普洱茶致癌论引专家激辩 黄曲霉毒素成争论关键

　　综合央视报道

　　普洱茶已经成为老百姓日常饮用的主要茶类之一，但最近，一位实名认证的微博用户发文称“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和关注。那么喝普洱茶真的会致癌吗？

　　声音说致癌的“专家”并未进行临床研究

　　记者找到了这条微博的发布者——自称是“人体工程学教授”的李建军。

　　记者：你微博说普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素？

　　李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了。

　　记者：你说普洱茶含有黄曲霉素，依据是什么？

　　李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就多一种威胁。

　　普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。

　　中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋:这个本身好的菌里面不含黄曲霉毒素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。

　　普洱茶在特定条件下确有可能产生少量的黄曲霉毒素，那么这种情况有可能致癌吗？

　　陈宗懋：最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。

　　营养师顾中一：普洱茶首先就放十克，还不是把这些茶叶全都吃下去，泡开了，很多茶渣还是给扔掉了的，最终摄入的量很低，所以说普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但是这个风险可以完全不必考虑的。

　　然而，对于普洱茶中黄曲霉毒素含量太小不足以致癌的说法，李建军并不认同。

　　李建军：它含量少，不可以致癌，这话是不对的，不严肃的。学者就要说，有就是有，没有就是没有。不是因为有的量少，我们就可以使用。

　　据李建军说，他并没有进行过关于普洱茶是否致癌的临床研究，也不是从事医疗或食品安全的专家，在微博实名认证中的身份“人体工程学”也是他自创的一套学说体系。

　　而据中国工程院院士陈宗懋的研究，一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。

　　调查

　　“惹事”的黄曲霉毒素

　　黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

　　根据科学研究，普洱茶在特定条件下确实有可能产生少量的黄曲霉毒素。但是专家认为，这并不是说从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。

　　在我国并没有针对茶叶制定黄曲霉毒素摄入量的安全标准，一般都是参照粮油类产品的标准，也就是每公斤含有小于5微克的黄曲霉毒素都是安全的。

　　李建军表示是黄曲霉素能激发人身体癌细胞的分裂，他是从这个概念去讲的。

　　据中国工程院院士陈宗懋的研究，一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。

　　据专家研究，已经发生霉变的普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高，但即便如此，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。

　　霉变普洱茶黄曲霉毒素易超标

　　2011年7月，广州市疾控中心曾经联合进行了一项关于普洱茶的调查研究，从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品，其中有11%的样品黄曲霉毒素含量超过国家相关标准。记者采访了这个项目的带头人——广州市疾病预防控制中心毒理学检验科医学博士朱伟。

　　记者：黄曲霉毒素超标多少？

　　朱伟：量倒不是很高，因为国家标准没有一个专门针对茶叶的，我们当时参照的是一个针对糖果类产品的一个含量标准。那它是每公斤5个微克，我做出来70多个，应该有8个在5微克稍微多一点，那么相比而言，这个比例并不是很高。

　　广州市疾控中心对广州市场普洱茶的抽样调查中，为什么会出现11%的样品超标呢？据调查，超标样品都有一个共同点，就是存在发霉现象。据专家研究，霉变的普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高，但即便如此，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。

　　朱伟：认定一个物质是不是致癌有很严格的一个依据。国际癌症研究机构在公布的400多种致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并没有喝普洱茶以及普洱茶产品这种说法。那如果他只是根据自己的判断，看到有霉变然后就说致癌，这是不科学的，或者说是错误的。