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《舌尖上的中国》:才下“舌尖”却上“心头”

2012年06月05日08:26
来源:人民网
  本报讯 (实习生 弭雪莹 记者 李君娜)“民以食为天”是千年来中国人的真实写照。近期在央视一套播毕并引起热议的纪录片 《舌尖上的中国》,勾起了无数人心头上的乡愁。在时下电视节目泛娱乐化的大环境里,纪录片的体裁并不讨巧,但《舌尖上的中国》能引起热烈反响也绝非偶然。

  “舌尖”感动中国

  《舌尖上的中国》以食物为线索,以食带民,将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开,如同对中国各地方文化的一次巡礼。该片未播先热,4月征战戛纳便引起关注,5月14日在央视综合频道首播后,更掀起了一股“舌尖热”。 “舌尖上的中国”也成为互联网5月十大热词之首。微博上,网友们自发搜罗了影片中提到的35道菜肴的菜谱;影片中介绍的食材在网店上卖到脱销;以 “舌尖上的故乡”、“舌尖上的母校”为代表的“舌尖文体”应运而生。

  让观众感慨最多的,还是从舌尖蔓延到心头上的乡愁。不少观众表示:“美食的味道就是家乡的味道。 ”可以说,“美食”的选题够接地气,但若只是单纯地讲 “吃”,《舌尖上的中国》还不足以虏获这么多人的心。真正使它有别于其他美食纪录片的,是镜头中蕴含着的文化底蕴。

  “美食”阐释中国

  《舌尖上的中国》旨在体现食物背后人与自然、社会的关系。在第一集《自然的馈赠》中,分别介绍了藏民采松茸、山民采冬笋、渔民捕鱼的故事,“猎而不绝”的思想贯穿其中,体现出中国人与自然的和谐相处之道。北京大学艺术学院院长王一川称:“中国人依靠自己的地缘环境来寻找食物,就食材化成种种迷人的味道。我们从这些味道中品出了中国人的人生百味,最后通过讲述日常生活百态成就了中国文化的深沉呈现,可谓由俗见雅。 ”与影片深厚文化底蕴相对的,是拍摄对象的草根化豆腐、笋、藕、稻米、鱼、腊肉,山里的母女、捕鱼的汉子、卖黄馍馍的老伯、窑洞里的夫妻、城市里的空巢老人等。没有了珍馐海味、厨艺世家,取而代之的是手捧丰收果实的劳动人民发自内心的微笑,更贴近普通观众。

  此外,纪录片拍摄团队借鉴了欧美纪录片的拍摄手法,以故事推动影片进程,并设置悬念,大大提高了纪录片的可看性。微距摄影为观众捕捉到美食的每一个细枝末节,导演陈晓卿坦言:“为了力求画面的生动,一个简单的镜头不惜动用三台摄像机来拍摄。”网友戏称,《舌尖上的中国》是“以欧美拍摄手法为骨骼,中国美食为皮肉,中国文化为精髓”的综合产物。

  今年4月,央视综合频道改版,将原本晚间播出电视剧的时段改为一档专播纪录片的新栏目《魅力·纪录》。业内人士认为,《舌尖上的中国》作为该栏目播出的第一部中国原创纪录片,它的一炮而红也使中国纪录片进入一个新纪元。

  “文化”走出中国

  纪录片的国际市场一直是电视节目“走出去”的一个重要方面。4月初,《舌尖上的中国》在戛纳电视节上受到世界各国媒体的关注,不少主流媒体表达了购买意向。外国网友在看了影片片段后表示:“中国也并不那么难以理解。 ”对此,导演陈晓卿称:“饮食文化是中国可以通行世界的软实力。 ”

  《舌尖上的中国》走红,经验值得借鉴。比起主题宏大的纪录片,“美食”的切入口小而具体,富有中国特色,不易使影片流于空洞;拍摄对象草根化,更贴近地面,更真实可感;阐释主题背后的中国文化、精神,而非仅仅记录表面。纪录片并非宣传片,无需刻意将事实修饰夸大以博人眼球。《舌尖上的中国》之所以能够从“舌尖”走上“心头”,正是因其“真”,用文化的感染力带来一片真情,这正是当下中国纪录片走向国际所必备的要素。 (来源:解放日报)

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