养生汤品：二参陈皮养心汤

　　昨天是廿四节气的“小满”，民间谚语最能反映此节气的气候特点：“立夏小满初夏到，气温显著升得高。南方雨水很充沛，北方风大雨水少。”在南方此时气温高、雨水多，因而中医养生应遵循“夏养心”的原则，特推荐二参陈皮养心汤。

　　［材料］

　　西洋参、太子参、陈皮各8克，猪心一个，猪瘦肉或猪碎骨50克，生姜2片。

　　夏时日长夜短，人们的睡眠时间缩短，心脏自然不能好好得到休息调整。其次中医说“汗为心液”，炎热夏日人体流汗特别多，也就是心液在损耗。再则南方初夏时常高温与大雨交替，以致心脏特别难受。西洋参性凉，味甘、苦，入心、肺、肾三经，具益肺阴、祛虚火、养胃生津之功。太子参又名孩儿参，性味犹为平和甘润，有补气生津之功效。陈皮是广东“三件宝”之一，醇香可口，有理气、健脾、躁湿、化痰的功效。在此使用，着重用其理气之功，使心闷、心躁、心烦得以舒缓。猪心则“以形补形”，合而为汤，益心润躁、解烦除郁、益气滋养，尤适合中老年人夏日养心之用。

　　［烹制］

　　将药材稍浸泡，洗净；猪心剖开，洗净，将药材纳入，再用牙签扎好；猪瘦肉或猪碎骨洗净。将所有汤料放入炖盅，加冷开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐。此为两人份或一人分两次进饮。 (来源：南方日报)