中科院何氏食谱疑增肥 此吃法5年肥胖人口翻番

　　推荐一天吃四两肉、一两油被指严重超标营养专家预测按此吃法5年内肥胖人口将翻番——

　　中科院“何氏食谱”疑增肥

　　“6两粮食4两肉，6两蔬菜1两油，1两鸡蛋2两鱼，半斤水果1斤奶。”中国科学院中国现代化研究中心何传启研究员近日发布《中国现代化报告2012》，向中国人推荐了参考食谱（以下简称“何氏食谱”），并提出中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡。

　　这份食谱一出炉就引发争议。多位营养专家表示，这份食谱有点不靠谱！食物能量严重超标，特别是“1两油”和“4两肉”。

　　按照卫生部《中国居民膳食指南》中“中国居民平衡膳食宝塔”，每天摄入油最多为0.6两，肉类最多为1.5两。

　　18岁以上居民能量推荐摄入量为2100-2400大卡。

　　哈佛大学营养流行病博士宁毅上午表示，如果按照这个食谱来吃的话，恐怕国人都要吃成大胖子了，5年内体重要增加9公斤-12公斤，肥胖人口5年内可能翻番。

　　因此，也有网友笑称，这是一份“增肥指南”。

　　营养专家对卫生部膳食宝塔表示认同。

　　每天摄入3300大卡5年增重24斤

　　“何氏食谱”推荐中国人均每天营养标准的参考值是营养3300大卡，中国营养学会推荐的摄入量则为2100-2400大卡（18岁以上），两者每天相差900-1200大卡，相当于多吃一半的饭量。

　　宁毅表示，如果按照这样的吃法，5年摄入相当于“多吃了”410公斤-547公斤的蛋白质，或者“多吃了”410公斤-547公斤的碳水化合物，又或者“多吃了”182公斤-243公斤的脂肪。

　　宁毅表示，保守地说，即便“多吃的”那部分有5%的脂肪转化为体重，相当于增加9公斤-12公斤体重，将增加3个~4个体重指数。那么，5年内，中国肥胖人口可能翻倍，糖尿病、心血管病、高血压、高血脂可能增加50%以上。

　　欧美国家推荐的标准在2400大卡左右，相对欧美国家，中国人身材较小，成年人每天需要的能量要比欧美国家少200大卡左右。

　　专家点评

　　油摄入过多会增加肥胖的危险，而肥胖与糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种疾病的危险有密切关系。

　　根据国家营养调查显示，居民每日多吃0.4两油，人均每年就要多吃7公斤，增加热量6300千卡，增重9公斤。

　　奶

　　中国人能每天喝一斤奶的非常少，每天喝6两奶能提供至少300毫克的钙，基本上满足了需要。

　　鱼

　　鱼肉可以适量多吃一些，它提供蛋白质、维生素D以及健康的不饱和脂肪酸。

　　蛋

　　一个鸡蛋所含胆固醇只有200毫克，一般来说，一天吃一个鸡蛋问题不大，距离300毫克的限制还有距离。

　　肉

　　吃肉特别是红肉，比如猪肉、牛肉和羊肉等，吃多了饮食热量就上去了，会造成肥胖，胆固醇也就上去了。

　　对大家来说，通常是白肉比较好，主要是鸡肉、鸭肉和鱼肉。

　　近20年来，越来越多的研究证明，多吃红肉会增加患慢性病的几率，为了健康，应该适当减少吃红肉的量。

　　菜

　　我国喜欢将菜炒熟，这样一方面可以让一些营养成分（如番茄红素）被更好吸收，但另一方面有些成分如维生素C和B会有些损失，因此，可能需要更多的蔬菜。

　　水果

　　水果每天需摄入2-4两，最好是吃当季的水果。

　　谷豆

　　每人每天应该摄取的主食应为5-8两。如果是很少运动、坐办公室的人，可以按5-6两来安排三餐；如果是重体力活动或大运动量锻炼的人，数量还应增加。

　　多知道点儿

　　膳食宝塔:受卫生部委托，中国营养学会组织专家修订《中国居民膳食指南》，该“指南”2008年1月以卫生部1号令的形式发布。根据该“指南”，中国营养学会修订了《中国居民平衡膳食宝塔》。

　　膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

　　本版专家支持

　　范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

　　宁毅弗吉尼亚联邦大学弗吉尼亚医学院营养和流行病助理教授，哈佛大学营养流行病博士