央视调查称国内市场所售鳕鱼可能均非真正鳕鱼

如何分辨鳕鱼与油鱼

　　央视【真相调查】 ：“有毒”油鱼充鳕鱼？

　　【摘要】

　　昨天在网上一条关于“假鳕鱼”的微博引起了广泛的关注。一位网友在网上发微博称，她的女儿吃了在超市买的假鳕鱼，，最后导致腹泻。随后演员马伊琍也发了一条微博附和称，她的孩子也吃了在超市买的鳕鱼，最后导致腹泻。后来经实验室的检验人员检测说排泄物全是脂肪。于是她怀疑买的所谓的鳕鱼是由油鱼所冒充的。她这条帖子在当天就被转发了8万多条。我们再寻找最初发微博的那条帖子发现已经被删掉了，但是鳕鱼是不是由油鱼的冒充的？仍成为昨天在网上讨论的一个热点话题。

　　由于微博都称是在家乐福超市所买的，上海家乐福超市昨天也予以了回应。超市称，自己在超市当中卖的都是鳕鱼分为两种：一种叫银鳕鱼，是智利产和加拿大产，价格分别是150元到200元，每500克(每斤)。还有一种是水鳕鱼，是散装的、片装的。还有一种是鳕鱼扒，价格是从9元到50元每克不等。超市称，自己在系统内所销售的都是鳕鱼，而是证照齐全，绝没有其他产品进行冒充。那么是否在市场销售的只有这两种鳕鱼，油鱼又是什么呢？请看记者的调查。

　　【正文】

　　记者在北京市的某海鲜批发市场了解到，目前北京市销售的鳕鱼共有三种，按照销售商的分类分别是银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼。

　　【同期】

　　记者：这叫什么鳕鱼？

　　销售商：这是龙鳕鱼，还有一种银鳕鱼，比较贵。

　　记者：这叫什么鳕鱼？

　　销售商：水鳕鱼。

　　【正文】

　　通过记者的调查，这三种鳕鱼的批发价格差别很大。最贵的是银鳕鱼，每斤大约100元左右。而龙鳕鱼和水鳕鱼的价格每斤只卖到10元左右。

　　【同期】

　　销售商：银鳕鱼一公斤190多元。

　　【正文】

　　市场上出售的这三种鳕鱼都已经去头去尾，并且经过冰冻，所以从外形上看并没有什么区别。只是水鳕鱼一般切片出售，而银鳕鱼和龙鳕鱼都是整块出售，那么这些不同的鳕鱼它们的销路有什么区别呢？

　　【同期】

　　销售商：看什么地方用？有的大酒店肯定都用银鳕鱼了。

　　记者：这个一般都卖到哪？

　　销售商：档次低点的饭店。

　　【正文】

　　通过记者的调查发现，在北京的市场上销售的鳕鱼中并没有油鱼这个品种。按照销售商的说法，他们出售的这三种鳕鱼都是鳕鱼的一种，只是口感有差别，而造成了价格的差异。据河南省农科院化验室对市场上部分龙鳕鱼脂肪含量进行的检测发现，送检的龙鳕鱼样品的脂肪含量高达18.16%。而真正的鳕鱼脂肪含量应该在5%以下。

　　我们看到在市场上销售的鳕鱼分为三种：水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼。它们价格差别很大，从几块钱一斤到一百多块钱一斤。微博上所称的“油鱼”又是什么呢？是不是其中当中有一个就是油鱼呢？我们再来看记者的调查和专家的解释。

　　【同期】

　　金显仕 中国水产科学研究院黄海所副所长：龙鳕鱼按照现在市场上准确卖的基本上可以判定就是油鱼，十几块钱一斤的基本上是油鱼。水鳕鱼应该也不是鳕鱼，水鳕鱼应该是俗名的油鱼。现在市场里卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，可能都不是鳕鱼，包括银鳕鱼也不是鳕鱼。如果是准确的鳕鱼，我们国内有生产一种那叫太平洋鳕，也叫大头鳕，这是真正的鳕鱼。鳕鱼背鳍有三条，腹鳍有两条，油鱼就一个背鳍，前面还有一些刺。银鳕鱼是属于鲉形目的，它又叫裸盖鱼，它的体形很像鳕鱼，有一些俗名也叫鳕鱼。鳕鱼的价格一般比较便宜，现卖，在内地都没有，一般都在海边，数量非常少，一般地就是5、6块钱一斤吧，就是完整的鱼，不是切片的。

　　【正文】

　　专家给了我们非常明确的概念，那就是市场上所谓的水鳕鱼和龙鳕鱼，就是我们俗称的油鱼。即使是大家口感很好的银鳕鱼，也不是科学意义上的鳕鱼。那么，我们也查了有关资料，对市场这三种所谓的鳕鱼进行了一个明细的界定。

