中新社南极中山站12月15日电 题：雪橇上的餐厅
中新社记者 阮煜琳
“在这里做饭，像是在家里，不像是在饭店，给26个人做饭，往往一个菜需要分几次炒。”13日在南极中山站附近的内陆队出发基地不足20平米的生活舱内，内陆队厨师潘毅正在炒菜，对生活舱内狭小的空间显得颇为乐观。
在雪橇上绿色生活舱不足20平米的小屋内，最里面大约占据房间三分之一的空间是厨房，紧挨着厨房固定着六张长方木桌，各配两个长条凳。
穿着橘黄色考察服的潘毅正在舱内做饭。潘毅今年40岁，已经做了20年厨师，与其他内陆队员一样，从雪龙船下来之前剃了光头。潘毅说，在内陆队驻扎下来的时候，每天可以做三顿饭，午饭和晚饭多是一荤一素一汤。从内陆队员来出发基地装卸货物、修理雪橇和机械设备开始，潘毅每天早晨5:45分起床，为26名内陆队员准备三顿饭，虽然有队员帮厨，但仍要每天工作到晚上10点多。
“最大的问题就是水。”潘毅说。在南极，内陆队员用水全部来自于南极内陆冰盖上晶莹剔透的白雪。每天内陆队员都会拿着白色的塑料桶和铁铲在生活舱附近取雪。
“一桶雪化不了半桶水。”内陆队随队医生林雷一边把刚刚铲回来的雪放进电热桶里一边说，内陆队有三个2500瓦的电热桶，每融化一桶水需要2个小时左右的时间，虽然电热桶每天不停歇地工作着，但水还是显得不足，这些融化煮开的雪水，是26名队员一天饮用水的唯一来源，还要做饭、煮粥等。
“还有最大的问题就是队员们来自全国各地，口味差异很大。”潘毅一边做饭一边。怎样让队员吃得可口就成了潘毅想得最多的事情。“队员们每天干这么累的活，这么辛苦，哪能再不让他们吃上一口好饭？”
中午吃饭的时间到了，为了节约用水，队员们盛饭之前，会给自己的饭碗套上薄塑料袋。
“在内陆融化的雪水只能基本保证队员的喝水和吃饭，刷碗根本舍不得用水。”内陆队员崔祥斌说，内陆队员们从到出发开始，不洗脸、不洗澡、不洗衣服，有的队员甚至连刷牙也省略了。洗脸就是湿纸巾，刷牙用漱口水代替。
“现在吃得还好，每天三顿饭，还有菜。”崔祥斌说。内陆队出发后，往返40多天、2600多公里的行程中，早餐、晚餐主要是航空餐。早晨出发前，每人会把随身配备的1.4升的保温瓶灌满热水，中午以八宝粥、面包、饼干、火腿肠等速食充饥。车队每天要加两次油，中午是车队的加油时间，没有时间做饭、吃饭。
“中午没有热饭，从中山站出发前带来的苹果、梨等水果也几乎都是冻的。”今年第6次深入内陆的崔鹏惠说。
内陆队不会携带冰箱，南极低温的天气就是最好的天然冰箱，但化冻也是问题，“昨天拿出来的肉，今天还没有完全融化。”潘毅说。
“单位为南极内陆考察提供航空餐几年了，但队员反应差异很大，自己这次来一是感受一下南极这个环境，还有就是想在食物品质和烹饪方法上做一些改进。”潘毅说。
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