黑花生入水即掉色市民生疑 厂商称产品合格(图)

左边为放入水中1分钟的试验田黑花生，右边则是放入水中1分钟的“北显”黑花生仁。

　　广西新闻网记者 李家健

　　4月26日，南宁市民杨女士在位于南宁市锦春路附近一家名为“亿丰新宇9+1名特优总店”（以下简称“亿丰”）的农产品店买了一袋“北显”牌的黑花生仁。5月3日，杨女士将花生仁放进水里准备煮来吃。这时，一些紫黑色的不明物体迅速在水里蔓延开来，仅仅过了1分多钟，锅里的水就被染成了紫色。杨女士顿感惊讶，并怀疑这袋黑花生是否为染色而成。

　　市民投诉：

　　“黑花生”入水即掉色

　　4月26日，杨女士到“亿丰”买了一袋“北显”的黑花生仁。5月3日，杨女士把花生仁倒入水中，不明物体就出来了。杨女士说，一些紫黑色的物质从花生仁中扩散出来，过了约1分钟后，整锅的水就被染成了深紫色。

　　当晚，杨女士就带着这袋黑花生仁前往“亿丰”，要求商家给个说法。商家当晚向厂家进行了求证，厂家最后答复称产品合格，这是新产品，掉色是正常现象。对于商家的解释，杨女士始终不能接受。当晚双方只好不欢而散。杨女士当晚还购买了一袋在售的“北显”黑花生仁，作为证据带走。

　　记者试验：

　　长时间浸泡后与普通花生无异

　　5月4日，记者见到了这袋黑花生仁。花生仁整体呈现黑紫色，部分呈现红紫色。部分花生仁表皮的颜色分布也不均匀，有的地方较深，有的地方则较浅，且外表起皱。

　　记者随即倒出几粒，将其放置在纸杯中，然后往里面注水。几秒钟后，就看见有一些紫黑色的丝状物从花生仁周边扩散出来，并慢慢在花生仁底下沉积下来，形成一小摊紫色的物质。整个过程约1分钟。随后记者晃动了一下杯子，沉积的紫色物质迅速扩散开来，将杯中的水染成紫黑色。10分钟后，记者将杯中的水倒出，发现花生仁已经从原来的偏紫黑色变为了偏红黑色。不过杯底没有明显的沉淀物。

　　杨女士给记者展示了她泡了10多个小时的花生仁，花生仁和水已经看不出紫色，水变得一片浑浊，花生仁也已经接近普通花生的颜色。

　　记者随后依此方法进行了试验。5月4日11时许，记者将这袋黑花生取出部分放入水中浸泡。当天21时许，记者再次观察这些花生仁发现，情况与杨女士展示的情况相似。

　　农科专家：

　　是否为真的黑花生“值得怀疑”

　　5月7日，记者将这袋花生仁带到了广西农科院。专门致力于研究黑花生培育的经济作物研究所所长唐荣华专门从试验田里取来了黑花生，将其与“北显”的黑花生仁进行了对比。

　　从外观来看，试验田黑花生仁通体接近黑色，颜色均匀，外表较为光滑。唐荣华首先用纸巾包住“北显”黑花生仁进行揉搓，并未发现掉色的现象。

　　他随即取来了两个纸杯，分别放入试验田黑花生仁和“北显”的黑花生仁，并注水进去。记者看到，试验田黑花生仁经过约1分钟后才开始有紫黑色的丝状物扩散开来，但是量不多，且没有沉积。无论怎样搅动杯中的水，颜色都没有明显变化。

　　唐荣华说，黑花生仁的外皮呈紫黑色，这是因为外皮有天然的色素，这种色素对人体是无害的。色素溶于水，因此将黑花生仁放入水中，会出现“掉色”的情况，这些都属正常的现象。但从掉色的速度和数量来看，这袋“北显”黑花生仁就显得有些不太正常了。

　　记者事后取了试验田的黑花生与“北显”黑花生仁进行长时间浸泡对比。试验田黑花生在10多个小时的浸泡后变化的程度较小，而“北显”黑花生仁基本与普通花生无异了。

　　厂家回答：

　　不掉色就不正常

　　5月8日，记者带着这袋“北显”黑花生仁来到了“亿丰”店中。记者在货架上看到，生产日期为2011年10月7日的这批“北显”黑花生仁依然在售。

　　记者说明来意后，一名不愿透露姓名和职务的负责人接受了采访，并表示其产品是合格的，掉色也是正常现象。

　　记者拨打了“北显”黑花生仁包装袋上的厂家销售热线就此问题咨询，接电话的工作人员表示：“掉色就正常了，不掉色就不正常。”对于相对于试验田黑花生掉色严重的问题，这名工作人员则称是因为东北的土壤“无化肥、无农药”所致。

　　这一点唐荣华并不认同，他告诉记者，黑花生掉色的情况与气候、土壤都没有太大的关系，而只与基因有关。除非基因改变了，否则黑花生应具备的基本特征都应是一样的。

　　据了解，黑花生因其产量有限，目前在市面上的销售量不多，且价格要比一般的花生要高。

　　专家支招：

　　最好买带壳黑花生

　　市民怎样挑选放心的黑花生，唐荣华提出了三点建议：

　　一、挑带壳的。“除非是改变它的基因，否则是没法染色的。”唐荣华说，市民挑选黑花生最保险的办法就是挑带壳的黑花生，因为如果有壳，不法商家就无法从染色上做文章。

　　二、挑新鲜的。唐荣华说，市民挑选的时候可以将花生仁掰开两半，观察如果颜色偏黄，那就说明花生不够新鲜了，就要特别小心，因为可能进行加工过。而如果里面偏白，就说明更加新鲜，被加工过的可能性较小。

　　三、挑胚芽是白色的。在每粒花生仁的顶端都会有一个白色的小点，那是花生仁的胚芽。如果花生仁经过染色，胚芽有可能也被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。