　　我们首先来看大家所称的油鱼，也就是我们刚才所讲的水鳕鱼和龙鳕鱼，它属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭。超市卖到100多块钱一斤以上的银鳕鱼，它属于鲉形目，学名叫做裸盖鱼，这种鱼被称为是海之黄金，肉之细嫩，口感非常好。主要产地是在挪威、冰岛、加拿大，还有俄罗斯。它的市场售价一般都在每斤100块钱以上，这也就是我们所俗称的真正的鳕鱼，实际在科学划分上它也不是鳕鱼。真正的鳕鱼是什么呢？就是鳕形目，学名就叫鳕鱼。这种鱼是濒危保护动物，它的捕捞是被严格限制的。

　　再明确一下，在超市当中银鳕鱼是裸盖鱼，我们吃的水鳕鱼或者说是龙鳕鱼都是异鳞蛇鲭，也就是油鱼。这种鱼它体内含有大量的脂肪，脂肪含量达到了18%到21%。这样一个脂肪人们在食用之后，它不光是肉质比较粗糙，口感不像银鳕鱼这么好。人们在食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在欧盟、美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。但是，中国并没有禁止食用油鱼，食鱼到底有毒没毒呢？我们再来听专家的解释。

　　【同期】

　　金显仕：油鱼基本上它也是一个大洋性的，生活在热带水域的鱼类，它食用应该说没有什么大的问题，但是建议少吃，尽量煮熟了吃。

　　记者：为什么？

　　金显仕：因为这个鱼油脂含量比较高，吃了，有很多人可能对身体不适。

　　【正文】

　　专家说，油鱼可以食用，但建议少吃。对于应该如何食用油鱼，专家也给出了建议。

　　【同期】

　　戴小杰 上海海洋大学渔业资源系主任：如果是红烧或者是清蒸的话，容易造成消费者腹泻，造成肠胃不好，危害怎么严重倒没有，要是肠胃不好，造成腹泻、脱水，轻微的不适。

　　记者：所以一般就是说不建议来食用，是吗？

　　戴小杰：食用，如果烧烤的话也可以，因为它含有蛋白质里面，如果烧烤去掉脂肪，降低脂肪成分。

　　延伸阅读：

　　"鳕鱼"价格最多相差20倍 狭鳕只是从科学上讲算鳕鱼

　　超市里销售的鳕鱼品种不多，但在水产批发市场，被商家称作"鳕鱼"出售的却五花八门，外观和价格差别很大。"你要便宜的还是贵点儿的？"在某海鲜市场的冷冻水产店里，店主拿出一种塑封包装的"鳕鱼块"，"350克18元，约合26元一斤"。不过，他推荐记者购买一种高档的"深海银鳕鱼"，每斤120元。中科院动物研究所助理研究员张劲硕博士则告诉记者，鳕鱼一般指辐鳍鱼纲鳕形目种类，全世界约有500种，我国有60多种，用于食用的主要是狭鳕和大西洋鳕。我国的主要经济鳕鱼是江鳕、大头鳕等。

　　"你说的那两种鱼应该都不是银鳕鱼。现在市场上叫鳕鱼的，最便宜的批发价每斤不到10元，其实是油鱼；还有一种批发价格在30元左右的，是狭鳕。"多年从事高档水产品代理生意的罗先生告诉记者，狭鳕从科学上讲的确是鳕鱼，但它跟老百姓认可的银鳕鱼是两个概念，营养价值更是相差很远。[详细]（CNR）

　　什么是油鱼？《本草纲目》中记载其为泻药

　　油鱼学名叫"异鳞蛇鲭"，盛产于印度洋南部。这种鱼的含油量很高，是一种主要用于提炼工业用润滑剂的低价鱼类。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载。[详细]（昆明信息港）

　　"鳕鱼"冒充有"前科" 上海家乐福已停销此类鱼品

　　"在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的，太坑爹了！"昨天上午，北京网友"Triple颜"在个人微博上质疑家乐福"李代桃僵"，用油鱼代替鳕鱼导致她家宝宝吃了拉肚子。"@上海热门资讯"发帖称，"在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的，太特么坑爹了！"据悉，2009年开始，全国多个城市发生过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的事件。2009年9月，北京媒体以《超市"鳕鱼"多非真品食用或有腹泻等不良反应》为题报道了类似情况。[详细]（CNR）

　　网友评论：　　

　　@马伊琍：感谢@小岛上的考拉 的链接，我终于明白一个月前女儿莫名奇妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼，油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼，我们的监管部门到底在干什么？07年就出的问题为何如此后知后觉？作为母亲我无比愤怒！

　　@财财吉：中国人民上课了。鳕鱼与油鱼之分。

　　@只爱陌生人911：鳕鱼以后坚决不能吃了，100一斤的也不能吃，谁知道是不是油鱼冒充的，这年头还能吃什么啊！

　　@芯通科技：不止家乐福，很多超市都是用便宜的油鱼冒充鳕鱼的，看到图片这种堆在那鳕鱼千万别买！！