29日上午10时30分左右，是店内所有员工吃饭的时间，人事部工作人员帮记者打好饭菜，并从餐厅的柜子(储藏摆放在桌面上的圆碟、小碗、酒杯、卫生纸、湿巾、筷子、筷托、湿巾盘等家私的柜子)里拿出一双筷子递给记者，随后对记者说，“以后尽量拿着自己的餐具来，店里的不太干净”。

　　随后记者发现每次员工用餐前，都会先用开水把餐盘、筷子等都重新冲洗一遍再用。记者后来观察发现，整个餐具清洗程序里没有消毒这一步骤。

　　东西真用新鲜的？ 活鱼现做，怎么会有异味

　　8月29日，有客人点了一盘鲜青椒水煮草鱼，厨师将活鱼拿到顾客面前，顾客看好了一条2.2斤重的鱼，吩咐厨师去做。上菜后，顾客尝出水煮草鱼有异味，要求退，并要求小峰自己尝尝看。

　　小峰尝后，确实发现草鱼有问题，这时领班小强走过来询问小峰情况，小峰说，“后厨弄了条死鱼给顾客做，一看就能看出来”，随后小强向顾客解释，并替顾客把这盘鲜青椒水煮草鱼退了。 记者询问小峰，这盘菜是否会罚厨师的钱，小峰告诉记者，“后厨干这种事不是一次两次了，谁做的这盘鱼，谁就得为这盘鱼埋单”。

　　油是否重复用？ 反正特意回收了，不知用来干啥

　　8月30日晚上，客人结账离开后记者开始收拾餐桌。在大厅里，有专门放置用过的餐具的回收篮，记者一一把餐具往回收篮端，正当记者准备把一盆水煮鱼端到回收篮时，小峰阻止了记者，并告诉记者水煮鱼得单独端到后厨，记者表示要端过去时，小峰说记者端不动，就自己端过去了。

　　没过一会儿，记者又看见有服务员把江石滚肥牛的餐盘也单独端向了后厨。记者随即询问身边的小媛，“他们把那盘剩菜端厨房去干吗？”小媛告诉记者，“那些油估计得循环利用了吧，那么大半盆油呢”。

　　食材是进口的？ 服务员说“假作真时真亦假”

　　8月29日中午，记者正在背菜单上的菜品江石滚肥牛，服务员小媛拿出一本笔记本对记者说，“这个江石滚肥牛如果客人问你是怎么来的，你就告诉客人，我们的江石滚肥牛是本店的招牌菜，用的是两百多摄氏度的色拉油，里面有四川嘉陵江里采的鹅卵石，鹅卵石对油可以起到保温的作用，而且还可以提供人体所需的矿物质”。

　　记者立刻询问，“用的真是嘉陵江里的鹅卵石吗？”一旁的小强对记者说，“什么嘉陵江的鹅卵石，就是拿几块石头糊弄人的，这种石头太普遍了，哪都有。哪里能提供矿物质？还有那个色拉油估计也不是两百多摄氏度的，要不玻璃盆不得炸了”。

　　8月30日，小峰在教记者背菜单时，指着一道以牛肉为原料的菜品告诉记者，“如果客人问你这个牛肉是哪里来的，你就说您好，我们的牛肉都是来自日本神户的牛肉。”随后小峰又指着一道以鹅肝为原料的菜品对记者说，“如果客人问你鹅肝是从哪里运来的，你就说我们的鹅肝都是从法国进口的”。

　　记者问小峰真的是从日本和法国进口的吗？小峰对记者说，“你记住，做餐饮这个行业，就是假作真时真亦假，谁知道那些原料的真假呢？” 据《城市信报》

　　汪小菲：不必采取卧底采访的手段

　　一个全国著名连锁餐饮爆出如此黑幕，已对食品安全产生恐惧的中国网友很快按捺不住情绪，网络上很快炸开锅，知名博友作业本称：“俏江南太恶心了。”网友纷纷转发，希望俏江南汪小菲大S给个说法，“很想知道张兰什么反应”。

　　昨晚8点整，汪小菲在其微博转发了俏江南官方微薄的声明，并表示：“俏江南诚心接受来自社会大众和媒体的监督，我们欢迎各位媒体工作者来我们的后厨参观指正。俏江南并不是国家保密单位，不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。最后感谢媒体对我们长期的关注与督促。”

　　有记者试图联系张兰，但其手机一直无人接听。中和

　　俏江南回应：不会出现死鱼替换活鱼

　　9月2日，俏江南在其官网就此前媒体报道其用死鱼冒充活鱼加工、以国产食材替代进口食材等问题进行说明。

　　俏江南称，其一直十分重视食品品质和安全问题，不会出现文章中提到用死鱼替换活鱼的现象。

　　俏江南称，对于报道中提到青岛店的牛肉、鹅肝等食材，俏江南公司内部有严格的采购和配送流程，不存在以国产食材替代进口食材的现象，同时众所周知的事实是日本神户牛肉未在中国合法销售。

　　俏江南还称，报道中涉及的青岛店餐具消毒、工作服卫生状况等相关问题，公司已要求青岛店进行自查。